在尊貴的齋月里，中東阿拉伯國(guó)家有許多古老的習(xí)俗，來(lái)源于他們不同時(shí)代的祖先，作為民族傳統(tǒng)保留至今。“開(kāi)齋炮”(Midfar Al Ifta)就是其中之一。 在齋月期間每天傍晚日落時(shí)，“轟”的一聲給全城的居民一陣聲浪震動(dòng)，大街小巷的孩子們滿街奔跑，呼喊著“開(kāi)齋了﹗”(伊夫塔﹗)沖進(jìn)家門(mén)奔向滿桌的美食。在大部份北非和海灣國(guó)家如阿聯(lián)酋，許多城市的開(kāi)齋，市民們還是靜聽(tīng)炮聲報(bào)時(shí)，滿街興奮奔跑回家的孩子們，引起老人們當(dāng)年美好的回憶。

據(jù)說(shuō)，埃及歷史古城開(kāi)羅開(kāi)了鳴放“開(kāi)齋炮”的先河，距今已有560多年的歷史，后又傳到了一些阿拉伯國(guó)家。隨著時(shí)代的發(fā)展，“開(kāi)齋炮”也由原來(lái)的真炮實(shí)彈演變?yōu)榻裉斓?ldquo;電視開(kāi)齋炮”。齋月期間，太陽(yáng)落山之時(shí)，一家人圍在擺滿豐盛食物的餐桌前，目不轉(zhuǎn)睛地盯著電視，靜靜等候著電視中“開(kāi)齋炮”鳴響時(shí)刻的到來(lái)。炮聲一響，把齋者無(wú)論男女老少，便敞開(kāi)肚皮，猛吃海喝起來(lái)?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，在齋月中“開(kāi)齋炮”鳴響之時(shí)，是埃及人一天中最幸福的時(shí)刻。

在埃及流傳最廣的關(guān)于“開(kāi)齋炮”的說(shuō)法是伊斯蘭教歷859年，當(dāng)時(shí)的鐘表視為奇珍異寶，平民百姓都保持著從先知穆圣時(shí)代以來(lái)的看日落開(kāi)齋的習(xí)慣。陰雨連綿的天氣只能靠自身的“生物鐘”估計(jì)時(shí)間。當(dāng)年埃及最高統(tǒng)治者戛達(dá)姆是奧斯曼帝國(guó)委派的總督，他收到一份禮物是一門(mén)大炮。他決定在進(jìn)入萊麥丹月的第一天傍晚開(kāi)齋時(shí)試炮。轟隆一聲，開(kāi)羅市上空回蕩著巨大聲浪，全市歡呼跳躍，各家各戶舉行了一次興奮不已的開(kāi)齋飲食。第二天戛達(dá)姆總督接待了許多來(lái)訪者，一致贊揚(yáng)他的好主意，鳴炮報(bào)時(shí)宣告開(kāi)齋的時(shí)間。從那以后齋月里鳴炮報(bào)時(shí)開(kāi)齋成為開(kāi)羅的一大齋月特色，沒(méi)有炮聲似乎會(huì)使大家開(kāi)齋悶悶不樂(lè)。在開(kāi)羅大家習(xí)慣用戛達(dá)姆女兒的名字稱(chēng)呼這個(gè)炮聲“法蒂麥的炮聲”。

開(kāi)齋炮聲從開(kāi)羅流傳出去，首先傳到埃及許多城鎮(zhèn)，又傳到北非許多國(guó)家，亞洲阿拉伯國(guó)家。如迪拜從二戰(zhàn)前就用炮聲開(kāi)齋報(bào)時(shí)，1960年代政府通過(guò)法律，確定用炮聲通報(bào)開(kāi)齋時(shí)間是法定的規(guī)則，并且責(zé)成信仰虔誠(chéng)的警察負(fù)責(zé)掌管開(kāi)齋時(shí)間按時(shí)放炮。炮位設(shè)在市中心莎發(fā)公園的大草坪上，標(biāo)記為“開(kāi)齋炮”，是專(zhuān)職的禮炮。人們只能在齋月里和開(kāi)齋節(jié)聽(tīng)到炮聲，平常供游客參觀。

據(jù)傳，使用真炮實(shí)彈的情況一直持續(xù)到公元1859年。當(dāng)時(shí)，已發(fā)明了“假?gòu)?rdquo;，施放假?gòu)棽坏梢怨?jié)省彈藥，還可以避免傷害薩拉赫丁堡這一重要古跡區(qū)，而且從那時(shí)起當(dāng)局就決定把施放地點(diǎn)移到了別處。后來(lái)因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)原因“開(kāi)齋炮”停止了。直到1983年當(dāng)時(shí)的內(nèi)政部長(zhǎng)艾哈邁德•拉什迪決定在薩拉赫丁堡上恢復(fù)鳴放“開(kāi)齋炮”。九十年代初，埃及古跡保護(hù)單位為保護(hù)古跡再次要求停放“開(kāi)齋炮”。聰明的埃及人又想出了一個(gè)既能保留施放“開(kāi)齋炮”傳統(tǒng)，又不傷害古跡與環(huán)境的高招，他們利用電視專(zhuān)門(mén)制作了“開(kāi)齋炮”的畫(huà)面，讓埃及人聽(tīng)著“開(kāi)齋炮”開(kāi)齋的樂(lè)趣和欲望得到了滿足，也讓已有560多年歷史的“開(kāi)齋炮”完成了從實(shí)彈到“假?gòu)?rdquo;，再到“電視畫(huà)面炮”的演變。