撒拉族

    主要聚居在地處黃河沿岸的青海省循化地區(qū)。撒拉族有自已的語言，但無文字，通用漢文。撒拉語屬阿爾泰語系突厥語族，吸收了不少漢語和藏語詞匯，青壯年多通漢語。

    撒拉族男兒，多以上山伐木、下河板筏為生。此外，養(yǎng)蜂是撒拉人最喜愛的副業(yè)生產(chǎn)，園藝也是他們的特長。

　
習(xí)俗

    撒拉族的禁忌有：忌食豬肉、狗肉、驢肉、騾肉和死的畜禽肉及動物的血；嚴(yán)禁在清真寺內(nèi)及其附近地吐痰或攜帶污濁之物進(jìn)入清真寺；作禮拜時(shí)，他人不得從面前走過；忌在水井、水塘附近洗滌衣物；與人談話時(shí)忌咳嗽和擤鼻涕；在老人面前不能有失禮的行為。

婚俗

    在新娘上路之前，女方的家長要用做好的比利買海和上好的茶水招待迎送新娘的客人?？赐麐D女坐月子，都要帶上比利買海，請產(chǎn)婦滋補(bǔ)身體。孩子出滿月，主人要拿出核桃、大棗和把薄面片切成正方形或菱形小塊油炸成一種名為“古古麻麻”的食品，散發(fā)給來祝賀的客人。

食俗　

    撒拉族習(xí)慣于日食三餐（農(nóng)忙時(shí)根據(jù)情況適當(dāng)加餐），主食以面粉為主。家常品種有花卷、饃饃、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、散飯、攪團(tuán)等。在一年一度的齋月里，一般都只食早、晚兩餐，飯菜比平時(shí)豐盛一些。

    按照伊斯蘭教義，撒拉族嚴(yán)禁飲酒，一般在撒拉族的筵席上不備酒。平時(shí)更無飲酒的習(xí)慣。 日常飲料除清茶、奶茶和蓋碗茶以外，還常飲麥茶和果葉茶。制作麥茶時(shí)，將麥粒炒焙半焦搗碎后，加鹽和其他配料，以陶罐熬成，味道酷似咖啡，香甜可口；果葉茶是用曬干后炒成半焦的果樹葉子制成，飲用別具風(fēng)味。

    典型食品：比利買海，又稱“油攪團(tuán)”，撒拉族傳統(tǒng)風(fēng)味食品，用植物油、面粉制成。

節(jié)慶

    撒拉人信奉伊斯蘭教。主要節(jié)日有開齋節(jié)、古爾邦節(jié)等。最大的傳統(tǒng)節(jié)日為古爾邦節(jié)，每當(dāng)節(jié)日來臨，撒拉族都要宴請賓客，煮手抓羊肉，燉雞肉，做糖包、油炸蛋糕、炸馓子，做“比利買海”（油攪團(tuán)）、“木絲日”（一種以油、熟面等為餡的包子）和各種燴菜。

    在民間，婚喪嫁娶都要炸油香、煮麥仁飯，其間凡參與炸油香、煮麥仁飯的婦女必須要“乎斯里”（即沐浴過），未經(jīng)沐浴或經(jīng)期婦女，不允許參與這項(xiàng)工作，也不允許到油鍋附近去。