一、撒拉族簡(jiǎn)介 

  撒拉族是生活在我國(guó)甘肅、青海邊界的一個(gè)民族，這個(gè)地方在歷史上一直被稱做“邊外地”，根據(jù)2000年第五次人口普查結(jié)果，被劃入“人口較少民族”，受到國(guó)家重點(diǎn)扶持。20世紀(jì)50年代民族識(shí)別后于1954年確認(rèn)為“撒拉族”。

   歷史上對(duì)撒拉族有以下稱呼：撒拉族自稱撒拉爾（salar）,與其近鄰的漢族、回族和藏族等民族稱其為“撒拉”，漢文譯名在文獻(xiàn)典籍中出現(xiàn)的有十幾種之多，都是“撒拉爾”、“撒拉”名稱的不同譯寫。例如《元史·百官制》稱為“撒剌”，《新元史·氏族表下》稱為“撒剌爾”。迄至明代，史籍中依然如此記載，《明永樂(lè)實(shí)錄》卷121稱為“撒剌”，《明宣德實(shí)錄》卷18稱為“沙剌簇”；明代中葉以后，自張雨《邊政考》至顧炎武《天下郡國(guó)利病書》卷95皆稱“撒剌”。至清初，黃冊(cè)檔康熙《陜西土官番人姓名馬匹茶篦書目文冊(cè)》及《河州志》等文獻(xiàn)依然延續(xù)前朝，稱為“撒剌”，乾隆時(shí)《清高宗實(shí)錄》中則書為“薩拉”、“薩拉爾”、“撒拉爾”，而同一時(shí)代印行的《循化志》卷4中，卻又稱之為“撒剌族”、“撒拉回子”等，自此往后，清朝200多年官私文書中關(guān)于撒拉族的稱謂都與“番”、“回”相連，這種稱謂一直持續(xù)到中華民國(guó)時(shí)期，撒拉族在“撒拉回”的稱呼中始終處于被遮蔽和依附的狀態(tài)。這些民族稱呼，與乾隆四十六年（1781年）撒拉族領(lǐng)袖蘇四十三領(lǐng)導(dǎo)的反清起義有關(guān)。

    中華人民共和國(guó)成立后，政府根據(jù)撒拉族人民的自稱和他族稱謂習(xí)慣于都使用“撒拉”的實(shí)際情況，依據(jù)名從主人的原則，經(jīng)過(guò)和本民族協(xié)商同意，正式定名為“撒拉族”，并且在1954年2月召開(kāi)的循化縣第一屆人民代表大會(huì)上討論通過(guò)，同時(shí)成立了循化撒拉族自治縣。據(jù)研究，“撒拉爾”源自于“撒魯爾”，后者是突厥烏古斯可汗的第五子達(dá)合（意為山）汗的長(zhǎng)子的名字，意為“到處揮動(dòng)劍和錘矛者”。［①］ 撒拉族生活在我國(guó)的青藏高原邊緣，主要聚居在青海省循化撒拉族自治縣及其毗鄰的化隆回族自治縣甘都鎮(zhèn)和甘肅省石山保安族東鄉(xiāng)族撒拉族自治縣的一些鄉(xiāng)村。還有少數(shù)散居在青海省西寧市及其它州縣，在甘肅省夏河縣、新疆維吾爾自治區(qū)的伊寧縣、烏魯木齊市等地，也有少量分布。根據(jù)2000年第五次全國(guó)人口普查統(tǒng)計(jì)，撒拉族人口數(shù)為104503。撒拉族主要從事農(nóng)業(yè)，園藝業(yè)也很發(fā)達(dá)。撒拉族使用撒拉語(yǔ)，屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族西匈奴語(yǔ)支。不少撒拉族人民會(huì)講漢語(yǔ)和藏語(yǔ)。歷史上撒拉族使用過(guò)自己的文字，［②］ 目前一般使用漢文。

二、撒拉族清真飲食文化的內(nèi)容及其特點(diǎn)

