吳忠的清真風味小吃，起自民間，獨樹一幟。其中外焦里嫩的油香最為著稱，是回族民間傳統(tǒng)食品之一，系一種外形圓厚，中有一孔之油餅，色紅潤，味香甜。傳說伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德于公元622年在麥地那一位老人一一尤布家里吃后大加贊賞而廣為流傳。  元代時傳入中國。做油香，以面粉和油為主，用料不多，  既不放鹽，  也不放糖，味道非常香甜。其技術(shù)全在掌握火候，  油溫過高，過低或一次下鍋太多，皆影響質(zhì)量。在回族節(jié)慶，日常待客及婚，喪。嫁、娶之時，都離不開油香。油香還起聯(lián)絡(luò)感情的作用，如穆斯林內(nèi)部左鄰右舍之間發(fā)生誤會，一方在節(jié)日做好油香，登門送上，對方即可接受，此時，油香便成了增進友誼的媒介。按照常規(guī)，油香是不送給非穆斯林的，但在我國和睦相處的大家庭中，每當節(jié)慶，穆斯林也打破常規(guī)，向其他民族人民贈送油香。于是，油香又成了民族團結(jié)的紐帶。