許多人都有這樣的習(xí)慣，到餐館用餐，尤其是規(guī)模不大的餐館，都習(xí)慣用開(kāi)水把自己的碗碟仔仔細(xì)細(xì)地燙一遍，才覺(jué)得干凈，用得才放心。

    對(duì)餐具來(lái)說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌都能通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，專(zhuān)家提醒，開(kāi)水燙碗，達(dá)不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用的溫度，另一個(gè)是作用的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等，多數(shù)要經(jīng)過(guò)100℃的高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才死亡。所以，吃飯前用開(kāi)水燙碗，只能殺死極少數(shù)微生物，煮沸、蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等才是有效的殺菌方法。(《科學(xué)生活報(bào)》)