冬蟲夏草藥用價(jià)值極高，西方醫(yī)學(xué)界近年來也在努力地進(jìn)行定性、定量的研究，卻收效甚微。在冬蟲夏草的開發(fā)利用上，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與西方醫(yī)學(xué)都面臨各自的困境。

　　在青?；ブh一個青翠的山谷里，濕地里碧水淙淙，張雪峰的發(fā)明改變了一千多年來利用冬蟲夏草的歷史。

　　撰稿/柏魯克 任蕙蘭(記者)

　　這女人顯然是高原的藏民，面色黑里透紅，一言不發(fā)，卻固執(zhí)得很。

　　真的固執(zhí)得很。雙手捧著蟲草里篩出來的沙土，里面殘留著些許斷草，一定要放進(jìn)袋子里。買家護(hù)住手上的袋子，努力要把她推開。一來二往，相持不下，引來勤奮巷不少人駐足圍觀。

　　這些沙土想必也是她風(fēng)塵仆仆，從一千公里以外帶來的，里面的辛苦，也許只有她自己才知道。買家最后累了，讓步了：

　　“最多放一半！”

　　她仍然不服氣。攙雜著斷草的沙土是剛剛用簸箕從蟲草上篩下來的，如果加回去稱重，其價(jià)錢抵得上一輛摩托車。蟲草堪比黃金，隨著蟲草一起挖起來的土渣也身價(jià)百倍。

　　青海西寧勤奮巷——一條狹窄、簡陋、只有幾百米長的街道，卻是每年交易額100個億的世界蟲草交易中心，這樣的場景天天都在發(fā)生。

　　“一兩蟲草三兩金”

　　人們喜歡用黃金來衡量物品的珍貴程度。青海順口溜說，一兩蟲草三兩金。又說，“吹口氣，一頭牛”。冬蟲夏草的神話從何時(shí)開始？

　　上世紀(jì)80年代中期，冬蟲夏草的價(jià)格慢慢抬高。東南亞的蟲草消費(fèi)市場慢慢興起，冬蟲夏草被當(dāng)作珍貴的養(yǎng)生滋補(bǔ)品，價(jià)錢因此逐年提高。

　　但西寧蟲草市場上的原草價(jià)格飆升，是前幾年的事情。2006年，蟲草的價(jià)格猛增到一公斤5萬元至16萬元；2007年，如果在源頭收購，800條至1000條一公斤的最優(yōu)品價(jià)格已經(jīng)達(dá)到18萬元一公斤；比較受歡迎、1000條至1200條一公斤的中等蟲草價(jià)格也達(dá)12萬元；而到2010年，青海冬蟲夏草的價(jià)格達(dá)到了新的巔峰，其中800條至1000條的價(jià)格每公斤高達(dá)20萬元。

　　每年五六月蟲草采集季節(jié)，在西寧附近的河卡山、拉脊山、青沙山上，挖蟲草的農(nóng)牧民絡(luò)繹不絕。而在2000年以前，這里的蟲草因?yàn)閭€頭比較小，人們都不愿意在這里采挖。

　　藏族孩子們會過“蟲草假”——采挖季節(jié)，藏區(qū)學(xué)校會放假讓學(xué)生去山里采蟲草。每天交一根給學(xué)校，其余的蟲草拿到市場上賣了補(bǔ)貼家用，交納學(xué)費(fèi)。“有些家庭鼓勵孩子，采一斤蟲草，就給孩子買一輛摩托車。”

　　勤奮巷是蟲草買賣的晴雨表。2005年起，街兩邊的小檔口日益增多，多是20平方米左右的門面，每年租金在3萬左右。在新建的國際蟲草交易中心“落戶”，原先一個鋪面年租金在十幾萬，現(xiàn)在飆升到30萬，依然一鋪難求。

　　檔口老板在市場上收貨，固定供給一些藥廠，將原草進(jìn)行加工包裝或制成成品，銷往廣州、上海、香港等地。我們在上海藥店里看到的最貴的蟲草禮盒，一盒2.88萬元，里面只有蟲草80克。

　　市場火了，流通像一臺高速旋轉(zhuǎn)的馬達(dá)。一位老板告訴記者，“進(jìn)的貨三四天就能出干凈。”專門在勤奮巷替青海春天藥業(yè)采購蟲草的尼瑪才仁說，最大的檔口一天就能收500斤的貨。

　　蟲草還在漲價(jià)。每年都在漲價(jià)。是什么讓這不起眼的東西變得如此昂貴呢？

　　冬蟲夏草為什么這么貴？

　　“冬天是蟲，夏天是草”，在明、清兩代筆記體小說中充滿了對冬蟲夏草傳奇性的描述：“交冬，草漸萎黃，乃出地蠕蠕而動，其尾猶簌簌然帶草而行。”有關(guān)冬蟲夏草口耳相傳的神秘起源，和它的獨(dú)特藥效一樣，構(gòu)成了廣受追捧的理由。

　　比較學(xué)術(shù)的說法，實(shí)際是一種真菌寄生于一種名為“蟲草蝙蝠蛾”的幼蟲體內(nèi)，這種被真菌感染的幼蟲冬季潛伏在土中，到了春夏交季時(shí)，真菌從蟲體頂部長出地面，發(fā)育成草狀，因此被人們命名為“冬蟲夏草”。

