清真標(biāo)志的原材料供應(yīng)，獨(dú)立的清真廚房，伊斯蘭教信仰的專業(yè)廚師和廚工，專業(yè)的清真生產(chǎn)線，廈航隆重推出專業(yè)純正，美味特色的純清真餐食。據(jù)悉，從3月1日起所有廈航航班均有純清真配餐。

　　尊重民族習(xí)慣，推出特色餐食，豐富服務(wù)內(nèi)涵，是廈航此次推出純清真餐食的出發(fā)點(diǎn)。廈航配餐部總經(jīng)理陳毅真介紹說，隨著廈門特區(qū)加大對(duì)外開放與不少信仰伊斯蘭教地區(qū)交流的日益增多，為尊重民族習(xí)慣，尊重少數(shù)民族信仰，促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，提供精細(xì)化服務(wù)，作為航空膳食中的一種特別餐食，清真餐的配備是很有必要的。廈航配餐部從2008年開始籌備，今年2月18號(hào)，廈航與廈門伊斯蘭教協(xié)會(huì)簽訂清真食品監(jiān)制協(xié)議書，取得清真食品監(jiān)制證書，成為國內(nèi)第七家真正獲得清真食品認(rèn)證資質(zhì)的航空公司。

　　據(jù)了解，廈航配餐部專門聘請(qǐng)了有伊斯蘭教信仰的專業(yè)廚師和廚工，在獨(dú)立的清真廚房，一切用具單獨(dú)使用、單獨(dú)清洗，避免了在清洗、消毒和再使用的過程中與其他非清真食物接觸。

　　所有信仰伊斯蘭教的個(gè)人和民族都禁食豬肉，而酒精則是伊斯蘭教的禁忌物品。為此廈航配餐部采用J80對(duì)桌面和器具進(jìn)行消毒，不使用酒精。物品的存放更是有講究，凍品、速冷與包裝半成品、速冷后的半成品及包裝后的糕點(diǎn)半成品、成品均分類貯存、分區(qū)擺放，冷庫門上貼“清真專用”或“禁止豬肉”。整個(gè)過程從原料進(jìn)貨、制作到食品打冷、運(yùn)輸?shù)让總€(gè)環(huán)節(jié)都使用獨(dú)立制作系統(tǒng)。

　　即日起，旅客只要乘坐的是2月28日后的廈航航班，均可在訂票時(shí)預(yù)訂純清真餐食，如未預(yù)定，可在登機(jī)后向乘務(wù)員申請(qǐng)，每個(gè)航班均有2份備份，廈門往蘭州航線，預(yù)備份增加10%。廈航配餐部總經(jīng)理陳毅真表示，今后在西北等少數(shù)民族集中區(qū)的航班上，純清真餐食可以實(shí)現(xiàn)全數(shù)配備。