新疆回族概略
新疆共有回族約７３萬人
據(jù)一九九八統(tǒng)計(jì)表明，新疆共有回族約７３萬人。主要分布在昌吉回族自治州的米泉縣、昌吉市和伊寧市、霍城縣、烏魯木齊市、焉耆回族自治州以及吐魯番、鄯善、托克遜等地。
散居在城鎮(zhèn)的回族人民，穿戴基本上與漢族相同。在回族聚居區(qū)，一般中年以上的男子戴小白帽，穿白布襯衫，黑坎肩，婦女戴白色和藍(lán)色布帽。老年婦女愛穿黑色大襟衫襖，用腿帶扎綁褲角。農(nóng)村的婦女喜歡穿色彩鮮艷的服裝，并有戴項(xiàng)鏈、耳環(huán)、戒指的習(xí)慣，全民信仰伊斯蘭教，并分為許多教派。新疆回族是“格的目”(老教)教派(在烏魯木齊等地還明顯受到虎非耶的影響），其次是“哲合林耶”(小教)派。此外，“依合瓦泥派(新新教)也有影響。回族女子一般不能與非伊斯蘭教男子通婚，但回族男子可以與非伊斯蘭教女子結(jié)婚。
遷徙及發(fā)展
烏魯木齊回族歷史可上溯至元代。13世紀(jì)末葉，元朝政府派“探馬赤軍”（主要是回回士兵）來新疆戊邊駐防。至元十年（1273年），元朝政府下令將探馬赤軍“隨地入社，與編民等”墾荒屯田。回族大遷入新疆，始于清乾隆年間平定準(zhǔn)噶爾叛亂以后。乾隆二十七年（1762年），清軍在烏魯木齊地區(qū)修筑城堡，駐兵屯田，隨軍服役的回族士兵也被分撥到各個(gè)屯墾區(qū)。之后，清政府又從陜甘各地調(diào)綠營兵來此屯墾，鼓勵(lì)士兵攜帶家口耕作。不久，綠營兵屯全改為攜眷永住，其中的許多回族士兵與其家屬遂落戶于烏魯木齊。
清政府在實(shí)行“屯兵戊邊”的同時(shí)，又實(shí)行了“移民戊邊”的政策。乾隆三十二年（1767年），甘肅河州（今臨夏）一帶遷居到新疆的回民達(dá)500戶。嘉慶、道光、咸豐各朝年間，清政府繼續(xù)向?yàn)豸斈君R移民和發(fā)配罪犯，其中的回族人大都落籍于新疆。
清光緒初年，隨陜西回民首領(lǐng)白彥虎逃奔進(jìn)疆的一批回民，有一部分流落在新疆各縣定居。新疆建省后，與內(nèi)地的聯(lián)系進(jìn)一步加強(qiáng)，又有大批陜甘及其他省回族人民陸續(xù)遷來新疆定居。
清光緒二十一年（1895年），甘肅、青海一帶的回族、撒拉族反清起義失敗后又有大批回民拖家?guī)Э谔尤胄陆?。民國年間，陜甘各地回族因天災(zāi)人禍，民不聊生，相率西行，有的到新疆謀生。民國23年（1934年），馬仲英率領(lǐng)的上萬名回族士兵，被盛世才軍擊潰，許多人也流落在新疆。民國28年（1939年），甘肅固原地區(qū)發(fā)生大地震，加上甘肅、寧夏、青海地區(qū)連續(xù)多年的教派之間互相殘殺，迫使成千上萬的回族人民流離失所，其中不少人來到新疆。
新疆的回族有大分散、小聚居的特點(diǎn)。在城市，回族人大都居住在城關(guān)區(qū)；在農(nóng)村則自成村落，圍清真寺而居。也有和漢族及其他民族雜居的。
文化生活
新疆的回族用漢語漢文。其語言除保留著一部分西北各省區(qū)的方言外，還夾雜有當(dāng)?shù)貪h族的方言，也摻進(jìn)一些維吾爾語、哈薩克語及宗教詞匯。有些回族人兼通維吾爾、哈薩克等民族的語言文字。