   十三世紀(jì)，撒拉人為了生存、為了升華和尋找樂(lè)土，牽著駱駝，馱著《古蘭經(jīng)》，腳踏文明古道，朝著太陽(yáng)升起的地方，舉族東遷，萬(wàn)里迢迢來(lái)到黃河岸邊的積石山旁。撒拉族人將生命的種籽撒在青藏高原，以積石山為依托，在這塊“左邊是黃河，右邊是崖”的地方世世代代勞動(dòng)、生息、繁衍，創(chuàng)造了自己的物質(zhì)文明的同時(shí)也創(chuàng)造了自己的飲食文化。“每個(gè)民族的飲食形式和食品種類與它的經(jīng)濟(jì)文化類型有著密不可分的聯(lián)系，甚至可以說(shuō)一個(gè)民族的整個(gè)經(jīng)濟(jì)文化類型在很大程度上取決于該民族所生產(chǎn)的食品原料和用以生產(chǎn)這些食品原料的方法。”［③］ 撒拉族的飲食品類明顯受到其經(jīng)濟(jì)類型的影響，以自己生產(chǎn)的農(nóng)作物為主，有面食、肉食和飲料等。主食為小麥面，輔以青稞面、蕎麥面、豌豆面、洋芋及各種小吃和蔬菜，主食通常做成饅頭、烙餅、餛鍋饃、面條、面片、拉面、稀飯和攪團(tuán)等。逢年過(guò)節(jié)和婚喪嫁娶時(shí)，則炸油香、馓子、雞蛋糕，蒸包子，煮手抓羊肉，炒各種菜，做碗菜、火鍋等。特別的，在撒拉族中有一種名吃，俗稱“面片”。面片，撒拉語(yǔ)稱“它的干阿西”，意為“揪的面”，另外還有“尕面片”、“指甲面片”等名稱，用以形容面片的小、薄、精致。面片是日常面食中最常見(jiàn)的也是最受歡迎的食物之一，其特點(diǎn)是滑溜、柔韌、肉嫩、湯鮮、味香。撒拉族的面片講究小、薄，且自然彎曲。一般將白面粉加水揉好，然后搓成大拇指般粗細(xì)的條狀，潤(rùn)以食油放在盤子里用蓋子蓋住，稍加發(fā)酵后就可在燒沸的水中揪入，善于揪面片的人，動(dòng)作快，且不揪出鍋外。等面片煮熟后，可直接往鍋里倒進(jìn)炒好的蔥、肉丁、辣子等菜攪和而成，也可以將面片撈出來(lái)放在炒鍋里再炒，然后再攪進(jìn)炒好的菜。如今在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，撒拉族四處闖蕩，把清真飯館開(kāi)遍全國(guó)各地，撒拉族面片也隨之走出循化，走向青海，走向全國(guó)了。

    撒拉族的飲食源于伊斯蘭文化，但是隨著時(shí)間的推移已經(jīng)逐步演化成為了一種民族習(xí)慣。因此，之日常的飲食習(xí)慣中，撒拉族人還保持著本民族的傳統(tǒng)，有諸多的禁忌。就飲食方面來(lái)說(shuō)，撒拉族禁食豬肉和自死的動(dòng)物肉，禁食驢、馬、騾、狗、貓等動(dòng)物肉，禁止飲血。宰殺動(dòng)物時(shí)，必須要誦安拉之名宰殺，否則即使是牛羊等動(dòng)物肉也不能食用。不能用豬同撒拉族開(kāi)任何形式的玩笑，不能用他們的炊具來(lái)燒制豬肉及其他禁忌食品。請(qǐng)撒拉族吃飯，食品原料必須為清真原料，而且炊具也要清洗干凈。撒拉族禁忌抽煙喝酒，不能向別人讓煙讓酒，別人也不能向他們讓煙讓酒，不能從事與煙酒有關(guān)的任何活動(dòng)，如制造、買賣、運(yùn)輸?shù)取５搅怂麄兗抑袆e人不能抽煙喝酒，齋月里，別人不能面對(duì)封齋的人抽煙喝酒，在清真寺或當(dāng)他們進(jìn)行宗教活動(dòng)時(shí)，別人更不能在他們面前吸煙喝酒。吃飯時(shí)忌在碗里留下剩飯，忌諱用口咬食饅頭等，而要用手掰開(kāi)來(lái)吃。盛飯時(shí)忌用左手盛，忌從左方盛飯，而要從右方盛。禁忌踐踏、浪費(fèi)食物，食物掉到地上，若沒(méi)有弄臟，要撿起來(lái)吃掉。進(jìn)食時(shí)，禁忌不念“臺(tái)思米”（即“我以普慈特慈的安拉之名”）經(jīng)段而進(jìn)食。禁忌挑剔食物，禁忌暴食，不能跨越食物、進(jìn)食器具等等。［④］

