“九碗三行”，是指回族人家宴席上（主要是婚禮宴席）的菜用九只大小一樣的碗來盛，并要把九只碗擺成每邊三碗的正方形，這樣從東、南、西、北各方向看都成三行，故名“九碗三行”，也稱“九個(gè)碗”。

　“九碗三行”這種宴席不僅擺法有講究，而且上菜時(shí)也有約定俗成的規(guī)矩。一般先上四個(gè)角的肉菜，稱之為“角肉”，然后再上四個(gè)邊的菜，其中對(duì)面的兩碗菜，名稱要對(duì)稱，稱“門子”菜。“門子”菜就是菜名要一樣，但花樣和原料可以有區(qū)別。比如東面是“丸子”，那么西面的菜也必須是“丸子”，但一邊的丸子可以用牛肉，另一邊的丸子則可以用羊肉，另外也可以分別放些雞蛋、木耳之類的東西以示區(qū)別。這樣要求的目的，既有對(duì)稱美又增加了菜的花色和品種。最后上中間的那碗菜，一般放涼菜，有條件的人家，桌子中間放火鍋。

　“九碗三行”的菜主要烹飪方法是蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、雞肉、牛奶以及白菜、豆腐、粉條、海帶、木耳、雞蛋和其他蔬菜。有時(shí)根據(jù)四季上市蔬菜的不同，所做的菜也有所變化。

　“九碗三行”席的主食有油香、花卷或米飯?？腿巳胂螅纫咸瘘c(diǎn)、塊糖之類，并請(qǐng)客人喝茶，稍吃些后，便開始上“九碗三行”的菜。

　九碗菜是同時(shí)在大蒸籠里蒸的，所以上菜速度很快，一兩分鐘之內(nèi)即可上齊，使客人能趁熱品嘗到每道菜。吃起來不膩又爽口，別有一番風(fēng)味。

    二十年以前的，小時(shí)侯去參加婚禮還都是九個(gè)碗，記得當(dāng)時(shí)的席上除了牛肉、牛肉丸子外，還有現(xiàn)在已經(jīng)消失的牛雜碎、海帶、粉條、豆腐什么的，甚至還有過白菜、蘿卜條。同席的人們大多都先夾肉吃、然后是雜碎、丸子，最后才是海帶、豆腐什么的，應(yīng)該和那時(shí)的生活水平有關(guān)系。

在河北回族民間流傳著一個(gè)“九個(gè)碗”的 笑話，叫做“豆腐是我的命”
 
    說的是，過去某人去參加婚禮宴席，一席人就坐后，主家最先端上來的是海帶、豆腐和蘿卜條。于是此人就迫不及待的把其中盛豆腐的碗挪到自己前面，邊吃邊說：“我最愛吃豆腐了，豆腐簡(jiǎn)直就是我的命”。結(jié)果還沒等豆腐吃完，主家就把燉牛肉端了上來，此人一見，趕緊把豆腐推到一邊，把牛肉挪到跟前，埋頭只夾牛肉吃。旁人就問他：“你不是最愛吃豆腐，豆腐是你的命嗎？怎么吃起肉來了？”他回答道：“那會(huì)兒我還沒說完哩，我要是見了肉就不要命了”。

    后來人們生活條件好些后，就用燉肉把原來的豆腐、雞蛋或海帶什么的全都給代替了，但是隨著近些年生活水平的提高和飲食觀念的變化，很多回族人又逐漸開始把原來的蔬菜類放到宴席上。