新疆回族教育原以宗教經(jīng)堂教育為主。新疆建省后，義學(xué)和現(xiàn)代教育的比重漸有增加。盛世才統(tǒng)治新疆時(shí)期，于民國24年（1935年）在陜西大寺及河州寺內(nèi)開辦兩所回民學(xué)校。之后，由王孟揚(yáng)等人創(chuàng)建啟新小學(xué)。
生活習(xí)俗
回族信仰伊斯蘭教。許多來源于宗教的風(fēng)俗習(xí)慣，逐漸融為民族生活習(xí)慣。
回族的婚姻，在新中國成立前，子女結(jié)婚一般都由父母決定，而且多近親結(jié)婚，尤其是姨表、姑表結(jié)婚的現(xiàn)象較為普遍。從開始訂婚到結(jié)婚，聘禮繁多，且要給女方家長送一定數(shù)量的：“奶費(fèi)錢”。新中國成立后，隨著《婚姻法》的貫徹，包辦、買賣婚姻已經(jīng)廢除，但形式上仍保留了舊婚姻制度的一些殘跡。青年男女雖然自由戀愛了，但仍要通過媒人提親，送上“開口禮”（糖、茶、核桃、棗各一包，稱謂四色禮）。當(dāng)親事說定后，便擇日訂婚、送大禮、會親家（雙方家長互相邀請），最后定結(jié)婚日期（也有在送禮的同時(shí)商定結(jié)婚日期的）。舉行婚禮時(shí)，一般要請客。前來祝賀的親友都要饋贈(zèng)禮品。娶親時(shí)新郎由已婚青年做“陪女婿”（伴郎），并對女家父母親戚說“賽倆目”（問安）認(rèn)親。新娘則由未婚少女陪伴，由姨姨、姑姑以及兄弟姐妹送親，父母不去。成親時(shí)，要請阿訇念“尼卡”。新娘入洞房后，除父母及直系長輩外，其余人都可鬧新房，要新婚夫婦唱歌、對話及做一些詼諧嬉謔的游戲?；楹蟮诙烨逶?，娘家要送一盤包子，叫做“睜眼包子”給新婚夫婦，祝?；楹蠓蚱藓湍?，生活美滿。娘家人還要攜帶禮品去婆家“下堂”，新娘拜見公婆及親戚，認(rèn)“大小”。三天“回門”，新婚夫婦和公婆到女方家拜謝新娘父母，隨后再由新婚夫婦倆去女方親戚家逐一認(rèn)親。女方父母和親戚還要在新娘新郎臨走時(shí)贈(zèng)禮祝福。
回族的喪葬按伊斯蘭教規(guī)實(shí)行土葬，葬禮簡樸，人死后蒙蓋白布，在家停尸，頭北腳南面西。一般都是晨亡午葬，晚亡次晨出葬。也有停尸等待遠(yuǎn)方直系親屬的，但停尸最多不得超過三天。出葬之前要“著水”（由與亡人性別相同的人用凈水洗尸）。洗后用寫有經(jīng)文的白布裹尸，有條件者在亡人口內(nèi)、額頭、手腳等處放上冰片、麝香。然后將死者放入“塔布匣子”（寺院里公用的抬尸木架），由死者親友抬至清真寺內(nèi)，阿訇率領(lǐng)送葬者舉行“站禮”儀式（人們面西對著塔布匣子，由阿訇誦經(jīng)，祈求真主寬恕死者安息）。禮畢，即抬往墓地。墳坑深約2米，直坑西壁再挖一個(gè)偏洞，上圓下方，高約1米，長可容體。尸體頭北腳南面**放在內(nèi)，用土塊封閉洞口。然后動(dòng)土填平直坑，地面堆成魚脊背形墳堆。入葬時(shí)阿訇誦經(jīng)，親屬不許啼哭，已婚婦女不許進(jìn)墳地，妻子也不得扶靈送葬。