在中國(guó)清真飲食文化中撒拉族飲食文化別具一格，是奇葩競(jìng)放、爭(zhēng)輝斗艷的中國(guó)飲食文化百花園中的一朵鮮花，具有如下特點(diǎn)：

突厥傳統(tǒng)。撒拉族屬突厥語(yǔ)民族，定居循后，進(jìn)多少世紀(jì)的變遷、融合、發(fā)展，深受黃河文化的沐浴，在語(yǔ)言、民居、服飾、民俗、飲食等方面堅(jiān)持有很多突厥傳統(tǒng)，食俗中突厥風(fēng)味尤為明顯。

伊斯蘭特色。撒拉族先民早在中亞時(shí)信仰伊斯蘭教，深受伊斯蘭文化的熏陶。長(zhǎng)期以來(lái)，撒拉人嚴(yán)格遵從伊斯蘭教對(duì)食物的來(lái)源等方面的規(guī)定，講求清凈無(wú)染，以“清真”調(diào)養(yǎng)自己。

高原風(fēng)味。撒拉族主要聚居在黃河上游之濱的山谷地帶，古稱積石川，后稱撒拉川，四面環(huán)山，平均氣溫較高，晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)各種谷物、肉食、蔬菜和水果。只要合理調(diào)理，能滿足人的機(jī)體所需蛋白、脂肪、碳水化合物等的需要。

三、國(guó)家關(guān)于清真飲食的相關(guān)規(guī)定

所謂“清真飲食”，首先，應(yīng)當(dāng)注意的是，“清真”是一種生活準(zhǔn)則、是一種文明、是一種文化、更是一種科學(xué)文明的完美而無(wú)所不包的生活制度，她絕不僅僅是不吃豬肉、狗肉和漢人飯……的問(wèn)題。 撒拉族的清真飲食習(xí)俗主要來(lái)自于《三蘭經(jīng)》，如：“他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動(dòng)物；凡為勢(shì)所迫，非出自愿，且不過(guò)分的人，［雖吃禁物］，毫無(wú)罪過(guò)。”（《古蘭經(jīng)》2章173節(jié)）。“眾人啊!你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物。”［⑤］ 伊斯蘭教允許吃一切佳美的食物。佳美的食，物很多,有動(dòng)物類，植物類,礦物類等等。植物類食物除有毒的以外,一般都可以吃(酒例外),如各種糧食,果品,蔬菜等；動(dòng)物類如牛，羊，駝，雞，鴨，魚，蝦等；礦物類如鹽等，都是可以吃的。

