餐飲行業(yè)的酒水價和開瓶費一直是爭議的話題。2007年，寧波一家酒店率先打出了“酒水超市價”，引發(fā)業(yè)內(nèi)一片嘩然。但是，這家酒店的“新政”如曇花一現(xiàn)，很快便沒聲了。而2年后，在寧波驚駕路邊，兩家酒店又“勇敢”地推出了“酒水超市價”。

說要“進行到底”其實無底氣

寧波大部分酒店據(jù)說留傳著這樣一種“潛規(guī)則”：

啤酒、紅酒售價要比進價翻番，高檔白酒加價100～200元/瓶，至于想自帶酒水的，按20～50元/瓶收取“開瓶費”。酒店酒水價格平均高出超市40%以上，利潤一般有40%~50%，有些高檔酒甚至可以達到100%以上。

對此現(xiàn)象，寧波驚駕路邊兩家酒店推出酒水超市價。一家酒店于去年年底推出酒水超市價。負責人朱先生說，“我們在其他菜肴不漲價的前提下推出酒水平價，不是一時的措施，而是要長期堅持下去。”在酒店的門口，一條醒目的橫幅寫著“將紅酒超市價進行到底”。

記者在這家酒店看到：威龍96干紅，原價98元，現(xiàn)價標識僅58元，法國卡斯特波爾多紅酒，原價298元，現(xiàn)價198元。不過朱先生表示，酒水超市價并不一定會進行到底，到9月以后，過了淡季，要依照市場看看是否要繼續(xù)。

“薄利多銷”試試總不會錯

隔壁的一家酒店，一塊長達2米的廣告牌也赫然寫著“寧波酒水最低價酒店”。在公布的酒水單上，記者看到：大梁山國宴620毫升裝啤酒，原價6元，現(xiàn)價4元；雪花啤酒原售價6元，現(xiàn)價4元。這家號稱“寧波最低酒水超市”的酒店，開張才1個多月。酒店負責人張女士說，“自降身價是一種微利模式，能走多遠我們不知道，但起碼能吸引到顧客。”張女士告訴記者，這也是受了親戚的啟發(fā)，對方在外地火鍋店采用這種模式很成功，于是她就想復(fù)制下。“薄利肯定多銷，不會錯的。”張小姐說。

一些飯店表示不會嘗試微利酒

寧波一家大飯店總經(jīng)理陳先生認為，“推出優(yōu)惠的商家，也許并不是很了解市場，在溫州，酒水超市價的市場相對來說比較成熟，而寧波還不成熟，況且寧波的消費觀念并不是如此。自己的酒店不會搞這種模式。”另外一家大飯店羅副總經(jīng)理認為：考慮到成本，自己的酒店目前不會推這樣的模式。(鄒洪珊)