三大優(yōu)勢助推臨夏畜牧產(chǎn)業(yè)

    2008年，中共臨夏州委十屆四次全委擴大會議上提出了《中共臨夏州委關于培育壯大特色經(jīng)濟的意見》，將特色經(jīng)濟作為我州加快資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢轉化，增強自我發(fā)展能力和經(jīng)濟實力，促進經(jīng)濟持續(xù)健康快速發(fā)展的必由之路。而在發(fā)展重點中將做大做強畜牧產(chǎn)業(yè)排在第一位。新一屆州委班子也提出了“強基礎、抓教育、興商貿、育產(chǎn)業(yè)、保民生、促和諧”的舉措，大力發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)已成為全州共識。如何充分認識我州發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)中的優(yōu)勢和不足，對今后這一產(chǎn)業(yè)的做大做強有著重要作用。在采訪中，賀春貴博士認為：放眼全國市場，我州畜牧產(chǎn)業(yè)鏈上有三大比較優(yōu)勢。充分發(fā)揮其優(yōu)勢，可有力促進畜牧產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展。 

    一、牛羊育肥有傳統(tǒng)優(yōu)勢 

    臨夏是甘肅中西部地區(qū)重要的肉牛異地（移地）育肥的集中區(qū)，也是肉羊相對集中的育肥區(qū)。賀春貴說，以牛產(chǎn)業(yè)為例，世界上許多地區(qū)都是奶牛、肉牛兩牛產(chǎn)業(yè)結合起來的。而臨夏州的牛產(chǎn)業(yè)則不同，它是肉牛、奶牛、牦牛三牛相結合的牛產(chǎn)業(yè)（三牛同犇），是一個很獨特的牛業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。整體來看，牛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、集約化、規(guī)?；涂萍蓟蕉际侨菪竽廉a(chǎn)業(yè)中最高的。肉牛育肥有下列比較優(yōu)勢： 

    其一：臨夏廣大群眾，特別是穆斯林群眾有擅于育肥牛的傳統(tǒng)和經(jīng)驗。他們把從外地拉來的架子牛、羊經(jīng)過飼舍育肥，通過附近的牛羊交易市場賣出去，賺取利潤，這成為臨夏畜牧產(chǎn)業(yè)的一大優(yōu)勢。2008年全州肉牛出欄40.6萬頭，本地出欄僅占14.4萬只。全州養(yǎng)殖戶約2.5萬戶，較大的肉牛育肥場戶有200多家，其中千頭牛育肥場（小區(qū)）13個。據(jù)介紹，一頭架子牛育肥時間需要約4個月，育肥后銷售可賺取利潤1000元左右，育肥有較好的經(jīng)濟效益。 

    其二：育肥牛源廣。育肥的牛源主要來自四個方面：一是本地奶牛所產(chǎn)公牛犢及淘汰奶牛。二是本地以西門達爾、秦川牛及其雜種為主的架子牛。三是外地架子牛，主要來源于甘肅中西部地區(qū)的，以西門達爾及其雜種為主。四是以甘南藏區(qū)為主的牦犏牛。臨夏育肥牛源中外地牛源至少占一半。牦牛育肥地主要集中在臨夏縣、臨夏市，時間主要集中在當年10月到次年3月，年育肥數(shù)量在4萬頭左右。黃牛育肥主要集中在康樂縣、廣河縣等，可進行全年育肥，年育肥數(shù)量在8萬頭左右。 

    其三：活畜交易市場和不斷改善的交通條件給臨夏牛羊育肥提供了保障。全州有活畜交易市場63個，長期從事販運人員4027人，年交易牛27萬頭，其中11萬頭牛產(chǎn)自本州，16萬頭牛來自甘南、河西等外地。臨夏是甘南等藏區(qū)牦牛、藏羊的出口“碼頭”，是中部重要的牛羊活畜交易區(qū)。據(jù)有關部門統(tǒng)計，臨夏過境集散的畜產(chǎn)品交易量大，2008年，僅廣河縣三甲集牛羊市場、康樂牲畜交易中心銷往陜西、寧夏、新疆、西藏、青海、河北、山東等地牛達69.6萬頭，羊160萬只。目前，由于交通條件的不斷改善，我州大型育肥場的架子牛來源于河西、中部等地。這種連接內外、溝通城鄉(xiāng)的流通網(wǎng)絡為我州畜牧產(chǎn)業(yè)奠定了發(fā)展基礎。 