    中國(guó)共產(chǎn)黨一貫重視尊重少數(shù)民族習(xí)慣。早在大革命時(shí)期，黨在廣州舉辦的全國(guó)農(nóng)民運(yùn)動(dòng)講習(xí)所內(nèi)，就專門設(shè)有回民飯桌；1935年，中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征經(jīng)過(guò)四川涼山彝族地區(qū)時(shí)，劉伯承同志按照彝族的風(fēng)俗習(xí)慣，與彝族頭人小葉丹共喝雞血酒結(jié)盟，被傳為佳話；當(dāng)紅軍到達(dá)西北進(jìn)入涇源回族聚居區(qū)時(shí)，黨又發(fā)出通知，不準(zhǔn)把用豬肉做的食品帶入回民地區(qū)；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間，給回族指戰(zhàn)員多的部隊(duì)和各個(gè)回民支隊(duì)專門請(qǐng)阿訇宰牲。中國(guó)共產(chǎn)黨和人民解放軍處處事事尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的行動(dòng)，深得少數(shù)民族人民群眾的擁護(hù)歡迎。新中國(guó)成立后，國(guó)家不但在憲法和有關(guān)法律中做出了尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的規(guī)定，而且各級(jí)政府還制定了許多具體規(guī)定，采取了一系列具體措施，主要有民族節(jié)日供應(yīng)和放假、食品加工與供應(yīng)、伙食和副食補(bǔ)貼、喪葬、少數(shù)民族生產(chǎn)生少特需用品的生產(chǎn)和供應(yīng)等方面的規(guī)定，為尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣提供了物質(zhì)保障。我國(guó)憲法規(guī)定，各民族“都有保持或者改革自己的風(fēng)俗習(xí)慣的自由”。［⑥］ 民族的風(fēng)俗習(xí)慣對(duì)于民族的發(fā)展和進(jìn)步有著重要的影響。進(jìn)步的、健康的風(fēng)俗習(xí)慣，可以發(fā)揚(yáng)民族的優(yōu)良文化傳統(tǒng)，提高民族的自尊心和自信心，促進(jìn)民族文化的繁榮發(fā)展。落后的陳規(guī)陋習(xí)，是不利于民族的繁榮發(fā)展，甚至阻礙社會(huì)進(jìn)步的。中中共中央統(tǒng)戰(zhàn)部在1958年12月給中共中央一份請(qǐng)示報(bào)告中提出：“對(duì)于少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)作具體的分析，按照不同的情況區(qū)別對(duì)待。凡是有利于社會(huì)主義生產(chǎn)建設(shè)、有利于民族發(fā)展的風(fēng)俗習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)保持，并進(jìn)一步發(fā)展，使它更有利于生產(chǎn)力的發(fā)展；凡是不利于社會(huì)主義建設(shè)、不利于民族發(fā)展的風(fēng)俗習(xí)慣，在群眾要求改革時(shí)應(yīng)當(dāng)加以支持。至于那些對(duì)社會(huì)主義建設(shè)、對(duì)于這一類風(fēng)俗習(xí)慣，好的一面要加以發(fā)展，壞的一面要逐步地適當(dāng)?shù)丶右愿母铩?rdquo;這個(gè)意見(jiàn)，今天仍然具有指導(dǎo)作用。

    為切實(shí)保障信仰伊斯蘭教民族的風(fēng)俗習(xí)慣，維護(hù)民族團(tuán)結(jié)，我國(guó)正在制定專門的《清真食品管理?xiàng)l例》，從而把清真食品的管理納入法制化軌道。中國(guó)質(zhì)量報(bào)曾報(bào)道，國(guó)家民委將代國(guó)務(wù)院起草《清真食品管理?xiàng)l例》列入了“十五”期間的立法規(guī)劃，組織專家先后赴陜西、寧夏等9個(gè)具有代表性的省區(qū)進(jìn)行調(diào)研，深入到10個(gè)信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族集中的地方進(jìn)行座談和了解情況。國(guó)家民委早在從2002年起就開(kāi)展了《國(guó)務(wù)院清真食品管理?xiàng)l例》的立法調(diào)研和起草工作。2005年8月，國(guó)家民委成立了《國(guó)務(wù)院清真食品管理?xiàng)l例》起草工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，并聘請(qǐng)有關(guān)領(lǐng)域的專家學(xué)者擔(dān)任顧問(wèn)。［⑦］ 對(duì)于清真食品的管理國(guó)家投入了相當(dāng)大的力度。

