敘利亞大馬士革食品店售賣齋月油炸糖果（路透社_2008年9月2日）

    食品原料基本上有四大類：糧食和谷物、蔬菜和水果、各種肉類、乳制品。這些食物中可以大體分為消化緩慢的食物和快速消化的食物兩大類。肉類和乳制品以及精細(xì)的糧食，是難以消化的食物，在腸胃中停留的時(shí)間可達(dá)八個(gè)小時(shí)，或更長時(shí)間。谷物粗食、蔬菜和水果，大部份都是容易消化的食物，能存留在腸胃中三至四個(gè)小時(shí)。齋月中的封齋和開齋時(shí)用餐，因?yàn)樾枰煌?，?yīng)當(dāng)有區(qū)別。
　　封齋時(shí)，因?yàn)樗^一覺，腹中并無饑餓感，食欲不強(qiáng)，應(yīng)當(dāng)多吃一些碳水化合物含量高的食物，如糧食、豆類和果仁，適當(dāng)?shù)娜馐?，可以維持較長時(shí)間，但不要過飽，腸胃中應(yīng)留有余地，如同正常的一餐，感覺很舒服。封齋的食物可以多蛋白質(zhì)，少脂肪，少吃油炸的食物和糖份高的食物，因?yàn)橛驼ㄎ锊焕谘?，糖份高的食物容易產(chǎn)生熱量而且消失得快。封齋時(shí)可以多喝水，例如果汁和淡茶，但不可飲用濃茶，因?yàn)闈獠枥?，同時(shí)把把體內(nèi)礦物鹽沖洗了出去。開齋時(shí)刻，感到饑腸轆轆才是正常，是消化系統(tǒng)健康的表現(xiàn)。