安葬后的第七天，頭七、二七、三七、月齋、四十天、百日、周年等忌日，都要在家念“索兒”（請阿訇誦經(jīng)）。每逢“主麻”（教民聚禮日）、古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)，親人在清真寺參加禮拜后都要去墳地，悼念亡人，叫做“上墳”。老年人亡故后還有請阿訇“走墳”（每天去墳地誦經(jīng)）、“守墳”誦經(jīng)祈禱40天或100天的習(xí)俗。
50年代后，新疆回族人的服飾變化很大，特別是男女青年穿時(shí)裝者居多，但老年人和一些農(nóng)村婦女仍然保持著回族服飾的某些傳統(tǒng)特點(diǎn)。
回族的食品，特別是肉食方面，一般都屬守伊斯蘭教的戒律規(guī)定。禁食豬 、狗、驢、騾肉；只食牛、羊、駱駝、雞、鴨、魚肉。馬肉雖非禁食，但許多回族人也不吃。其中除魚以外，還禁食未經(jīng)伊斯蘭教徒宰殺而死亡的畜禽和各種獸禽的血。
回族人的風(fēng)味小吃拌面、炒面、燴面、羊肉泡饃、油糕、涼粉、釀皮子、黃面、糖酥饃、麻花等，獨(dú)具風(fēng)味，深受各族人民的喜愛。家庭日常飯食，一般以拉條子（拌面）、揪片子（湯面）、消子面、餃子、包子、油塔子、蒸饃、香豆花卷為主。節(jié)日里，一般要炸馓子、油香餅、油果子等油炸食品，還做羊肉粉湯。喜事或宴席，有的做“碗兒菜”（又叫“九碗三行子”，共九大碗蒸菜），有的做五盤（兩大盤紅燒肉，兩大盤炒肉菜，一盤涼菜），有的做粉湯，有的則上大菜?；刈迦讼彩呈卟?，冬季幾乎家家腌制酸辣白菜、咸菜和醬醋泡菜，也喜歡抓飯、胡爾燉（牛羊肉燒土豆）和烤馕，還喜歡食糕點(diǎn)、喝茶。
回族主要傳統(tǒng)節(jié)日是“大爾吉”（又稱“開齋節(jié)”即肉孜節(jié)）和“小爾吉”（又稱“宰牲節(jié)”即古爾邦節(jié)）。節(jié)前，家家戶戶都要清掃居室和環(huán)境，做食品，以備節(jié)日招待客人。節(jié)日清晨，男性教民都要去清真寺會禮，婦女在家準(zhǔn)備飯菜。這一天，大人小孩都穿新衣服，大人給小孩散錢。節(jié)日期間，要走親訪友，互相拜節(jié)祝賀。
回族人生了孩子，要請阿訇起一經(jīng)名，長大讀書時(shí)再起大名（也叫學(xué)名）。男孩七歲要行割禮，女孩要扎耳眼。
回族人注重清潔衛(wèi)生，一般講究和室內(nèi)的整潔，特別注意用水的潔凈。水井、泉眼、澇壩等水源處不許洗手、洗衣、飲牲畜。
回族人酷愛養(yǎng)花。無論城市或農(nóng)村，凡是回族人家的庭院中都種有花卉，室內(nèi)也多養(yǎng)盆花。
新疆昌吉回族自治州概況
昌吉回族自治州地處天山北麓，準(zhǔn)噶爾盆地南緣，東鄰烏魯木齊和哈密地區(qū)，西與石河子市相接，南與吐魯番、巴音郭楞蒙古自治州相連，北與阿爾泰、塔城地區(qū)接壤，東北與蒙古國交界，從東、西、北三面環(huán)抱烏魯木齊市；東西長541公里，南北寬285公里，總面積9.39萬平方公里， 古代舉世聞名的"絲綢之路"新北道通往中亞、歐洲諸國的必經(jīng)之路。全州轄昌吉市、阜康市、米泉市、瑪納斯縣、呼圖壁縣、吉木薩爾縣、奇臺縣、木壘哈薩克自治縣等5縣3市。境內(nèi)還有新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的24個(gè)團(tuán)場。昌吉州現(xiàn)有人口158.88萬人，生活著36個(gè)民族，其中回族17.21萬人,哈薩克族12.37萬人，維吾爾族6.01萬人。