    由此想到1949年中華人民共和國(guó)自成立以來(lái)，面對(duì)中國(guó)56個(gè)民族長(zhǎng)期共存且發(fā)展極不平衡，少數(shù)民族的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展比漢族相對(duì)滯后的實(shí)際情況，我國(guó)政府逐步制定了一整套解決中國(guó)民族問(wèn)題的政策體系，其主要內(nèi)容有：
   （一）民族平等政策。從中華人民共和國(guó)建立的第一天起，《中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議共同綱領(lǐng)》中就明確規(guī)定：“中華人民共和國(guó)境內(nèi)各民族一律平等”，“禁止民族間的歧視、壓迫和分裂各民族團(tuán)結(jié)的行為”。1954年中華人民共和國(guó)的第一部《憲法》規(guī)定了相同的內(nèi)容?，F(xiàn)在實(shí)施的1982年制定的《憲法》第四條規(guī)定：“中華人民共和國(guó)各民族一律平等”，“禁止對(duì)任何民族的歧視壓迫”。為保證各民族一律平等落到實(shí)處，有關(guān)法律和政策又具體規(guī)定每個(gè)民族不分大小，都以平等的地位參加國(guó)家大事和各級(jí)地方事務(wù)的管理；全體公民不分民族、種族和宗教信仰，都同樣地享有選舉權(quán)和被選舉權(quán)；各民族的公民在法律面前一律平等；各民族享有同等的就業(yè)權(quán)利，都有言論、出版、集會(huì)、結(jié)社、游行、示威的自由等等。

　?。ǘ┟褡鍒F(tuán)結(jié)政策。1951年5月，中央人民政府政務(wù)院頒布專門法令，廢止歷史遺留下來(lái)的種種帶有歧視和侮辱少數(shù)民族性質(zhì)的稱謂、地名、碑碣和匾聯(lián)等。其后頒布的《憲法》規(guī)定：“國(guó)家維護(hù)和發(fā)展各民族的平等、團(tuán)結(jié)、互助關(guān)系”，“禁止破壞民族團(tuán)結(jié)和制造民族分裂的行為”。1984年頒布的《民族區(qū)域自治法》，也有類似論述。

   （三）民族區(qū)域自治政策。所謂民族區(qū)域自治政策，就是在國(guó)家的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，在各少數(shù)民族聚居的地方實(shí)行區(qū)域自治，設(shè)立自治機(jī)關(guān)，行使自治權(quán)，國(guó)家充分尊重和保障各民族管理本民族內(nèi)部事務(wù)權(quán)利的政治制度。列寧說(shuō)過(guò)：“一個(gè)民主國(guó)家必須承認(rèn)各地區(qū)的自治權(quán)，特別是居民的民族成分復(fù)雜的地區(qū)和專區(qū)的自治權(quán)……一個(gè)民族成分復(fù)雜的大國(guó)只有通過(guò)地區(qū)的自治才能實(shí)現(xiàn)真正民主的集中制。”［⑧］ 早在1947年，中國(guó)共產(chǎn)黨就建立了省一級(jí)的內(nèi)蒙古自治區(qū)。1952年，中央人民政府頒布施行《民族區(qū)域自治實(shí)施綱要》，1954年和1982年的《中華人民共和國(guó)憲法》進(jìn)一步完善了民族區(qū)域自治制度，1984年頒布實(shí)施并于2001年修訂的《民族區(qū)域自治法》，為民族區(qū)域自治制度化、法律化奠定了基礎(chǔ)。由于這一制度既充分保證了國(guó)家在大政方針上的集中統(tǒng)一，又充分保證了各民族當(dāng)家作主的權(quán)利，因而是解決中國(guó)民族問(wèn)題的最佳政治制度。

