地處青藏高原東部的青海化隆縣是一個國家扶貧開發(fā)重點縣，山大溝深，土地貧瘠，自然環(huán)境惡劣，全縣21.6萬農(nóng)民基本上處于“靠天吃飯、望天增收”的境況。上世紀80年代初期，化隆縣農(nóng)民帶著家鄉(xiāng)特有的拉面手藝下海闖蕩，到如今，東到上海，西到拉薩，南到三亞，北到哈爾濱，在全國各地開設的拉面館數(shù)量達到10000多家，輻射到全國198個大中城市。

　　小小一碗拉面，不僅賣到了全國各地，還開拓出了4億多元的大市場。自2000年至2009年，經(jīng)過10年的努力，化隆縣常年在外的從事拉面餐飲人員由10年前的2400戶1.6萬人擴大到了目前的10018戶6.89萬人，勞務總收入由3600萬元達到4.04億元，牛肉拉面已成為化隆農(nóng)民致富的“金鑰匙”。