早在新石器時(shí)代，昌吉地區(qū)就有人類活動(dòng)，創(chuàng)造出燦爛的"四道溝文化"。西漢時(shí)，本境屬西域36國之一的車師國，后車師國分前部和后部，本境即屬車師后部。公元前102年，漢在西域設(shè)"使者校尉"時(shí)，漢軍隊(duì)便統(tǒng)治了這一地區(qū)。漢宣帝元康四年（公元前62年）在北庭（今吉木薩爾縣）設(shè)戊已校尉，前后行政400余年。唐貞觀14年（公元640年），設(shè)庭州，轄金滿、輪臺、蒲類、西海四縣，相當(dāng)于今昌吉州的大部分地區(qū)。武后長安二年（公元702年）設(shè)北庭大都護(hù)府，轄天山以北，巴爾喀什湖以南的廣大地區(qū)，譜寫出古西域史上最輝煌的篇章。宋時(shí)，本境先后屬吐蕃、回鶻汗國。元憲宗初年（公元1229年），在本境設(shè)"尚書省"，后元國勢頹敗，西域各自為政，本境屬察合臺汗國。公元1697年，清康熙滅噶爾丹部，本境隨歸清治。乾隆二十七年（公元1762年），本境屬伊犁將軍管轄，后乾隆在迪化設(shè)鎮(zhèn)迪道，轄本境大部。光緒十年（公元1884年），新疆建省，昌吉州大部歸迪化府。
1954年7月8日成立昌吉回族自治區(qū)，轄昌吉、烏魯木齊、米泉三縣。1955年3月改名為昌吉回族自治州，1958年將瑪納斯、呼圖壁、奇臺、吉木薩爾、阜康、木壘等縣劃入本州管轄。1959年將烏魯木齊縣劃歸烏魯木齊。1983年后，昌吉市、阜康縣、米泉縣相繼建市。至此昌吉州共轄5縣3市。
昌吉州屬中溫帶區(qū)，為典型的大陸性干旱氣候，具有冬季寒冷、夏季炎熱、晝夜溫差大的特點(diǎn)。由于地形條件的影響，由南向北氣候差異較大，南部山區(qū)氣候特征明顯。夏季降水充沛；北部沙漠性氣候特征顯著。昌吉州日照充足，年日照時(shí)數(shù)為2700小時(shí)，太陽年輻射總量為133.6千卡/平方厘米；執(zhí)量條件也較為充足，年≥10℃積溫為3450℃，其中年平均氣溫6.8℃，1月份平均氣溫為-15.6℃，7月份平均氣溫為24.5℃；年平均降水量為190毫米，夏季降水量明顯多于冬季；年無霜期為160-190天。
昌吉州物華天寶，自然資源十分豐富，全州共有土地資源1.41億畝，其中可耕地1057萬畝；有天然森林370萬畝，木材儲量2300萬立方米；有草場9981.3萬畝，其中可利用草場面積8670.2萬畝。此外，全州還有50余種礦產(chǎn)資源，其中儲量最豐的有石油、煤炭、鐵、銅、金、玉石、硭硝、天然氣、石棉、鉻、鋅、鋁、池鹽、珍珠巖、石英、石墨、膨潤土、云母、石灰、沸石、油頁巖等。目前已探明的油田已有9個(gè)，總面積200平方公里，將成為國家重要的石油產(chǎn)地。煤炭和鐵的儲量都位列全疆之首，其中煤炭儲量約250億噸。昌吉州野生動(dòng)物資源也十分豐富，諸如野馬、野驢、鵝喉羚、北山羊、雪豹、馬鹿、雪雞、哈熊等。