    我州肉羊育肥情況與肉?；鞠嗤?，但相對異地育肥的數(shù)量比較少。

    隨著我州100萬畝全膜雙壟溝播技術的大面積推廣，飼草資源更加豐富，牛羊育肥的潛力優(yōu)勢將得到更進一步的發(fā)揮。 

    二、清真冷鮮肉具有比較優(yōu)勢 

    牛羊育肥和清真牛羊肉銷售是互為基礎，共同促進發(fā)展的。由于我州在牛羊肉終端市場上占有優(yōu)勢，才促進了我州牛羊育肥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 

    作為清真品牌，臨夏有著歷史上形成的“小麥加”的金字招牌，臨夏依靠本地飼養(yǎng)、異地育肥、交易市場的優(yōu)勢，培育形成了大大小小的屠宰場50多家，其中以康美牛業(yè)有限責任公司和臨夏八坊清河源公司的屠宰設備和環(huán)境最好，兩者有年屠宰10萬頭牛的能力。截至目前，清真牛羊肉加工形成規(guī)模，生產(chǎn)牛羊肉共計4萬噸，大部分銷往外地。其中15座冷庫年存量達1萬噸，外銷量達9500多噸。例如臨夏州雪峰清真冷凍食品有限責任公司是臨夏市具有發(fā)展前景大、市場前景廣闊的清真肉食品公司，現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)800多萬元，流動資產(chǎn)1000多萬元，職工80多人，實現(xiàn)年產(chǎn)值4000多萬元，年生產(chǎn)牦牛肉1000多噸，藏系綿羊肉500多噸。全州的牛肉主要銷往蘭州、西安、上海、廣州、浙江、深圳、拉薩、成都等地?？得琅I(yè)公司的“農莊牛仔”清真冷鮮牛肉已成為省內知名品牌。依托我州的清真品牌，我州已成為甘肅省重要的牛肉產(chǎn)區(qū)之一。 

    養(yǎng)羊既是我州的傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)業(yè)，也是關系到臨夏州千家萬戶農民增收和生產(chǎn)生活水平提高的大產(chǎn)業(yè)。臨夏州不僅具有良好的養(yǎng)殖肥育傳統(tǒng)，獨特的羊肉飲食文化和西北最大羊皮羊毛市場，而且臨夏的羊商在全省及西北乃至全國的活羊、羊毛及羊皮的販運商中都有相當大的影響。臨夏州不僅是養(yǎng)羊大區(qū)，而且也是羊產(chǎn)品消費大區(qū)，羊產(chǎn)業(yè)在本地就可形成不依賴外界的、獨立的產(chǎn)業(yè)循環(huán)體系。 

    羊肉的消費市場較大。蘭州市每日消費活羊約4000只以上。估計全州日消費活羊可達800—1000只，所以肉羊的消費以滿足州內需要為主，外銷的量相當于異地育肥的量。與此同時，為了保護獨特羊肉飲食文化，東鄉(xiāng)縣制定了《東鄉(xiāng)縣無公害農產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)程東鄉(xiāng)手抓羊肉成品羊》《東鄉(xiāng)手抓羊肉地方標準》，為東鄉(xiāng)手抓走出甘肅、走向全國奠定了基礎。據(jù)統(tǒng)計，2008年全州羊出欄136.6萬只、外地購進149.8萬只，進入場戶育肥31萬只，活羊外銷17萬只，直接屠宰106.8萬只，本地消費量達88.9萬只。目前，全州70%的農戶都養(yǎng)著不同數(shù)量的羊只，其中東鄉(xiāng)縣養(yǎng)羊農戶占總農戶的90%以上。 