　　科學(xué)解釋打破了冬蟲夏草超越自然的神話，但它的稀缺性也使得近乎瘋狂的價(jià)格多少有些合理：世界上共有500多種蟲草，卻只有一種能稱為冬蟲夏草，也只有冬蟲夏草才具有極高的藥用價(jià)值，被歷代杏林圣手譽(yù)為陰陽同補(bǔ)之神品。

　　冬蟲夏草為我國獨(dú)有，僅分布于我國青藏高原海拔3500米－5000米之間的高山草甸和高山灌叢帶。夏季，蟲子卵產(chǎn)于地面，經(jīng)過一個月左右孵化變成幼蟲后鉆入潮濕松軟的土層。土里的一種霉菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內(nèi)生長。經(jīng)過一個冬天，到第二年春天來臨，霉菌菌絲開始生長，到夏天時(shí)長出地面，外觀像一根小草，這樣，幼蟲的軀殼與霉菌菌絲共同組成了一個完整的“冬蟲夏草”。菌孢把蟲體作為養(yǎng)料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內(nèi)即可長至蟲體的長度，這時(shí)的蟲草稱為“頭草”，質(zhì)量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為“二草”，質(zhì)量次之。因?yàn)榻┗髸L出根須，所以被稱作冬蟲夏草。

　　由于對生長環(huán)境要求很苛刻，冬蟲夏草真菌對蝙蝠蛾的侵染過程尚未清楚等諸多因素，目前人工培植的技術(shù)遠(yuǎn)未突破。

　　當(dāng)然，最重要的是，在所有的蟲草中，冬蟲夏草的藥用價(jià)值最高——遇到不止一位行家這么說。而其他的品種，雖然和冬蟲夏草外形非常類似，但并不是所有的蟲草都有藥用價(jià)值，有的甚至還有毒副作用。

　　“不是所有蟲草都叫冬蟲夏草。”蕭融一路上在反復(fù)強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。她面容溫婉，說話卻有股子四川女子特有的爽朗。她在西寧打拼了多年，時(shí)不時(shí)還會抱怨青海的氣候不如四川養(yǎng)人，吃不到麻辣夠味的川菜等等，不過顯然并不把這些放在心上，因?yàn)樗欣^續(xù)留在這里的理由——冬蟲夏草。

　　和許多來青海掘金的生意人一樣，蕭融深信這片土地蘊(yùn)含著許多尚未被開發(fā)的財(cái)富。幾年前，一次機(jī)會見識到冬蟲夏草的神奇功效后，蕭融和朋友從四川來到青海，投入全部家當(dāng)，創(chuàng)立了青海春天藥用資源科技利用有限公司，研制以冬蟲夏草為原材料的高端滋補(bǔ)品。

　　冬蟲夏草的深度研究開發(fā)是非常有意義的事，冬蟲夏草屬陰陽同補(bǔ)藥。中醫(yī)認(rèn)為其性平，可以益腎補(bǔ)肺、止血化痰，用于治療腎虛引起的陽痿、腰膝酸軟，肺腎兩虛引起的久咳虛喘，以及肺陰虛引起的肺癆、勞累咳嗽和咳血等。清代的藥典《本草從新》中記載，蟲草具有“甘平保肺、益腎止血，化痰治勞嗽”的作用，稍后的《本草綱目拾遺》對其功效的記載也大致相同。近來研究表明，冬蟲夏草具有提高免疫力的功效，對癌癥能夠起到一定的治療和輔助治療作用。

　　蟲草怎么吃，這是個問題

　　冬蟲夏草雖有“百草王”的美譽(yù)，服用、食用蟲草的歷史，至少有2000年，有文字記載的歷史，也有1300年，但怎么才能將蟲草的藥效盡可能地發(fā)揮出來，業(yè)界一直存在爭議。

　　存世最早的藏醫(yī)學(xué)著作《月王藥診》(公元710年)，首次記載冬蟲夏草功效：治肺部疾病。公元780年《藏本草》也記載了冬蟲夏草“潤肺、補(bǔ)腎”的功能。

　　1300年前，和其他中藥配著煎藥湯喝。300多年前，將蟲草泡在酒里做藥酒喝，200多年前，已經(jīng)出現(xiàn)了蟲草老鴨湯的食譜，而這20年來，開始流行用蟲草泡水喝，然后嚼著吃，更講究一點(diǎn)的吃法是用小鋼磨打成粉直接吃或裝膠囊服用。

　　買回來的冬蟲夏草原草，洗一下就常溫生服。這是最常見的誤區(qū)。2004年，張雪峰在勤奮巷買了幾公斤蟲草，放到顯微鏡下看，上面不僅粘附著很多泥沙，還有很多細(xì)菌和寄生蟲卵，如果直接服用這樣的蟲草，往往會引起腹瀉，甚至危害人們的生命。

　　有人會問，洗一下服用安全嗎？

　　“本來想洗洗蟲草，拿牙刷刷一下就行了，把泥土洗完以后，然后通過冷滅菌的方法把它滅菌就行了。”

　　但在洗的過程中發(fā)現(xiàn)很多問題，首先洗了以后的冬蟲夏草嚴(yán)重縮水，有些冬蟲夏草竟然縮短到將近三分之一，而通過顯微鏡，對冬蟲夏草的切片進(jìn)行觀察后，張雪峰發(fā)現(xiàn)，這些縮了水的蟲草，不僅沒有被完全洗干凈，竟然連一些營養(yǎng)成分也在清洗過程中流失了。