據(jù)一九九八統(tǒng)計(jì)表明，新疆共有回族約７３萬人。主要分布在昌吉回族自治州的米泉縣、昌吉市和伊寧市、霍城縣、烏魯木齊市、焉耆回族自治州以及吐魯番、鄯善、托克遜等地。
散居在城鎮(zhèn)的回族人民，穿戴基本上與漢族相同。在回族聚居區(qū)，一般中年以上的男子戴小白帽，穿白布襯衫，黑坎肩，婦女戴白色和藍(lán)色布帽。老年婦女愛穿黑色大襟衫襖，用腿帶扎綁褲角。農(nóng)村的婦女喜歡穿色彩鮮艷的服裝，并有戴項(xiàng)鏈、耳環(huán)、戒指的習(xí)慣，全民信仰伊斯蘭教，并分為許多教派。新疆回族是“格的目”(老教)教派(在烏魯木齊等地還明顯受到虎非耶的影響），其次是“哲合林耶”(小教)派。此外，“依合瓦泥派(新新教)也有影響。回族女子一般不能與非伊斯蘭教男子通婚，但回族男子可以與非伊斯蘭教女子結(jié)婚。
遷徙及發(fā)展
烏魯木齊回族歷史可上溯至元代。13世紀(jì)末葉，元朝政府派“探馬赤軍”（主要是回回士兵）來新疆戊邊駐防。至元十年（1273年），元朝政府下令將探馬赤軍“隨地入社，與編民等”墾荒屯田。回族大遷入新疆，始于清乾隆年間平定準(zhǔn)噶爾叛亂以后。乾隆二十七年（1762年），清軍在烏魯木齊地區(qū)修筑城堡，駐兵屯田，隨軍服役的回族士兵也被分撥到各個(gè)屯墾區(qū)。之后，清政府又從陜甘各地調(diào)綠營兵來此屯墾，鼓勵(lì)士兵攜帶家口耕作。不久，綠營兵屯全改為攜眷永住，其中的許多回族士兵與其家屬遂落戶于烏魯木齊。
清政府在實(shí)行“屯兵戊邊”的同時(shí)，又實(shí)行了“移民戊邊”的政策。乾隆三十二年（1767年），甘肅河州（今臨夏）一帶遷居到新疆的回民達(dá)500戶。嘉慶、道光、咸豐各朝年間，清政府繼續(xù)向?yàn)豸斈君R移民和發(fā)配罪犯，其中的回族人大都落籍于新疆。
清光緒初年，隨陜西回民首領(lǐng)白彥虎逃奔進(jìn)疆的一批回民，有一部分流落在新疆各縣定居。新疆建省后，與內(nèi)地的聯(lián)系進(jìn)一步加強(qiáng)，又有大批陜甘及其他省回族人民陸續(xù)遷來新疆定居。
清光緒二十一年（1895年），甘肅、青海一帶的回族、撒拉族反清起義失敗后又有大批回民拖家?guī)Э谔尤胄陆?。民國年間，陜甘各地回族因天災(zāi)人禍，民不聊生，相率西行，有的到新疆謀生。民國23年（1934年），馬仲英率領(lǐng)的上萬名回族士兵，被盛世才軍擊潰，許多人也流落在新疆。民國28年（1939年），甘肅固原地區(qū)發(fā)生大地震，加上甘肅、寧夏、青海地區(qū)連續(xù)多年的教派之間互相殘殺，迫使成千上萬的回族人民流離失所，其中不少人來到新疆。
新疆的回族有大分散、小聚居的特點(diǎn)。在城市，回族人大都居住在城關(guān)區(qū)；在農(nóng)村則自成村落，圍清真寺而居。也有和漢族及其他民族雜居的。
文化生活
新疆的回族用漢語漢文。其語言除保留著一部分西北各省區(qū)的方言外，還夾雜有當(dāng)?shù)貪h族的方言，也摻進(jìn)一些維吾爾語、哈薩克語及宗教詞匯。有些回族人兼通維吾爾、哈薩克等民族的語言文字。
