盒飯是廣受都市上班一族厚愛(ài)的方便食品。特色盒飯專營(yíng)店有別于西式快餐店，如麥當(dāng)勞、肯德基賣的漢堡包、馬鈴薯?xiàng)l，炸雞、意大利粉等食物在盒飯專營(yíng)店不宜經(jīng)營(yíng)。而一般的中式快餐，往往雞、鴨、魚(yú)、肉一股腦兒混在一個(gè)飯盒中，形成雜燴飯。特色盒飯不搞這一套，它供應(yīng)的是單一的、具有獨(dú)特風(fēng)味飯菜式樣，有牛肉咖喱飯、雞肉咖喱飯等等。每個(gè)盒飯的味道單純而富有特色，在任何地方、任何時(shí)間都有許多人喜食，青年人則更為喜歡。

    特色盒飯專營(yíng)店，顧名思義，只售盒飯，面積可為8-12平方米。為節(jié)省空間，可不設(shè)廚房，食物在家中或其他適宜的地點(diǎn)加工。內(nèi)部裝修宜色調(diào)清新，桌椅小巧，不備餐具（筷子除外）?？傊?，不須花費(fèi)太多的金錢進(jìn)行裝潢，只要顧客覺(jué)得店面整潔、舒適即可。

    一家特色盒飯專營(yíng)店如果品種缺乏變化，會(huì)使顧客覺(jué)得店主缺乏創(chuàng)意，因此盒飯品種不應(yīng)少于10個(gè)。價(jià)錢宜走大眾化道路，每盒的售價(jià)在5-10元之間，超出這個(gè)范圍，生意就難做了。

    時(shí)下城市中不少企業(yè)都像外企一樣，一不設(shè)飯?zhí)?，二縮短午飯時(shí)間，這使上班一族難得有時(shí)間正兒八經(jīng)吃一頓飯，只要你的盒飯專營(yíng)店符合衛(wèi)生要求，質(zhì)量佳，快速價(jià)廉，就會(huì)大受白領(lǐng)階層的歡迎

    既然稱為專營(yíng)店，就必須具有獨(dú)特的口味。比如有些店的食物口味特別辣，但顧客們卻吃得津津有味，甚至成為日后與親朋好友閑聊的話題。有些店的口味略顯咸，但同樣好評(píng)如潮。這些都需要店主在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，隨時(shí)調(diào)整盒飯口味。如果這方面的功夫到家，生意的勝算非常大。

    盒飯的主要供應(yīng)對(duì)象是學(xué)生、工廠和機(jī)關(guān)的員工及醫(yī)院中的病人，價(jià)格在4-12元最多，菜色內(nèi)容和營(yíng)養(yǎng)含量則隨價(jià)格變化，大致有主菜類（如炸牛骨、雞腿）、半葷菜類（蛋、肉絲炒菜）及素菜類。90％以上的盒飯是在午間充當(dāng)午餐，中式、西式或混合式應(yīng)有盡有，價(jià)格尚合理。

    目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過(guò)去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購(gòu)與科學(xué)化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達(dá)到預(yù)期的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生目標(biāo)。