位于古絲綢之路要沖的新疆昌吉回族自治州（下簡稱昌吉州），為更好的傳承和保護(hù)回民獨具特色的飲食文化，將于近期成立新疆首個回民飲食文化研究中心。

　據(jù)昌吉州人民政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這一研究中心將下設(shè)回民文化產(chǎn)業(yè)研發(fā)組，回民小吃研究開發(fā)組，回民工藝服飾研發(fā)組，民俗文化研發(fā)組等三個研發(fā)組。研究中心成立后，將定期召開研發(fā)會議，整理有關(guān)回民飲食文化的文獻(xiàn)資料。

　此外，"回民飲食文化研究中心"將對區(qū)域內(nèi)的回民飲食文化資源進(jìn)行整合，梳理整個回民地區(qū)回族食品的特點和種類，為提升回民特色餐飲的品味和檔次作一借鑒。

　"回民飲食文化研究中心"還將充分利用各種有效資源，興辦與回民飲食文化有關(guān)的文化產(chǎn)業(yè)，以推介和宣傳回族飲食文化，架起外界了解回民餐飲文化的紐帶和橋梁。

　新疆是我國主要的回族聚集區(qū)之一。新疆回族飲食的烹飪技法鮮明獨特，除自身特有的煎、炒、燴、炸、爆之外，還借鑒吸收了漢族的煲、蒸，維吾爾族的燒烤，哈薩克族的清燉等，使得新疆回族菜肴更加豐富。