如何做大做強(qiáng)清真食品產(chǎn)業(yè)？寧夏回族自治區(qū)黨委常委、銀川市委書(shū)記崔波近日接受記者專訪，從優(yōu)化投資發(fā)展環(huán)境，創(chuàng)建清真待客禮式等方面，談了他對(duì)發(fā)展銀川市清真食品產(chǎn)業(yè)的看法。
 

    崔波說(shuō)，清真食品業(yè)是銀川市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的特色優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)，具有獨(dú)特的較大市場(chǎng)需求、顯著的人文優(yōu)勢(shì)與資源競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。圍繞清真特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加快經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，是促進(jìn)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化的有效途徑，是銀川市作為西北內(nèi)陸地區(qū)中心城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的突破口。
 

    崔波認(rèn)為，目前銀川市的清真產(chǎn)品雖然具有一定特色，也形成了一些亮點(diǎn)，但總的講規(guī)模不大、產(chǎn)品覆蓋面不廣、配套能力不強(qiáng)。要加快特色產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，在全市形成具有一定特色優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)板塊，形成特色鮮明、產(chǎn)業(yè)集聚、配套能力強(qiáng)、具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)群，就一定要優(yōu)化投資環(huán)境，集中精力培育骨干企業(yè)，充分發(fā)揮骨干大企業(yè)在地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的支柱帶動(dòng)作用。崔波表示，今年是“十一五”開(kāi)局之年，銀川市將以高于全國(guó)平均水平的速度保持經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)，人民生活由初步小康過(guò)渡到比較寬裕小康，科技教育、公共服務(wù)與全國(guó)平均水平的差距要縮小。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變將取得積極進(jìn)展，可持續(xù)發(fā)展能力將進(jìn)一步增強(qiáng)。
 

    崔波對(duì)銀川市現(xiàn)有清真食品生產(chǎn)企業(yè)做了分析：目前銀川市3144家清真食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶中，真正從事清真食品生產(chǎn)加工的企業(yè)有200余家，主要分布在銀川市區(qū)和永寧、賀蘭2縣，集中在德勝工業(yè)園、經(jīng)緯創(chuàng)業(yè)園、望遠(yuǎn)工業(yè)園以及銀川經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)等地；清真餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶、商場(chǎng)、超市近2940家，他們中的知名餐飲企業(yè)“老毛手抓”已經(jīng)在蘭州、西安、北京、成都等地開(kāi)設(shè)4家連鎖、加盟店，德隆樓餐飲公司、國(guó)強(qiáng)手抓餐飲有限公司等企業(yè)也正在西安、北京等地聯(lián)系店面選址；在銀川市清真食品穆斯林用品產(chǎn)業(yè)辦和產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的組織下，以賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司、伊布拉欣、厚生記、伊品集團(tuán)等企業(yè)為重點(diǎn)，紛紛開(kāi)拓馬來(lái)西亞、約旦、泰國(guó)等東南亞和中東市場(chǎng)，同時(shí)將在上海、義烏、溫州等地開(kāi)設(shè)銀川清真食品和穆斯林用品銷售，進(jìn)行清真食品的外銷。借助上海市迎接特奧會(huì)、世博會(huì)召開(kāi)，方便阿拉伯國(guó)家參展人員就餐，對(duì)進(jìn)入上海市場(chǎng)的清真餐飲企業(yè)給予70％裝修費(fèi)補(bǔ)貼的有利時(shí)機(jī)，賀蘭山羊產(chǎn)業(yè)擬在上海設(shè)立辦事機(jī)構(gòu)、配送中心，開(kāi)設(shè)清真餐館；同時(shí)每月提供180噸鮮羊肉空運(yùn)到上海，進(jìn)入超市并設(shè)立清真專柜；銀川伊布拉欣清真食品有限公司就羊肉臊子、手抓羊肉等進(jìn)入義烏市場(chǎng)試銷與該市佳豐商行簽訂了訂單。銀川南關(guān)、北環(huán)清真牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)年成交達(dá)1240余萬(wàn)公斤，清真牛羊肉、家禽銷售點(diǎn)400多家。所有這些，為清真食品的加快發(fā)展奠定了較為扎實(shí)的基礎(chǔ)。
 

