【原料】熟牛肉(羊肉)、粉絲、化油、蒜苗、饦饦饃、肉湯等。
     (1)干泡：鍋內(nèi)放肉湯和水燒開(kāi)，倒入掰好的饃及肉、粉絲、蒜苗絲等，撇去沫和多余湯，用旺火煮1分鐘，淋入化油、顛翻幾下，再淋上化油，盛入碗內(nèi)即成。要求肉在上，饃在下，碗內(nèi)無(wú)湯汁。
      (2)口湯：要求煮成的饃吃完后，僅留一口湯，其他同上。
      (3)水圍城：盛入碗內(nèi)時(shí)，饃在中間，湯在周?chē)瑴^多。
      (4)單做：碗里不泡饃，湯汁和饃分開(kāi)食用。
【特點(diǎn)】味濃湯鮮，饃筋光滑，不膻不膩，食之耐饑，老少皆宜。