    臨夏牛羊肉經(jīng)銷者在省城蘭州也獨占鰲頭，如東鄉(xiāng)族商人馬福財，從1996年在蘭州創(chuàng)辦賽拓中心牛羊肉批發(fā)市場，該市場總面積15畝，共有經(jīng)營批發(fā)牛羊肉鋪面98間，市場內建有能儲藏600噸、4萬個羊單位的冷庫。吸引著甘、陜、寧、青4省區(qū)牛羊經(jīng)銷者來此交易。在蘭州市場每天投放牛羊肉30噸，占蘭州市場供應量的70%，其余銷往京、滬、穗、珠等大中城市。 

    三、在清真餐飲市場臨夏優(yōu)勢明顯 

    清真品牌的優(yōu)勢不僅反映在冷鮮肉市場上，也反映在餐飲市場上。 

    臨夏清真餐飲在全國具有一定影響，在省城蘭州市的高中檔清真餐飲店中臨夏人經(jīng)營的要占70%以上。特別是二十世紀九十年代以來，東鄉(xiāng)手抓不僅占領了臨夏餐飲市場，而且風靡西北。2008年3月，在北京“兩會”期間，省長徐守盛接受中央電視臺采訪時，將“手抓羊肉”和“蘭州拉面”并列作為全省餐飲的兩張名片介紹給了全國。據(jù)初步統(tǒng)計，全省經(jīng)營“東鄉(xiāng)手抓羊肉”的民營企業(yè)達350多家，就業(yè)人員達2萬人，羊產(chǎn)值超過3億元。目前，“東鄉(xiāng)手抓羊肉”商標已成為臨夏州第一件全國性地理標志證明商標。清真餐飲繁榮興旺。據(jù)有關部門統(tǒng)計，州內現(xiàn)有清真餐飲經(jīng)營戶1355戶,從業(yè)人員13222人,餐飲零售額達4.29億元。“東鄉(xiāng)手抓羊肉”已成為我州清真餐飲的一塊響亮的品牌。州外約有經(jīng)營戶2800多戶，從業(yè)人員近33511人，年總收入達4.65億元，每個餐廳和門店年平均收入15萬元?？得拦驹谔m州打出的清真“清水牛排”，已成為名牌牛肉，深受市民的歡迎。 

    可以說，在冷鮮肉和餐飲市場上形成的比較優(yōu)勢是我州清真品牌市場作用發(fā)揮的結果，牛羊育肥產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢是前面兩個市場優(yōu)勢直接帶動的結果。而這三種優(yōu)勢疊加在一起，形成畜牧食品產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢是其它地區(qū)無法模擬的，是難以學習的，是我們畜牧產(chǎn)業(yè)體系真正的比較優(yōu)勢所在和進一步發(fā)展壯大的基礎。

    多管齊下讓清真冷鮮肉走向世界

    賀春貴說：品牌對商品銷售的聚集效應非常明顯，東鄉(xiāng)土豆通過定西就以定西馬鈴薯行銷全國，而臨夏清真牛羊肉這一品牌打響后，定西等地牛羊肉也同樣可以臨夏的清真牛羊肉品牌走向全國。這是發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢品牌的關鍵。 

    他告訴記者：通過對臨夏畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)市場的細化分析，可以得出這樣的結論，臨夏活躍的商貿流通、豐富的育肥經(jīng)驗、獨特的清真餐飲都是今后臨夏開拓清真冷鮮肉市場的優(yōu)勢，臨夏畜牧產(chǎn)業(yè)通過不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)地和產(chǎn)品知名度，將會在農民增收中所起的作用越來越大。 

    在談到臨夏發(fā)展清真冷鮮肉的前景時，賀春貴肯定地說，臨夏發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)前景良好，因為臨夏不像外地，每年本地消費羊達90萬只左右，也就是說通過本地區(qū)消費可以穩(wěn)定實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的循環(huán)，這是臨夏牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅強基礎，臨夏廣大農民通過科學養(yǎng)殖，不斷提高商品化率，就能大大降低這一行業(yè)發(fā)展中產(chǎn)生的風險。