新疆回族教育原以宗教經(jīng)堂教育為主。新疆建省后，義學(xué)和現(xiàn)代教育的比重漸有增加。盛世才統(tǒng)治新疆時(shí)期，于民國24年（1935年）在陜西大寺及河州寺內(nèi)開辦兩所回民學(xué)校。之后，由王孟揚(yáng)等人創(chuàng)建啟新小學(xué)。
生活習(xí)俗
回族信仰伊斯蘭教。許多來源于宗教的風(fēng)俗習(xí)慣，逐漸融為民族生活習(xí)慣。
回族的婚姻，在新中國成立前，子女結(jié)婚一般都由父母決定，而且多近親結(jié)婚，尤其是姨表、姑表結(jié)婚的現(xiàn)象較為普遍。從開始訂婚到結(jié)婚，聘禮繁多，且要給女方家長送一定數(shù)量的：“奶費(fèi)錢”。新中國成立后，隨著《婚姻法》的貫徹，包辦、買賣婚姻已經(jīng)廢除，但形式上仍保留了舊婚姻制度的一些殘跡。青年男女雖然自由戀愛了，但仍要通過媒人提親，送上“開口禮”（糖、茶、核桃、棗各一包，稱謂四色禮）。當(dāng)親事說定后，便擇日訂婚、送大禮、會親家（雙方家長互相邀請），最后定結(jié)婚日期（也有在送禮的同時(shí)商定結(jié)婚日期的）。舉行婚禮時(shí)，一般要請客。前來祝賀的親友都要饋贈(zèng)禮品。娶親時(shí)新郎由已婚青年做“陪女婿”（伴郎），并對女家父母親戚說“賽倆目”（問安）認(rèn)親。新娘則由未婚少女陪伴，由姨姨、姑姑以及兄弟姐妹送親，父母不去。成親時(shí)，要請阿訇念“尼卡”。新娘入洞房后，除父母及直系長輩外，其余人都可鬧新房，要新婚夫婦唱歌、對話及做一些詼諧嬉謔的游戲?；楹蟮诙烨逶?，娘家要送一盤包子，叫做“睜眼包子”給新婚夫婦，祝?；楹蠓蚱藓湍?，生活美滿。娘家人還要攜帶禮品去婆家“下堂”，新娘拜見公婆及親戚，認(rèn)“大小”。三天“回門”，新婚夫婦和公婆到女方家拜謝新娘父母，隨后再由新婚夫婦倆去女方親戚家逐一認(rèn)親。女方父母和親戚還要在新娘新郎臨走時(shí)贈(zèng)禮祝福。
回族的喪葬按伊斯蘭教規(guī)實(shí)行土葬，葬禮簡樸，人死后蒙蓋白布，在家停尸，頭北腳南面西。一般都是晨亡午葬，晚亡次晨出葬。也有停尸等待遠(yuǎn)方直系親屬的，但停尸最多不得超過三天。出葬之前要“著水”（由與亡人性別相同的人用凈水洗尸）。洗后用寫有經(jīng)文的白布裹尸，有條件者在亡人口內(nèi)、額頭、手腳等處放上冰片、麝香。然后將死者放入“塔布匣子”（寺院里公用的抬尸木架），由死者親友抬至清真寺內(nèi)，阿訇率領(lǐng)送葬者舉行“站禮”儀式（人們面西對著塔布匣子，由阿訇誦經(jīng)，祈求真主寬恕死者安息）。禮畢，即抬往墓地。墳坑深約2米，直坑西壁再挖一個(gè)偏洞，上圓下方，高約1米，長可容體。尸體頭北腳南面**放在內(nèi)，用土塊封閉洞口。然后動(dòng)土填平直坑，地面堆成魚脊背形墳堆。入葬時(shí)阿訇誦經(jīng)，親屬不許啼哭，已婚婦女不許進(jìn)墳地，妻子也不得扶靈送葬。