    崔波說(shuō)，銀川市把發(fā)展壯大特色優(yōu)勢(shì)清真食品產(chǎn)業(yè)，作為經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，正在制定鼓勵(lì)清真食品穆斯林用品開(kāi)拓市場(chǎng)的優(yōu)惠政策。銀川發(fā)展清真食品產(chǎn)業(yè)的基本思路是，依托龍頭企業(yè)優(yōu)勢(shì)，將現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)；建立企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品的檔次和附加值；進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳，提升銀川清真食品企業(yè)和產(chǎn)品在市場(chǎng)的知名度，鼓勵(lì)企業(yè)樹(shù)立創(chuàng)名牌的意識(shí)；政府牽線搭橋，構(gòu)建平臺(tái)，企業(yè)積極參與，創(chuàng)出清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新天地。

    崔波強(qiáng)調(diào)，圍繞將銀川市打造成為一個(gè)宜居城市，吸引更多的“鳳凰”前來(lái)?xiàng)?，?shí)現(xiàn)最適宜于居住和最適宜創(chuàng)業(yè)的“兩個(gè)最適宜”目標(biāo)，市委市政府將有效整合“塞上江南”諸多寶貴特色資源，努力挖掘其豐富的文化內(nèi)涵，如回鄉(xiāng)文化、大漠綠洲、西夏古都、塞上湖城、回族風(fēng)情等。還要充分挖掘各種資源，打造銀川城市的獨(dú)特個(gè)性，以產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化發(fā)展促進(jìn)村鎮(zhèn)建設(shè)和城市化發(fā)展，以城市化發(fā)展帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)。為此，銀川市今年清真食品產(chǎn)業(yè)計(jì)劃將新建、續(xù)建、擴(kuò)建、技改項(xiàng)目29個(gè)，計(jì)劃投資約7.44億元，已建成投產(chǎn)項(xiàng)目4個(gè)，以培育自己的銷售收入過(guò)億元甚至10億元的骨干企業(yè)和品牌產(chǎn)品。依靠清真休閑食品、方便食品、骨干企業(yè)和品牌產(chǎn)品走出銀川，帶動(dòng)清真食品產(chǎn)業(yè)的外向型大發(fā)展。
 

    崔波最后說(shuō)，深入研究回族文化傳統(tǒng)體系和內(nèi)涵，在繼承、挖掘、整理的基礎(chǔ)上，建造和完善回族待客禮儀方式，規(guī)范清真餐飲以人為本的發(fā)展，深層次展示濃郁的地方風(fēng)情，弘揚(yáng)歷史文化，塑造銀川對(duì)外形象，聚集人氣，積商氣，提升回族餐飲檔次和水平，對(duì)促進(jìn)銀川對(duì)外合作與交流，加快現(xiàn)代化區(qū)域中心城市建設(shè)具有積極意義?；刈宀惋嬀哂猩詈竦臍v史文化底蘊(yùn)、濃郁的民族特色和地域特色，地方餐飲有著許多動(dòng)聽(tīng)的傳說(shuō)和典故，體現(xiàn)著一方水土的自然條件，以其雅俗共賞而著稱。其間，活力四射的清真食品經(jīng)濟(jì)，是激活民族經(jīng)濟(jì)、民族振興的重要元素。讓民族清真食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛力在民族文化的支持下，將民族文化、宗教要求、民族群眾生活風(fēng)俗習(xí)慣與地方經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合起來(lái)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，建造完善回族的清真待客禮儀禮式勢(shì)在必行。如，蒙古族待客禮儀中的歌舞敬酒式，漢族宴席中風(fēng)格多元多樣的各種宴席酒令等?；刈逶诩删瞥柩缈椭?，從食物原料的嚴(yán)格要求，就餐環(huán)境整體顏色的搭配、圖案花紋的選擇，服務(wù)人員的穿著打扮，餐飲餐具風(fēng)格樣式的配合等，都形成為一種充分顯現(xiàn)回族文化的規(guī)范。在民族文化中充分挖掘這種具有回族特性和具有經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Φ臇|西，將有利于回族清真食品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也是造福今人和后人功德無(wú)量的事情。