研究者們告誡說(shuō)，7高腳杯的紅酒顯然不利于健康，因?yàn)槠渲兴凭亩竞h(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)多酚類物質(zhì)的健康效益。數(shù)年前的研究即已發(fā)現(xiàn)，每日飲紅酒超過(guò)2杯便不利于心臟健康，較為適宜的數(shù)量是每日140毫升左右。這個(gè)數(shù)量大約相當(dāng)于高腳杯1杯而已。

如今地球人都知道，喝紅酒有益于心臟健康，法國(guó)人正是因?yàn)橄矏?ài)紅酒，才保持了較低的心臟病發(fā)生率。紅酒的熱賣已經(jīng)持續(xù)多年，對(duì)于在餐桌上，兩人端起高腳杯清脆相碰，然后一飲而盡的場(chǎng)景，人們也已經(jīng)習(xí)以為常。

然而，紅酒喝多少才是最佳的數(shù)量呢?喝多喝少是否效果一樣?這個(gè)問(wèn)題，恐怕就不是每個(gè)人都能回答的了。還是讓我們看看研究證據(jù)吧。

紅酒中的主要健康成分是多酚類物質(zhì)，如白藜蘆醇和單寧酸等。法國(guó)科學(xué)家發(fā)表在《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)雜志》的一項(xiàng)最新研究結(jié)果說(shuō)明，吃這些物質(zhì)的數(shù)量不同，產(chǎn)生的效果可能是完全相反的。

研究者把大鼠的左腿股動(dòng)脈進(jìn)行結(jié)扎，同時(shí)給大鼠飼喂從紅酒中提取出來(lái)的酚類物質(zhì)，2周后發(fā)現(xiàn)，飼喂相當(dāng)于7高腳杯紅酒量多酚類物質(zhì)的大鼠，其大動(dòng)脈、小動(dòng)脈和毛細(xì)血管血流量比右腿都有減少，小血管密度減少，血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子(VEGF)生成也減少了。因?yàn)榘┘?xì)胞的生長(zhǎng)需要大量的新生血管，所以這種效應(yīng)有利于抗癌。

然而，飼喂相當(dāng)于多半杯紅酒量多酚(相當(dāng)于前面的1/10)的大鼠，卻發(fā)生了完全相反的現(xiàn)象。和另一只腿相比，結(jié)扎的腿的血流量和小血管密度都有增加，血管內(nèi)皮生長(zhǎng)因子的生成也增加了。血管阻塞之后能夠迅速生成新的小血管來(lái)疏通血液供應(yīng)，這對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化造成的心臟病很有幫助，但對(duì)于癌細(xì)胞也是一個(gè)相當(dāng)大的便利。

對(duì)于已經(jīng)有動(dòng)脈硬化和血管狹窄的人來(lái)說(shuō)，如果飲紅葡萄酒過(guò)多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身便有升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化的作用，還能促進(jìn)部分癌癥的發(fā)生。

那么，怎樣才能獲得多酚類物質(zhì)的抗癌好處呢?只能靠多吃蔬菜和水果，多飲各種茶類。它們不僅不含有酒精，而且還含有除了多酚類物質(zhì)之外的許多健康因素，如類胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等。這些因素共同作用時(shí)，不僅能更加有效地預(yù)防心臟病和癌癥，而且可以避免大量多酚類物質(zhì)帶來(lái)的可能副作用。

總之，每天一杯紅葡萄酒，加上充足的蔬菜水果和茶類，才是改善心臟健康的良好飲食習(xí)慣。如果以為紅葡萄酒有益心臟就放心豪飲，頻頻干杯，只會(huì)給心臟帶來(lái)麻煩。