    發(fā)揮優(yōu)勢，打響清真冷鮮肉品牌對臨夏畜牧產(chǎn)業(yè)很重要，它可帶動牛羊育肥和活畜市場，進而支持擴大清真餐飲市場和皮毛市場及其加工業(yè)。也是現(xiàn)階段我們能做到也能做好的，事關產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一件大事。采訪中，賀春貴博士提出如下設想： 

    一、著力打響臨夏清真冷鮮肉區(qū)域品牌以全省畜牧產(chǎn)業(yè)來看，“平?jīng)黾t牛”和“金張掖肉牛”兩區(qū)域品牌皆由當?shù)卣雒娣e極向外界推介，特別是前者已形成了一定的知名度。甘南州正在謀劃在全州范圍內進行有機畜牧產(chǎn)業(yè)體系建設，將打出有機畜產(chǎn)品的區(qū)域品牌。但我州總體未能形成一個集中統(tǒng)一向外推介的區(qū)域品牌。雖然一些縣推出了和政羊等品牌，但尚未叫響。我州以“臨夏清真牛羊肉”或“清真冷鮮牛羊肉”作為一個區(qū)域品牌，向外推薦，擴大占領終端市場，帶動整個區(qū)域畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，打此品牌的條件已基本成熟。所要做的是，如何進一步向外推介。我們設想：一是建立臨夏清真冷鮮牛羊肉專業(yè)網(wǎng)站，將臨夏州在全國經(jīng)銷冷鮮牛羊肉的企業(yè)及產(chǎn)品集中向外展示。同時，大力推介清真餐飲文化，使臨夏清真品牌的牛羊肉在消費者心目中產(chǎn)生恒久的影響力，使東鄉(xiāng)手抓等品牌能像“肯德基”、“麥當勞”那樣，走出甘肅，走向全國，走向世界。二是建立臨夏清真冷鮮牛羊肉銷售配送中心，形成整體對外競爭的格局。建議一些大公司設立臨夏清真冷鮮牛羊肉銷售連鎖店，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一裝飾、統(tǒng)一銷售。三是加大區(qū)域品牌宣傳力度。四是借鑒外地成功模式，建立育肥屠宰銷售行業(yè)協(xié)會，改變過去分散經(jīng)營、價格混亂、銷售各自為政的局面，形成產(chǎn)業(yè)開發(fā)的合力。 

    二、著力創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式 

    肉羊產(chǎn)業(yè)方面，在現(xiàn)有的“市場+基地(農戶)”的模式基礎上，利用“東鄉(xiāng)手抓羊肉”的商業(yè)品牌，將生產(chǎn)和消費的產(chǎn)業(yè)鏈緊密的聯(lián)系起來，創(chuàng)建“手抓羊肉店+手抓羊種羊場+手抓羊養(yǎng)殖基地+農戶”的新型生產(chǎn)模式。據(jù)調研，在蘭州市場上，90%以上的手抓羊肉店所用羊肉為外地羊，真正的東鄉(xiāng)羊所占比重極少。東鄉(xiāng)手抓羊肉基本上成為一種羊肉制作方法的代名詞，而與所產(chǎn)羊是否為東鄉(xiāng)羊關系不大。因此，抓緊在本地生產(chǎn)符合消費者要求的東鄉(xiāng)手抓肉羊成為當務之急。建議擴大東鄉(xiāng)手抓肉羊生產(chǎn)地范圍，按照已申報的標準，進行繁殖生產(chǎn)。同時，建立不同品種羊的育肥技術體系，提高育肥效益。 

    肉牛產(chǎn)業(yè)方面，借助康美公司“公司+育肥小區(qū)+育肥農戶”的發(fā)展模式，擴展“清水牛排”連鎖店。建立不同牛群的育肥技術體系，使育肥技術水平處于國內領先地位。保持西部已開發(fā)的市場，進一步開拓我國中東部冷鮮牛羊肉市場，擴大市場份額，提高產(chǎn)品知名度，促進產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。 

    通過上述努力，在不遠的將來，我州必將成為全省肉牛肉羊的育肥中心、牛羊肉的銷售中心。依托清真品牌，不斷開拓國內國際市場，使我州的冷鮮牛羊肉走向全國，走向世界！