酸甜美味、香甜可口的“紅菜湯”。

紫紅色的甜菜根切開后會流出鮮紅、甜甜的菜汁。

世博會不僅是各國科技、文化交流的大平臺，也聚集了來自各國的特色美食。在世博會的烏克蘭館中就設(shè)有一個民族特色餐廳，其中點擊率最高的就屬烏克蘭美食中最富盛名的“紅菜湯”。

如果說“紅菜湯”這個名字你還不熟悉的話，那么它的另一個名字說出來你肯定不會陌生，那就是“羅宋湯”。大廚告訴東方網(wǎng)記者，追溯來源，“紅菜湯”起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國家廣為流傳，傳入中國后上海人首先將其本土化，改良成為帶有濃郁番茄味的“羅宋湯”。

究竟要怎樣做好一道正宗美味的“紅菜湯”呢?烏克蘭館美女大廚介紹說，這道湯中，甜菜根是關(guān)鍵，紅菜湯的紅色以及甜味其實大部分都來自于甜菜根，而非我們印象中的番茄。據(jù)了解，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根也被稱為是“阿波羅的禮物”。

記者在廚房里看到了這種個頭大小類似大蘿卜的甜菜根，紫紅色的甜菜根切開后會流出鮮紅、甜甜的菜汁來。甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質(zhì)，是婦女與素食者補血的最佳天然營養(yǎng)品，一般大型的超市里都可以買到。大廚告訴我們，除了做湯之外，甜菜根也可作為配菜點綴在涼拌菜中生吃，或作為雕刻菜的原料。