  （四）各民族共同發(fā)展，共同繁榮的政策。中國(guó)政府解決民族問(wèn)題的系列政策中，民族之間的平等團(tuán)結(jié)是解決民族問(wèn)題的根本原則，各民族共同發(fā)展、共同繁榮是解決民族問(wèn)題的目標(biāo)，而民族區(qū)域自治則是實(shí)現(xiàn)上述原則和目標(biāo)的基本制度保障。其中不乏包括1.幫助少數(shù)民族和民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的政策。鑒于民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)滯后的實(shí)際情況，《憲法》規(guī)定：“國(guó)家根據(jù)各少數(shù)民族的特點(diǎn)和需要，幫助各少數(shù)民族地區(qū)加速經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展。”《民族區(qū)域自治法》和《民族鄉(xiāng)工作條例》，也對(duì)此作了政策和法律上的相關(guān)規(guī)定。特別的規(guī)定：

　 　1.尊重和發(fā)展少數(shù)民族語(yǔ)言文字的政策?！稇椃ā泛汀睹褡鍏^(qū)域自治法》規(guī)定：“各民族都有使用和發(fā)展自己的語(yǔ)言文字的自由”，“民族自治地方的自治機(jī)關(guān)保障本地方各民族都有使用和發(fā)展自己的語(yǔ)言文字的自由”。為此，全國(guó)和有關(guān)少數(shù)民族地區(qū)建立了少數(shù)民族語(yǔ)言文字的工作機(jī)構(gòu)和研究機(jī)構(gòu)，在民族地區(qū)推行民族語(yǔ)文教學(xué)、民族語(yǔ)文出版和民族語(yǔ)言廣播，并用民族語(yǔ)文執(zhí)行公務(wù)等。

2.尊重少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣的政策?！稇椃ā芬?guī)定：“各民族都有保持或者改革自己的風(fēng)俗習(xí)慣的自由。”《民族區(qū)域自治法》也有類似規(guī)定。為了保證這些法律的貫徹落實(shí)，《刑法》還規(guī)定，對(duì)侵犯少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣情節(jié)嚴(yán)重的，要追究刑事責(zé)任。
    由此可見(jiàn)，國(guó)家在對(duì)待少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣等方面投入了大量的精力，并以法的形式作了相關(guān)規(guī)定。這是我國(guó)民族平等政策的重要保障，也是各民族和諧共處、努力構(gòu)建統(tǒng)一中華民族的基礎(chǔ)。

四、當(dāng)前清真食品市場(chǎng)存在的問(wèn)題

     改革開(kāi)放以來(lái)，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，清真食品市場(chǎng)也得到蓬勃發(fā)展，但由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，一些不法商販置黨的民族宗教政策于不顧，在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售清真食品活動(dòng)中違反有關(guān)民族宗教政策的事例屢有發(fā)生，成為傷害穆斯林群眾和破壞民族團(tuán)結(jié)的不安定因素，與構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)極不協(xié)調(diào)。究其原因主要有：

1. 某些非穆斯林商家設(shè)法擠進(jìn)清真食品市場(chǎng)，卻不遵守相關(guān)法規(guī)。 全國(guó)有2100多萬(wàn)穆斯林，市場(chǎng)廣闊，于是一些非穆斯林企業(yè)或個(gè)人為了搶占這一大市場(chǎng)，紛紛加入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)清真食品的行列，有的打著“清真”招牌賺穆斯林的錢，卻不尊重和遵守清真飲食的行業(yè)規(guī)矩，致使大批虛假偽造“清真”食品充斥市場(chǎng)，搞得人眼花繚亂，一頭霧水。在印有“清真”二字的精美外包裝，或在碩大經(jīng)文“都阿”幌子的后面，經(jīng)營(yíng)的卻是不符合清真要求的食品。又因?yàn)闆](méi)有權(quán)威的清真食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)和相應(yīng)的監(jiān)管機(jī)制，穆斯林只能憑直覺(jué)判斷，上當(dāng)受騙的事例屢有發(fā)生，群眾反響十分強(qiáng)烈。

