“這個(gè)市場(chǎng)一天也能成交10來(lái)萬(wàn)斤蒜薹，今年最高時(shí)收購(gòu)達(dá)到每市斤2．8元，今天的收購(gòu)價(jià)是每斤2．2元，蒜薹也就再收兩天就下市了。”據(jù)賈老板介紹，今年收價(jià)貴的主要原因還是種植量少了，全國(guó)都一樣，所以菜價(jià)就高。蒜薹和鮮蒜都是這樣，采收期集中，每樣也就前后二十多天，跟著市場(chǎng)走，今年整體蒜價(jià)高，但因種植量少蒜農(nóng)的收入并沒(méi)有明顯的增加。近來(lái)隨著全國(guó)性鮮蒜的大量上市，蒜價(jià)正快速地回落！

 

    談起即將收獲的大蒜價(jià)格時(shí)，賈老板淡淡說(shuō)了句：“說(shuō)不準(zhǔn)呀！”

 

 

    統(tǒng)計(jì)顯示，自中國(guó)加入WTO后，大蒜的出口量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢(shì)。2009年我國(guó)大蒜出口再創(chuàng)歷史新高，出口量達(dá)174萬(wàn)噸，已出口到148個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連續(xù)多年成為我國(guó)單項(xiàng)出口額最大的農(nóng)產(chǎn)品，居我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口第一位。

 

    “目前農(nóng)副產(chǎn)品已形成全球性的市場(chǎng)。世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看山東，山東大蒜看金鄉(xiāng)”，吳國(guó)國(guó)對(duì)流傳于蒜商中的這句話情有獨(dú)鐘。因此，當(dāng)其他省份的大蒜產(chǎn)量、出口量及價(jià)格波動(dòng)時(shí)，所有地區(qū)都會(huì)作出連鎖性的反應(yīng)。

 

    “出口多了，產(chǎn)量減了，市場(chǎng)上供貨少了，加之游資炒作的推波助瀾，是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格瘋狂上漲最主要因素。”

 

    據(jù)吳國(guó)國(guó)介紹，陜西的大蒜主要走西北市場(chǎng)。由于市場(chǎng)意識(shí)薄弱，興平的蒜農(nóng)依然效仿上世紀(jì)五六十年代的做法，蒜頭做工粗糙，正常年份也只能以內(nèi)銷(xiāo)為主。加之陜西大蒜的產(chǎn)量在全國(guó)算不上大戶，外包裝也跟不上，與山東、河南等地制作的如工藝品般的蒜頭相比，差距太大，缺少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，這是影響陜西大蒜價(jià)格整體走強(qiáng)的重要原因。

 

    近年來(lái)隨著果蔬保鮮技術(shù)的大量推廣應(yīng)用，特別是大蒜在低溫情況下就可以保存兩年。2007年、2008年大蒜市場(chǎng)出現(xiàn)全國(guó)性蒜賤傷農(nóng)，導(dǎo)致近年來(lái)種植面積減少。2008年底甲流又讓國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大蒜的需求猛增，致使2009年以來(lái)，特別是下半年大蒜價(jià)格大幅上漲，今年更是達(dá)到歷史最高位。

 

    “大蒜價(jià)格往往是高一年，低幾年，具有周期性，對(duì)市場(chǎng)的把握不靈，信息不暢是蒜農(nóng)最大的擔(dān)憂。雖受鮮蒜上市的沖擊，近期大蒜市場(chǎng)會(huì)整體下調(diào)。但冷庫(kù)貯存的大蒜，近三年的存量幾乎賣(mài)空，今年整體蒜價(jià)還將會(huì)處于高位。”吳國(guó)國(guó)斷言。

 

    針對(duì)近年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的大起大落，吳國(guó)國(guó)建議，除了建立農(nóng)產(chǎn)品信息的預(yù)警機(jī)制外，政府能否多扶持扶持農(nóng)產(chǎn)品冷藏、深加工等使農(nóng)產(chǎn)品保值增值的涉農(nóng)企業(yè)項(xiàng)目發(fā)展，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)其價(jià)值鏈，讓農(nóng)戶多與市場(chǎng)對(duì)接。像現(xiàn)代保鮮技術(shù)下，菜花、芹菜、西紅柿等這些鮮菜都能在冷庫(kù)長(zhǎng)期貯藏，充分發(fā)揮好冷庫(kù)這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品保值蓄水池也是很好的辦法?，F(xiàn)在全國(guó)很多省份像甘肅對(duì)冷庫(kù)等涉農(nóng)項(xiàng)目都是按農(nóng)電來(lái)計(jì)費(fèi)，而我省對(duì)冷庫(kù)這樣的涉農(nóng)項(xiàng)目，還是按一般性商業(yè)用電收費(fèi)，企業(yè)負(fù)擔(dān)很重。

 

    專(zhuān)家評(píng)價(jià)，價(jià)格大起大落，農(nóng)戶必然受傷。市場(chǎng)低迷時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)低得可憐，農(nóng)戶直接承擔(dān)損失。價(jià)格上漲時(shí)，農(nóng)戶獲得的利潤(rùn)并不相應(yīng)增加，一則，屢次農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上升，利潤(rùn)上升總是直接作用于流通環(huán)節(jié)，傳遞到農(nóng)戶手上的利潤(rùn)增加總是有限；二則，農(nóng)戶的生產(chǎn)行為相對(duì)價(jià)格變化總是滯后的，產(chǎn)品在價(jià)格頂峰大量拋入市場(chǎng)的，往往不是來(lái)自農(nóng)戶，而是來(lái)自產(chǎn)品的囤積者。因此，如何保護(hù)弱勢(shì)的農(nóng)民，避開(kāi)這種劇烈的價(jià)格波動(dòng)獲取穩(wěn)定的收益，是政府需要思考的。