11月3日至23日，廣州亞運(yùn)供餐已達(dá)90萬份，茶點(diǎn)10萬余份。昨天，在廣州新聞中心召開的“全國支持亞運(yùn)”新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，亞運(yùn)的食材達(dá)580多件，采購于全國15個(gè)省市。另有國家級(jí)清真廚師“坐鎮(zhèn)”，提供純正清真飲食。

食材采購涉及15個(gè)省市

運(yùn)動(dòng)員村餐飲服務(wù)部長梁迅介紹，亞運(yùn)城餐飲服務(wù)涉及運(yùn)動(dòng)員村、媒體中心、技術(shù)官員村等近4萬人。自11月3日至23日，已供餐90萬份，茶點(diǎn)10萬余份，最多一日同時(shí)為43個(gè)競賽場館供餐。

據(jù)了解，亞運(yùn)食材有580多件，采購于全國15個(gè)省市。

大師指點(diǎn)制純正清真飲食

82歲的青海籍國家級(jí)烹飪大師馬云清老人，帶領(lǐng)兩個(gè)孫子、一個(gè)孫媳婦一家四口來穗，指點(diǎn)清真飲食。據(jù)了解，廣州亞運(yùn)招募清真廚師時(shí)，已退休的馬云清老人第一個(gè)報(bào)名。他每天到酒店廚房指導(dǎo)制作，解決各種疑難問題。卡塔爾運(yùn)動(dòng)員吃過馬大師指點(diǎn)制作的清真飲食后，直呼像回到家里一樣。

據(jù)介紹，青海為亞運(yùn)選聘了48名清真廚師，北京市選聘了10名，寧夏選聘了7名，他們坐鎮(zhèn)27家亞運(yùn)指定接待酒店，提供專業(yè)的清真餐飲服務(wù)。

壽司受捧致供應(yīng)短缺

據(jù)介紹，亞運(yùn)城內(nèi)壽司產(chǎn)品很受歡迎，由于消耗量過大，11月20日至21日甚至出現(xiàn)短缺現(xiàn)象，緊急從上海補(bǔ)貨后，才解燃眉之急。梁迅說，之前預(yù)計(jì)壽司在亞運(yùn)期間的供應(yīng)量是足夠的，“主要是供應(yīng)東亞國家，如日本、韓國的運(yùn)動(dòng)員等”。

梁迅說，對(duì)于食品的供應(yīng)，之前已經(jīng)做了應(yīng)急預(yù)案，一旦出現(xiàn)短缺，將馬上會(huì)同服務(wù)商、供應(yīng)商緊急調(diào)撥。目前，總體來看，供應(yīng)充足，超過800多種菜肴，可以充足調(diào)劑。