今年1月上旬開始，蘭州市一些牛肉面館的一碗普通牛肉拉面由3元悄然漲至3.5元，至春節(jié)后，蘭州牛肉面價(jià)格的格局逐漸變成目前的“3.5元為主流”。近日，筆者隨機(jī)走訪了10余家牛肉面館后發(fā)現(xiàn)，蘭州市城區(qū)內(nèi)一碗普通牛肉面價(jià)格已普遍上漲至3.5元。

市民多保持平靜

　　作為與蘭州市民日常生活息息相關(guān)的經(jīng)濟(jì)快餐，牛肉面價(jià)格上漲，市民們多表現(xiàn)平靜。
一位80后“上班族”小崔說，牛肉面漲價(jià)對(duì)她來說沒影響，還是會(huì)天天吃，因?yàn)橐呀?jīng)習(xí)慣了，不會(huì)因?yàn)闈q價(jià)而不吃。蘭州市民對(duì)牛肉面漲價(jià)也表現(xiàn)出幽默，市民劉女士調(diào)侃道：“蘭州牛肉拉面股票要是上市，我肯定買，因?yàn)橹粷q不跌。”
市民張先生則認(rèn)為，牛肉面是蘭州在全國(guó)都叫得響的“城市名片”，現(xiàn)在蘭州隨便吃碗削面或者別的面食都在5元以上，牛肉面是最便宜的，他支持漲價(jià)。從事文藝工作的李先生說：“凡是改變不了的事情，我們只能逆來順受。”同時(shí)也顯示出一部分市民對(duì)牛肉面漲價(jià)的無奈。
然而，更多的市民則希望“牛大碗”價(jià)格漲了，環(huán)境、質(zhì)量、服務(wù)也應(yīng)該有相應(yīng)的提升。

物價(jià)局：價(jià)格調(diào)整取決于市場(chǎng)

　　2007年6月，蘭州市官方出臺(tái)了一項(xiàng)引起廣泛爭(zhēng)議的限價(jià)政策，規(guī)定每碗牛肉面不得超過人民幣2.5元。然而，此項(xiàng)政策出臺(tái)不到半年時(shí)間，受原料價(jià)格上漲的影響，蘭州大多數(shù)普通牛肉面已經(jīng)漲到了3元一碗。
“目前，物價(jià)部門已經(jīng)將牛肉面價(jià)格的調(diào)整權(quán)完全‘歸還’市場(chǎng)。”蘭州市物價(jià)局副局長(zhǎng)、新聞發(fā)言人李發(fā)庭接受筆者采訪時(shí)表示，蘭州牛肉面目前實(shí)行的是市場(chǎng)價(jià)，牛肉面館可以根據(jù)原料的變化適當(dāng)調(diào)整價(jià)格，物價(jià)部門未干涉市場(chǎng)。

牛肉面館：漲價(jià)是“無奈之舉”

　　“牛肉、清油以及調(diào)味品等原料，還有人工的價(jià)格，都在大幅上漲。”位于蘭州市繁華路段西關(guān)什字的“大馬記”牛肉面館老板認(rèn)為，在這樣的情況下，牛肉面漲價(jià)是正常的。盡管如此，筆者先后采訪了多家牛肉面經(jīng)營(yíng)業(yè)主，他們?nèi)匀桓杏X經(jīng)營(yíng)成本壓力大，牛肉面是“微利經(jīng)營(yíng)”。
決定一碗牛肉面值多少錢，市場(chǎng)價(jià)格是由供給與需求決定的。漲價(jià)會(huì)導(dǎo)致客人減少，商家自然會(huì)在價(jià)格和客人數(shù)量之間做權(quán)衡。筆者在就餐高峰時(shí)間看到，蘭州各類牛肉面館內(nèi)依舊是人聲鼎沸，食客絡(luò)繹不絕。顯然對(duì)此次漲價(jià)，市民們選擇最多的就是接受。