齋月里開齋的椰棗

    阿拉伯蜜棗（椰棗）是開齋最佳食物，含有糖份、纖維素、碳水化合物和人體需要的鉀和鎂元素，開齋吃蜜棗是圣行，現(xiàn)在世界各地的超市都有阿拉伯蜜棗出售。開齋時(shí)空腸胃接受食物，萬勿狼吞虎咽匆忙快吃；逐漸進(jìn)食，腸胃給大腦皮質(zhì)的饑餓中樞通報(bào)信息，大腦向體內(nèi)消化液系統(tǒng)發(fā)出指令，開始均勻分泌，協(xié)調(diào)食物消化和營養(yǎng)吸收。吃得過快，將破壞大腦皮質(zhì)中的饑餓中樞，有兩種惡劣后果，第一是不思飲食，變成拒食或厭食癥，慢慢有可能餓死?；蛘咭?yàn)榇竽X反應(yīng)遲鈍，造成食不知味，形成貪吃的惡習(xí)，好像永遠(yuǎn)吃不飽，難以控制飲食。齋飯各種營養(yǎng)要合理配比，有糧食和谷物，也有多蛋白質(zhì)的肉食，稍有甜食和水果，飲水慢慢來，從開齋時(shí)刻直到睡眠前，不斷慢飲，補(bǔ)充全天缺少的水份。平常有吸煙惡習(xí)的人，應(yīng)當(dāng)在齋月期間逐漸減少，或者堅(jiān)決戒煙，從此改正不再吸煙。
    以個(gè)人體會，早上的封齋飯要吃好，吃飽，要有適當(dāng)?shù)娜馐?，因?yàn)榘滋旌芏鄷r(shí)間需要活動而消耗能量。封齋前，水一定要喝足。晚上的開齋飯則相對清淡，肉食要比封齋飯少些，吃的也不能太飽，餐后可以多吃些富含水分的蔬果。一是晚飯過后時(shí)間不長就該休息了，吃太多導(dǎo)致胃部負(fù)擔(dān)過重，容易引起消化不良，反而影響第二天早上的封齋，以至惡性循環(huán)。
　　齋月里因?yàn)轱嬍骋?guī)律的改變，容易引起一些身體不適。以下列出幾項(xiàng)齋月中常見的癥狀，幫助大家隨時(shí)自我體檢，保證飲食健康。
　　一、便秘。便秘的特征是小腹膨脹感，可能造成直腸出血和肛裂，非常痛苦。便秘的原因，一般是精細(xì)食物太多，飲食中缺少水份和纖維素。調(diào)養(yǎng)的辦法是多吃粗糧，如全麥面、糙米、雜糧、水果，要多飲水。
　　二、腹脹、多屁。這是腸胃淤積堵塞的現(xiàn)象，用餐過飽，食物中油脂太多，或是使用太多的香料，如咖哩、辣椒、胡椒面、五香粉，以及容易在腹中產(chǎn)生氣體的食物，如雞蛋、卷心菜、蠶荳、扁荳類、碳酸飲料（汽水、可口可樂之類）。調(diào)節(jié)的方法是減少食量，少吃油膩和容易產(chǎn)生氣體的食物，少用香料，不喝碳酸飲料，多喝水，尤其白開水。
　　三、渾身疲軟，無精打彩。這是低血壓引起的感覺，癥狀是虛弱、無力、出虛汗、昏昏欲睡，尤其在久坐起立時(shí)，感覺特別明顯，并且面色蒼白，四肢發(fā)軟。一般在下午發(fā)病較多。調(diào)節(jié)的方法是休息、保持安靜和低溫，多喝水，增加鹽份。這些感覺是低血壓的特征，但必須用儀器測定，以便確認(rèn)病情。如平常有高血壓的紀(jì)錄，齋月可以通過飲水調(diào)節(jié)，恢復(fù)健康，但發(fā)現(xiàn)血壓突然降低，應(yīng)當(dāng)請醫(yī)生診斷。
　　四、頭疼。頭疼的原因有許許多多，但在齋月期間發(fā)生頭疼，一般同飲食和睡眠習(xí)慣的改變有關(guān)，譬如血壓降低可能是一個(gè)原因。其它原因，是突然改變飲食嗜好，如停止吸煙、中斷濃烈飲料，如濃茶或咖啡。睡眠不足可能是最大的原因，因?yàn)椴涣?xí)慣早起用餐，無食欲，又睡不好，嚴(yán)重時(shí)，可能在下午發(fā)生惡心或嘔吐。調(diào)節(jié)的方法是飲食有特別嗜好者，應(yīng)當(dāng)在齋月前，提前減少，逐漸訓(xùn)練自己，如減少喝濃茶的量和時(shí)間。齋月中，作息制度不要同家人一般化，勉強(qiáng)遷就別人，應(yīng)當(dāng)做些個(gè)人需要的特殊安排，盡量多休息，保證充足睡眠。 查出頭疼的原因，對癥調(diào)節(jié)，可以立即見效。
　　五、頭昏腦脹，渾身不舒適，心悸，心慌，容易出汗，手足顫抖，思想不集中。這些是低血糖的癥狀，由于體內(nèi)產(chǎn)生過多的胰島素，迫使血糖降低；病情嚴(yán)重者，就是糖尿病。調(diào)節(jié)的方法是多飲水，減少產(chǎn)生糖份的飲食，如精米細(xì)面，以及多糖份的飲料?？瘁t(yī)生，遵醫(yī)囑，低血糖并不可怕，可以通過食物配比調(diào)節(jié)改變，齋月是調(diào)節(jié)食物和醫(yī)治低血糖的好機(jī)會。
　　六、肌肉痙攣。如果沒有肌肉痙攣的病史，只是突發(fā)性的現(xiàn)象，一般原因是食物中缺乏必要的營養(yǎng)元素，如鈣、鎂、鉀之類。調(diào)節(jié)的方法是在食物中增加富有礦物質(zhì)的原料，如肉類、乳制品、蔬菜、水果和蜜棗。如果有高血壓、腎結(jié)石等疾病的患者，應(yīng)當(dāng)請教醫(yī)生指導(dǎo)，改變飲食習(xí)慣或配合藥物治療。
　　七、腸胃潰瘍、胃灼熱(燒心)、胃炎、食管裂孔疝。這些疾病的患者，在齋戒期間，因?yàn)榭崭?，胃酸增多而加重病情，例如胃痛加劇和胸口?nèi)如燃燒一般疼痛。如果輕微的患者，可以減少使用刺激性的香料，不喝咖啡或碳酸飲料，以及其它控制胃酸的食物。嚴(yán)重患者，須經(jīng)醫(yī)生檢查和建議，再下決心守齋戒。
　　八、筋骨疼。平常很少運(yùn)動和禮拜的人，齋戒期間，增加許多必須的拜功，如晚上的泰拉威哈二十拜，封齋之后，一般隨著晨禮。年齡大的人容易發(fā)生筋骨疼痛，關(guān)節(jié)不適，有關(guān)節(jié)炎病史的人，可能引發(fā)老病復(fù)發(fā)。 調(diào)節(jié)的方法是飲食不要過飽，肚子膨脹時(shí)鞠躬和叩頭的動作困難，平常要注意減肥，減輕雙腿的負(fù)擔(dān)。臨時(shí)的辦法是，在禮拜前做熱身操，如伸屈四肢和彎腰的練習(xí)。如果身體起伏有困難，可以用舒服的姿勢坐著禮拜。