中國各地根植于地域特色的清真食品越來越不愿囿于自已的一畝三分地，開始表現(xiàn)出強烈地對外合作與加速發(fā)展愿望。他們積極借助各種各樣的舞臺向外展示自已，這使得清真餐飲文化開始走向世界市場。
　　正在新疆烏魯木齊舉辦的二OO七中國清真食品暨民族用品博覽會現(xiàn)場“活色生香”、熱鬧非凡。據(jù)主辦方介紹，本次展會吸引了來自中亞國家和中國寧夏、甘肅、青海、廣西等十多個省區(qū)的客商，展位被訂購一空，上百家企業(yè)帶來了包括清真生鮮食品、清真速凍食品、清真方便食品和飲料在內的清真美食。

　　新疆本地的一位楊姓肉制品經(jīng)銷商在接受采訪時表示，他這次來參加展會，目標不是國內的市場，主要是想尋找一些國外的合作伙伴，往中東、中亞市場走。據(jù)其介紹，內蒙古、東北一些地區(qū)的牛羊肉很多都是出口中東，但從區(qū)位優(yōu)勢來講，新疆更具備優(yōu)勢，從烏魯木齊飛到阿聯(lián)酋就五個小時，而從內蒙飛得九個多小時，所以他認為這塊市場還是充滿了機會。

　　中國西北地區(qū)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族與中亞各國主體民族有共同或相近的生活習慣和飲食結構，新疆、寧夏等省區(qū)的清真食品深受中亞各國的歡迎。

　　新疆在中國清真食品走國際化道路上占有舉足輕重的地位。目前新疆有清真飲食習慣的少數(shù)民族有十個，人口有一千多萬，占中國有清真飲食習慣少數(shù)民族人口總數(shù)的半數(shù)以上。新疆和哈薩克斯坦、塔吉克斯坦、吉爾吉斯斯坦等幾個中亞國家接壤，清真食品出口到這些國家，無論是加工過程中的操作規(guī)程還是加工以后的食品口味，都能符合他們的要求。

　　中國實施西部大開發(fā)以來，烏魯木齊市餐飲業(yè)尤其是清真餐飲迎來了一個嶄新的發(fā)展階段，交流融合不斷加強，改革創(chuàng)新加快推進，民族餐飲日益豐富，清真美食得到長足發(fā)展，清真餐飲文化已開始推向全國，走向世界。

　　業(yè)內人士認為，借助博覽會這個平臺有助于中國清真食品生產(chǎn)企業(yè)優(yōu)勢互補，共同把清真食品打入國際市場。國家民委經(jīng)濟發(fā)展司副司長張志剛說，通過舉辦博覽會，可以促進中國清真食品的生產(chǎn)供應，加快清真食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動清真食品產(chǎn)業(yè)向市場化、科學化、國際化方向發(fā)展。