安葬后的第七天，頭七、二七、三七、月齋、四十天、百日、周年等忌日，都要在家念“索兒”（請阿訇誦經(jīng)）。每逢“主麻”（教民聚禮日）、古爾邦節(jié)、肉孜節(jié)，親人在清真寺參加禮拜后都要去墳地，悼念亡人，叫做“上墳”。老年人亡故后還有請阿訇“走墳”（每天去墳地誦經(jīng)）、“守墳”誦經(jīng)祈禱40天或100天的習(xí)俗。
50年代后，新疆回族人的服飾變化很大，特別是男女青年穿時(shí)裝者居多，但老年人和一些農(nóng)村婦女仍然保持著回族服飾的某些傳統(tǒng)特點(diǎn)。
回族的食品，特別是肉食方面，一般都屬守伊斯蘭教的戒律規(guī)定。禁食豬 、狗、驢、騾肉；只食牛、羊、駱駝、雞、鴨、魚肉。馬肉雖非禁食，但許多回族人也不吃。其中除魚以外，還禁食未經(jīng)伊斯蘭教徒宰殺而死亡的畜禽和各種獸禽的血。
回族人的風(fēng)味小吃拌面、炒面、燴面、羊肉泡饃、油糕、涼粉、釀皮子、黃面、糖酥饃、麻花等，獨(dú)具風(fēng)味，深受各族人民的喜愛。家庭日常飯食，一般以拉條子（拌面）、揪片子（湯面）、消子面、餃子、包子、油塔子、蒸饃、香豆花卷為主。節(jié)日里，一般要炸馓子、油香餅、油果子等油炸食品，還做羊肉粉湯。喜事或宴席，有的做“碗兒菜”（又叫“九碗三行子”，共九大碗蒸菜），有的做五盤（兩大盤紅燒肉，兩大盤炒肉菜，一盤涼菜），有的做粉湯，有的則上大菜?；刈迦讼彩呈卟?，冬季幾乎家家腌制酸辣白菜、咸菜和醬醋泡菜，也喜歡抓飯、胡爾燉（牛羊肉燒土豆）和烤馕，還喜歡食糕點(diǎn)、喝茶。
回族主要傳統(tǒng)節(jié)日是“大爾吉”（又稱“開齋節(jié)”即肉孜節(jié)）和“小爾吉”（又稱“宰牲節(jié)”即古爾邦節(jié)）。節(jié)前，家家戶戶都要清掃居室和環(huán)境，做食品，以備節(jié)日招待客人。節(jié)日清晨，男性教民都要去清真寺會禮，婦女在家準(zhǔn)備飯菜。這一天，大人小孩都穿新衣服，大人給小孩散錢。節(jié)日期間，要走親訪友，互相拜節(jié)祝賀。
回族人生了孩子，要請阿訇起一經(jīng)名，長大讀書時(shí)再起大名（也叫學(xué)名）。男孩七歲要行割禮，女孩要扎耳眼。
回族人注重清潔衛(wèi)生，一般講究和室內(nèi)的整潔，特別注意用水的潔凈。水井、泉眼、澇壩等水源處不許洗手、洗衣、飲牲畜。
回族人酷愛養(yǎng)花。無論城市或農(nóng)村，凡是回族人家的庭院中都種有花卉，室內(nèi)也多養(yǎng)盆花。
新疆昌吉回族自治州概況
昌吉回族自治州地處天山北麓，準(zhǔn)噶爾盆地南緣，東鄰烏魯木齊和哈密地區(qū)，西與石河子市相接，南與吐魯番、巴音郭楞蒙古自治州相連，北與阿爾泰、塔城地區(qū)接壤，東北與蒙古國交界，從東、西、北三面環(huán)抱烏魯木齊市；東西長541公里，南北寬285公里，總面積9.39萬平方公里， 古代舉世聞名的"絲綢之路"新北道通往中亞、歐洲諸國的必經(jīng)之路。全州轄昌吉市、阜康市、米泉市、瑪納斯縣、呼圖壁縣、吉木薩爾縣、奇臺縣、木壘哈薩克自治縣等5縣3市。境內(nèi)還有新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)的24個(gè)團(tuán)場。昌吉州現(xiàn)有人口158.88萬人，生活著36個(gè)民族，其中回族17.21萬人,哈薩克族12.37萬人，維吾爾族6.01萬人。
