歷史：在青海民族飲食歷史上，酸奶有著悠久的歷史，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中，也有許多關(guān)于酸奶的記載?？梢娝崮淘谇嗪柺乐辽僖灿幸磺Ф嗄甑臍v史。

        
    簡介：嚴格意義上的青海老酸奶，應(yīng)該指的是，有曲拉、酥油等輔產(chǎn)品的藏區(qū)的酸奶。
    現(xiàn)在市面上來自國產(chǎn)品牌的主要是些小包裝，果味的東西，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道有區(qū)別，更甜而酸味淡。由于酸奶的保質(zhì)期短，外地的產(chǎn)品口感與本地的區(qū)別，因此對本地的酸奶市場沖擊不大。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道。

    西寧市場上原來主要是圓瓶帶點小藍字寫著酸奶字樣的的瓷瓶，蓋子是油紙的那種，現(xiàn)在基本沒有了。常見的是市場上比較多的廠家生產(chǎn)的塑料碗裝酸奶和附近農(nóng)村的農(nóng)民的碗酸奶，更多的土制碗酸奶多是擔個擔子或自行車后架上架兩個箱子，走巷或到小區(qū)叫賣。其中那種農(nóng)民們做的更顯正宗的味道。當然，如果有機會到州縣或牧區(qū)去，會吃到味道更純正鮮美的碗酸奶！

           
    營養(yǎng)價值：酸奶的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。

    簡單制作方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的小碗內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r，將昨天的酸奶倒入攪勻，蓋上板子，夏天放一個晚上就做成了。

    做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。酸奶上有一層發(fā)黃的東西是奶皮，營養(yǎng)價值很高。

    酸奶敷面潤膚：香蕉半只，搗爛成泥狀，摻入適量的酸奶，調(diào)成糊狀，敷在臉上，保持15-20分鐘后用清水洗凈。此法可使皮膚清爽滑潤，除去臉部痤瘡及雀斑。