質(zhì)優(yōu)的寧夏清真羊肉。（資料圖片）

    前不久，從馬忠俊這里，兩輛拉著羊肉和羊皮的大貨車滿載而去。馬忠俊介紹，這些來(lái)自寧東鎮(zhèn)和吳忠市的客戶只是靈武市羊業(yè)客戶群中的一部分，而像他們這樣到養(yǎng)殖戶家里買羊的人在白土崗鄉(xiāng)隨處可見(jiàn)。

    A.屠宰量下降  

    與養(yǎng)羊戶羊只的搶手形成對(duì)比的是，寧夏部分牛羊肉加工企業(yè)卻面臨著肉源短缺的困境。

    6月11日，在寧夏最大的清真牛羊肉批發(fā)市場(chǎng)——澇河橋，記者看到，與過(guò)去的人聲鼎沸相比，現(xiàn)在的澇河橋顯得有些清靜。澇河橋清真肉品有限公司總經(jīng)理周學(xué)河無(wú)奈地告訴記者：“最近公司每天宰羊只有1000只左右，牛80頭~100頭；而在往年，公司淡季宰羊量也在1700只~1800只，旺季宰羊可達(dá)3000只，牛150頭~200頭。”

    記者從寧夏商務(wù)廳畜禽定點(diǎn)屠宰辦了解到，目前澇河橋的牛羊屠宰量仍是寧夏最大的，占總屠宰量的60~70%。與“澇河橋”情況類似的還有：寧夏金福來(lái)羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)屠宰、加工、冷藏等設(shè)備都是全國(guó)一流的，但工廠建成兩年多來(lái)，由于肉品供應(yīng)不足，始終不能正常生產(chǎn)；寧夏賀蘭山清真肉羊產(chǎn)業(yè)集團(tuán)規(guī)模大、設(shè)備好、有訂單，但由于貨源不足，產(chǎn)量不高，生產(chǎn)設(shè)備也是停停開(kāi)開(kāi)。

    商務(wù)廳畜禽定點(diǎn)屠宰辦一位工作人員告訴記者，寧夏牛羊肉的定點(diǎn)屠宰率已達(dá)90%以上，然而去年，寧夏屠宰牛7000頭，比上年下降7.64%，今年前5個(gè)月，寧夏屠宰總量也基本呈下降趨勢(shì)。

    周學(xué)河認(rèn)為，導(dǎo)致寧夏肉品加工企業(yè)牛羊屠宰量急劇下降的主要原因是，退耕還林后，寧夏養(yǎng)羊的少了，加上周圍又出現(xiàn)了一些私屠濫宰加工點(diǎn)，分流了部分牛羊。

    B.肉源短缺

    以加工清真牛羊肉為主的寧夏安優(yōu)卜清真食品有限公司，面對(duì)送上門的訂單卻不得不放棄，企業(yè)的牛羊肉深加工產(chǎn)品雖然在市場(chǎng)上很搶手，但總經(jīng)理吳志宏說(shuō)：“我這兒存在很嚴(yán)重的原材料短缺問(wèn)題，產(chǎn)品小批量地進(jìn)入超市還可以，若真正要大批量地進(jìn)超市，危機(jī)就來(lái)了。”吳志宏說(shuō)。

    同樣做肉品深加工的寧夏曼蘇爾清真食品有限公司和銀川伊布拉欣清真食品有限公司，也不得不將企業(yè)的生產(chǎn)能力調(diào)整在可控范圍內(nèi)，他們都擔(dān)心一旦擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，將面臨嚴(yán)峻的原材料供給問(wèn)題。

    周學(xué)河告訴記者，原料短缺對(duì)企業(yè)效益影響非常大，有些企業(yè)發(fā)展多年，年產(chǎn)值仍不足百萬(wàn)元，為擴(kuò)大產(chǎn)能，去年以來(lái)“澇河橋”不得不到外地承包屠宰加工廠。同時(shí)，面對(duì)短缺的原料市場(chǎng)，各企業(yè)也在想辦法籌建自己的養(yǎng)殖場(chǎng)。

    C.問(wèn)題突出

    據(jù)商務(wù)部門統(tǒng)計(jì)，2009年，寧夏清真牛羊肉產(chǎn)量為14.1萬(wàn)噸，牛羊肉產(chǎn)值達(dá)到32億元，有加工企業(yè)近百家，加工能力達(dá)到8萬(wàn)噸，年外銷牛羊肉千萬(wàn)噸。清真牛羊肉已進(jìn)入北京、上海、廣州等各大城市，正逐步開(kāi)拓中東地區(qū)、東南亞以及香港等國(guó)家和地區(qū)市場(chǎng)，是寧夏最具潛力的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

    但寧夏肉類協(xié)會(huì)認(rèn)為，資源不足已成了寧夏清真牛羊肉走出寧夏，走出國(guó)門的短腿。寧夏畜禽定點(diǎn)屠宰辦公室主任金光普認(rèn)為：近年來(lái)，寧夏依托和利用本地優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步發(fā)展壯大了清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)，但一些制約清真肉品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問(wèn)題也日漸突出。首先是牛羊資源短缺。我區(qū)年出欄的牛羊不足現(xiàn)有屠宰加工廠設(shè)計(jì)加工能力的三分之一。再與相鄰省區(qū)比較，我區(qū)的牛羊資源不但貨源緊張，而且價(jià)格還比較高，成本一直處于較高水平，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)很有限。

    D.希望所在

    寧夏曼蘇爾清真食品有限公司總經(jīng)理鄭發(fā)明說(shuō)，做牛羊肉的初加工產(chǎn)品必須有大規(guī)模養(yǎng)殖做支撐，而寧夏不是一個(gè)養(yǎng)殖大省區(qū)。現(xiàn)市場(chǎng)上賣的牛羊肉產(chǎn)品大多為初加工產(chǎn)品，所謂的深加工產(chǎn)品也多是羊肉臊子，或者熟制品包裝。若在深加工產(chǎn)品研發(fā)上多投入一些，把牛羊肉的深加工、精加工做好，寧夏肉制品還是大有希望的。

    記者注意到，在最近出臺(tái)實(shí)施的《寧夏2010年推進(jìn)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的若干政策意見(jiàn)》中，自治區(qū)政府計(jì)劃今年新增肉牛6.62萬(wàn)頭，肉羊140萬(wàn)只。同時(shí)，鼓勵(lì)支持清真肉品屠宰加工企業(yè)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，走“公司+農(nóng)戶+養(yǎng)殖廠”的路子，而在養(yǎng)殖用地、養(yǎng)殖廠建設(shè)、種畜引進(jìn)繁殖、防疫和養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)等方面，各級(jí)政府和相關(guān)業(yè)務(wù)部門都應(yīng)當(dāng)給于支持和幫助。