烏孜別克族

    烏孜別克族分布在新疆維吾爾自治區(qū)伊寧、塔城、喀什、莎東、葉城、烏魯木齊等地。

    烏孜別克族有自己的語(yǔ)言，烏孜別克語(yǔ)屬阿爾泰語(yǔ)系突厥語(yǔ)族，烏孜別克文是以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的拼音文字?，F(xiàn)一般通用維吾爾文或哈薩克文。信仰伊斯蘭教。

    烏孜別克族的民間文學(xué)極為豐富，敘事長(zhǎng)詩(shī)《帕爾哈德與希琳》等流傳廣泛。樂(lè)器中以三角形的“斜格乃”最具特色。烏孜別克人絕大多數(shù)人從事商業(yè)、手工業(yè)。少數(shù)居住在新疆北部的烏孜別克人從事畜牧業(yè)。

習(xí)俗

    用餐時(shí)，長(zhǎng)者居上座，幼者居下，家庭人口多的人家，還分席用餐，一般情況下孩子和婦女要另設(shè)一席。過(guò)去許多食物都手抓食，因此飯前飯后都要洗手?，F(xiàn)除牧區(qū)仍然以手抓食之外，大部分烏孜別克族都改用筷子和調(diào)匙。吃飯時(shí)嚴(yán)禁脫帽，不能當(dāng)著客人的面咳嗽。

食俗　

    烏孜別克族日食三餐，主食以面米為主。面食以馕最為常見(jiàn)，其做法與維吾爾族烤馕方法大同小異，民間烤馕有油馕和肉馕之分。除油馕和肉馕外，還有窩窩馕、片馕等數(shù)種。

    奶茶是烏孜別克族日常生活中不可缺少的飲料，燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然后加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融后，再加適量的食鹽即成。飲時(shí)把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。烏孜別克族一日三餐中，早餐比較簡(jiǎn)單，多以切小塊的馕泡奶茶。

    典型食品主要有：那仁，烏孜別克族的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。用來(lái)招待貴客，食用時(shí)一般情況下用手抓食；米腸子，烏孜別克族傳統(tǒng)小吃，用羊腸、加米和佐料等灌制而成?！?/p>

節(jié)慶　

    烏孜別克族主要節(jié)日有“圣紀(jì)節(jié)”、“肉孜節(jié)”、“古爾邦節(jié)”等。傳統(tǒng)節(jié)日與當(dāng)?shù)仄渌欧钜了固m教民族的節(jié)日基本相同，以肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)為一年之中最隆重的節(jié)日。過(guò)“肉孜節(jié)”前的齋月里成年人都要封齋，吃齋飯時(shí)，親友鄰里要互相邀請(qǐng)，如有客至，主人要熱情款待。古爾邦節(jié)要屠宰牛羊炸油餅，吃手抓肉和抓飯以及民間特有的風(fēng)味食品“那仁”。

    每年春季，烏孜別克族還要舉行“蘇麥萊克”儀式，屆時(shí)以村為單位，大家自帶各種生食品集中在一起，用一大鍋熬熟后共餐。在此過(guò)程中，人們聚在一起進(jìn)行歌舞娛樂(lè)活動(dòng)，預(yù)祝風(fēng)調(diào)雨順、人畜兩旺?！?