早在新石器時(shí)代，昌吉地區(qū)就有人類活動(dòng)，創(chuàng)造出燦爛的"四道溝文化"。西漢時(shí)，本境屬西域36國之一的車師國，后車師國分前部和后部，本境即屬車師后部。公元前102年，漢在西域設(shè)"使者校尉"時(shí)，漢軍隊(duì)便統(tǒng)治了這一地區(qū)。漢宣帝元康四年（公元前62年）在北庭（今吉木薩爾縣）設(shè)戊已校尉，前后行政400余年。唐貞觀14年（公元640年），設(shè)庭州，轄金滿、輪臺、蒲類、西海四縣，相當(dāng)于今昌吉州的大部分地區(qū)。武后長安二年（公元702年）設(shè)北庭大都護(hù)府，轄天山以北，巴爾喀什湖以南的廣大地區(qū)，譜寫出古西域史上最輝煌的篇章。宋時(shí)，本境先后屬吐蕃、回鶻汗國。元憲宗初年（公元1229年），在本境設(shè)"尚書省"，后元國勢頹敗，西域各自為政，本境屬察合臺汗國。公元1697年，清康熙滅噶爾丹部，本境隨歸清治。乾隆二十七年（公元1762年），本境屬伊犁將軍管轄，后乾隆在迪化設(shè)鎮(zhèn)迪道，轄本境大部。光緒十年（公元1884年），新疆建省，昌吉州大部歸迪化府。
1954年7月8日成立昌吉回族自治區(qū)，轄昌吉、烏魯木齊、米泉三縣。1955年3月改名為昌吉回族自治州，1958年將瑪納斯、呼圖壁、奇臺、吉木薩爾、阜康、木壘等縣劃入本州管轄。1959年將烏魯木齊縣劃歸烏魯木齊。1983年后，昌吉市、阜康縣、米泉縣相繼建市。至此昌吉州共轄5縣3市。
昌吉州屬中溫帶區(qū)，為典型的大陸性干旱氣候，具有冬季寒冷、夏季炎熱、晝夜溫差大的特點(diǎn)。由于地形條件的影響，由南向北氣候差異較大，南部山區(qū)氣候特征明顯。夏季降水充沛；北部沙漠性氣候特征顯著。昌吉州日照充足，年日照時(shí)數(shù)為2700小時(shí)，太陽年輻射總量為133.6千卡/平方厘米；執(zhí)量條件也較為充足，年≥10℃積溫為3450℃，其中年平均氣溫6.8℃，1月份平均氣溫為-15.6℃，7月份平均氣溫為24.5℃；年平均降水量為190毫米，夏季降水量明顯多于冬季；年無霜期為160-190天。
昌吉州物華天寶，自然資源十分豐富，全州共有土地資源1.41億畝，其中可耕地1057萬畝；有天然森林370萬畝，木材儲量2300萬立方米；有草場9981.3萬畝，其中可利用草場面積8670.2萬畝。此外，全州還有50余種礦產(chǎn)資源，其中儲量最豐的有石油、煤炭、鐵、銅、金、玉石、硭硝、天然氣、石棉、鉻、鋅、鋁、池鹽、珍珠巖、石英、石墨、膨潤土、云母、石灰、沸石、油頁巖等。目前已探明的油田已有9個(gè)，總面積200平方公里，將成為國家重要的石油產(chǎn)地。煤炭和鐵的儲量都位列全疆之首，其中煤炭儲量約250億噸。昌吉州野生動(dòng)物資源也十分豐富，諸如野馬、野驢、鵝喉羚、北山羊、雪豹、馬鹿、雪雞、哈熊等。