2. 清真食品缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。許多人誤認(rèn)為沒(méi)有豬肉就是清真，因而把麥當(dāng)勞、肯德雞、市場(chǎng)、超市甚至非清真飯店里的牛羊雞肉都當(dāng)作清真食品出售或食用。有些學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位的食堂更是在進(jìn)貨、廚房、餐具等方面得過(guò)且過(guò)，讓穆斯林防不勝防，無(wú)所適從。此外，清真標(biāo)識(shí)的監(jiān)管無(wú)序，也給不法商販以可乘之機(jī)。經(jīng)文“都阿”牌隨處可以買到，印有清真標(biāo)識(shí)的包裝盒、塑料袋到處泛濫，隨意印制和買賣。致使清真食品市場(chǎng)秩序混亂，清真食品不清真的現(xiàn)象屢有發(fā)生。再之一些穆斯林本身宗教操守滯后，對(duì)清真食品的要求不高，把關(guān)不嚴(yán)，只認(rèn)招牌不究細(xì)情，個(gè)別者甚至胡吃海塞，自然也就給假冒清真食品者提供了生存與發(fā)展的機(jī)會(huì)。

3. 食品的復(fù)雜化、多樣性和深加工在一定程度上給清真食品的把關(guān)帶來(lái)困難。 過(guò)去食品比較單一，面米油肉一目了然，現(xiàn)在不同了，許多食品花樣百出，做得精細(xì)復(fù)雜了，在生產(chǎn)流程中有些配料或添加劑可能不符合清真要求，而由于缺少相應(yīng)的管理規(guī)章和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，很難把握。消費(fèi)者通過(guò)配料表看到的配料成份又往往因?yàn)槿狈κ称诽砑觿┑膶I(yè)知識(shí)而無(wú)從判定，這些都為穆斯林選擇不含違禁成份的清真食品增添了難度。猶如霧里看花，只能靠自己的看守和謹(jǐn)慎了。

4. 清真食品的法律法規(guī)不夠健全，缺乏硬性規(guī)定和處罰力度。 呼吁有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)從“三個(gè)代表”與“構(gòu)建和諧社會(huì)”的政治高度加大對(duì)清真食品生產(chǎn)、加工、銷售及各個(gè)流程的監(jiān)管力度，早日出臺(tái)“清真食品法”，規(guī)范清真食品市場(chǎng)，重點(diǎn)扶持有良好信譽(yù)的民族企業(yè)和清真餐飲業(yè)，增設(shè)可靠的清真網(wǎng)點(diǎn)，提高清真的民族品牌意識(shí)和集體榮譽(yù)感，加大對(duì)假冒清真食品的打擊力度，從而凈化清真食品市場(chǎng)，在全社會(huì)形成一種齊抓共管的良好道德風(fēng)尚，維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和社會(huì)穩(wěn)定，為構(gòu)建和諧社會(huì)增添新的內(nèi)涵。［⑨］

