在陜西南部的漢中，面皮被譽(yù)為風(fēng)味小吃一絕，它是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四個(gè)時(shí)辰，然后推（或打）成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置于通風(fēng)處降溫，抹上菜子油切成細(xì)條，調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。也可配點(diǎn)蘿卜絲、豆芽菜，看起來(lái)白里透紅，或配以菠菜白綠相間。吃起來(lái)微辣微咸，酸香可口。

    為了做大做強(qiáng)漢中面皮，漢中市相關(guān)部門(mén)決定舉辦首屆漢中面皮文化節(jié)，關(guān)于漢中面皮的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正加緊起草與征求業(yè)內(nèi)意見(jiàn)，有望在文化節(jié)期間出臺(tái)。