手抓，是西北特色!

我的2010西北印像始于蘭州的一盤手抓……

上海世博游之后，緊接著我們向西，飛往蘭州。

那天，本該是下午3點多的航班延遲到5點多才起飛，蘭州的朋友怕我們在上海提前晚餐了，特地打電話再三叮囑，讓我們留著“肚子”到蘭州，吃最好吃的西北手抓。

步出蘭州中川機場，已經(jīng)是晚上8點來鐘，天色卻依舊放亮，宛如武漢這邊下午五、六點鐘的光景。這種晝長夜短的景象此番西行感愛頗深，越往西走越明顯，緯度的不同使西北地區(qū)的人們享有更長的白晝時光。

機場距離市區(qū)有一段距離，從機場到市區(qū)，窗外望去，道路兩側大多是光禿禿黃土山坡，綠色樹木很少。與南方郁郁蔥蔥的景致反差還是很強烈的。沿途看到煉油廠(甘肅石化)高高的煙囪青煙繚繞，到市區(qū)中山鐵橋的時候，停了一下車，近距離地看了一眼母親河——黃河，呵呵，河床比我想像的窄很多。

饑腸轆轆的一行人，被熱情的蘭州朋友直接一車“拖”到了東方紅廣場附近的忠華手抓大王芳草園店。

于是，我們的西北印像從蘭州的一盤手抓羊肉開始了。。。

                         (忠華手抓大王芳草園店)

手抓，是西北特色!——【忠華手抓大王】

我們進店的時候，雖然已經(jīng)是晚上9點多，店內(nèi)店外迎來送往的，依舊熱鬧非凡。

進入大門，空氣中彌漫著陣陣的肉香，呵呵，餓啊，肚子里的饞蟲都給勾出來了。

有服務員領位，跟著她往里面走。

↑看到店內(nèi)掛著的金字牌匾，以及滿墻的與名人的合影照，一樓過道上一溜地掛了很多榮譽獎牌。

這個分店內(nèi)有乾坤，里面很大的庭院空間，擺了臺位，還有一些景觀，天黑了隔著樹木看得不是很真切。

朋友告知：手抓大王芳草園分店是蘭州第一家公園化餐廳，提供園林式的就餐環(huán)境。

服務員把我們領到二樓落座，看看四周一大半臺位上仍然坐滿了食客，生意不錯。

落座，點菜

珰珰珰~~~~我們的招牌【手抓】熱乎乎的上桌了，

半肥半瘦的羊肋排，還帶點脆骨，這一盤2斤的份量呢，好香啊，咔了兩張PP，把相機一扔，趕緊上手~

羊肉肉質(zhì)非常好，鮮嫩細膩，手抓肉是白水煮的，很原味的吃法，非常好的保留了羊肉自然的鮮口,而且肥而不膩，不帶半點羊肉的腥膻味，很贊啊~

吃肉不加蒜，營養(yǎng)少一半。蘭州的朋友告訴我們： 

大西北的手抓，地道的吃法是就著生蒜瓣吃：將羊肉蘸上調(diào)料，一口羊肉一口生蒜的吃。

呵呵，試一試~

手抓肉煮的時候放過鹽的，我的口味比較清淡，手抓本身的咸度對我而言已經(jīng)略為偏重了，所以椒鹽是不蘸了，但生蒜片一定要嘗試一下，于是學著他們剝了幾瓣紫皮蒜粒，吃一口手抓，咬一小口蒜瓣。

生蒜很辣，吃得我淚漣漣的，不過啊，還別說這種吃法真的很搭：生蒜的辛辣中和了羊肉的肥糯，而且兩種味道交織在口中，更將羊肉的鮮甜味道即刻提升起來，就像芥末之于生三文魚片一樣，予人以驚喜的口感。

↓二斤擋不住，再來兩斤~

我們五個人，四大一小，干掉了一盤兩斤的手抓，意猶未盡，又加點了一盤兩斤的。呵呵，這第二盤端上桌就有點眼大肚小了，沒能消滅光光，最后還剩了點

不過想想也夠嚇人了，4斤肉肉啊，呵呵，佩服自己，可以這樣論斤吃大肉的~

蘭州的朋友介紹說，“忠華手抓”有自己的養(yǎng)殖場，為了保證肉質(zhì)的鮮嫩，羊肉從宰殺到上桌不超過４個小時 

蘭州這頓手抓吃得很盡興，其后西行途中，在敦煌、西寧等地也有吃過幾次手抓，卻始終覺得沒有蘭州的鮮美，或許誠然如是，也或許是那天餓狠了？呵呵，誰知道呢~

↑【羊肝】：味道很干凈~

↑素拌菜：【黑木耳洋蔥絲】

↑【醬牛腱】：口感也很贊，呵呵，不得不承認，吃牛羊肉，真的得到西北。這已經(jīng)不是烹飪手法的原因，關乎食材本身了~
 

↑【粉絲娃娃菜】：尚可~

大名鼎鼎的地方名吃：【釀皮子】

釀皮子的制作方法是將面粉經(jīng)水洗，使淀粉和面筋分離，然后將淀粉糊或蒸或涮，成為晶瑩透亮的面餅。再將其切成不同形狀，拌上香油、醋醬、辣椒等調(diào)料，清涼爽口

特別喜歡這款在蘭州版本的釀皮子，夾著清清淺淺的一股芥末味，很香很香~

漿水面：吃過三種版本的漿水面，蘭州的、嘉峪關的、敦煌的，味道各有千秋，酸度也濃淡不一，↓這張PP是蘭州版的，賣相最好，口味最清淡。據(jù)說最地道的漿水面是天水的，可惜此行沒有過到那邊，以后找機會試試。

↓【八寶飯】  很驚艷的一盤八寶飯，蘭州朋友專門幫我家小朋友點的。