五、余論

    綜上所述，撒拉族飲食文化是中華大地上撒拉族傳統(tǒng)文化與中原文化、周邊兄弟民族文化，千百年來(lái)，相互影響、交融相匯的結(jié)晶。清真是一種文化，清真是一種文明，因此，在發(fā)展的過(guò)程中只有我們珍惜自己的文化，重視自己的行為，走自強(qiáng)不息的民族發(fā)展之路，穆斯林民族才會(huì)成為中華民族百花園中一朵絢麗的奇葩，同其他兄弟民族一道共建偉大祖國(guó)美好的明天!通過(guò)以上論述，本人認(rèn)為在宣傳民族政策時(shí)，不僅在少數(shù)民族中間，還要在不同民族之間，大家互相學(xué)習(xí)對(duì)方的風(fēng)俗習(xí)慣，我們是一個(gè)融合的大家庭，國(guó)家也有“民族融合政策”，［⑩］ 我們所應(yīng)該提倡的是各民族文化相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、相互融合的民族政策。其基本的價(jià)值取向是國(guó)家利益?，F(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)將國(guó)家的統(tǒng)一置于至上地位，通過(guò)各種政策措施來(lái)建立一種統(tǒng)一的國(guó)民文化，并利用國(guó)家政權(quán)的力量來(lái)促進(jìn)各個(gè)民族間的整合，重新塑造一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)族，并以此來(lái)為國(guó)家的統(tǒng)一奠定基礎(chǔ)。這實(shí)際上是一種民族整合，旨在將國(guó)內(nèi)民族整合為一個(gè)更大的人群共同體。社會(huì)主義和諧社會(huì)是人與人､人與社會(huì)､人與自然關(guān)系融洽､有序､穩(wěn)定､協(xié)調(diào)､和諧的社會(huì)文明狀態(tài)。團(tuán)結(jié)友愛(ài)，則是社會(huì)主義和諧社會(huì)的道德基礎(chǔ)之一，它與誠(chéng)信友愛(ài)､友善寬容一同構(gòu)成了社會(huì)主義和諧社會(huì)的道德基礎(chǔ)。團(tuán)結(jié)互助,就是各民族､各地區(qū)､各行業(yè)､各階層成員緊密團(tuán)結(jié),愛(ài)好和平,互助合作,攜手共進(jìn),以謀求民族國(guó)家內(nèi)部繁榮穩(wěn)定統(tǒng)一以及與其他民族國(guó)家的和平相處｡團(tuán)結(jié)是社會(huì)穩(wěn)定和諧的基礎(chǔ),是構(gòu)建和諧社會(huì)的強(qiáng)大動(dòng)力源泉｡ 社會(huì)主義和諧社會(huì)是和而不同的高度理性社會(huì),是多元一體的社會(huì)和諧體系｡當(dāng)前隨著我國(guó)改革開(kāi)放向縱深發(fā)展,經(jīng)濟(jì)多樣化､社會(huì)階層多樣化､利益群體多樣化、思想意識(shí)多樣化趨勢(shì)日益明顯｡此外,當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)還存在著民族分裂､破壞民族團(tuán)結(jié)與國(guó)家統(tǒng)一的社會(huì)勢(shì)力與力量,這些構(gòu)成了威脅和諧社會(huì)的潛在隱患｡在這種復(fù)雜形勢(shì)下,如何協(xié)調(diào)好多元力量､多種因素之間的關(guān)系,加強(qiáng)各民族､各地區(qū)､各階層､各群體成員的緊密團(tuán)結(jié), 維護(hù)民族團(tuán)結(jié)和國(guó)家統(tǒng)一,最充分地調(diào)動(dòng)一切積極因素,激發(fā)和凝聚全黨全民的發(fā)展智慧,構(gòu)建多元一體的高度和諧體,就成為社會(huì)治理的新課題｡“和諧”最主要的是同心,只有萬(wàn)眾同心才能達(dá)到高度和諧｡同心是建立在價(jià)值共識(shí)的基礎(chǔ)上的,全面小康是符合中華民族各階級(jí)､階層和群體共同利益的奮斗目標(biāo),因此它成為凝聚和整合全國(guó)各族人民的價(jià)值共識(shí)｡所以,緊緊圍繞全面小康目標(biāo),倡導(dǎo)團(tuán)結(jié)美德,弘揚(yáng)民族團(tuán)結(jié)意識(shí),才能營(yíng)造同心協(xié)力、互助合作的社會(huì)氛圍, 形成構(gòu)建和諧社會(huì)的強(qiáng)大合力｡對(duì)于對(duì)方的文化，做到理解、包容、和睦相處；在構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的大環(huán)境，社會(huì)主義和諧社會(huì)特征“民主法制、公平正義、誠(chéng)信友愛(ài)、充滿活力、安定有序、人與自然和諧相處”［11］ 彰顯之下，構(gòu)建民族的融合、團(tuán)結(jié)，從而促進(jìn)國(guó)家的穩(wěn)定則顯得勢(shì)在必行。