專(zhuān)家指泡好茶需有茶梗

    愛(ài)喝茶的廣州人無(wú)論是去吃飯還是喝茶，有很多都會(huì)在上茶前仔細(xì)觀察茶葉，并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒(méi)有茶梗的茶袋來(lái)泡。事實(shí)上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無(wú)“梗”，品嘗性和功效性都會(huì)減少一大半。

　　很多人認(rèn)為茶梗沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)就丟棄，還有的人認(rèn)為好的茶就是沒(méi)有茶梗的。但專(zhuān)家向記者表示，茶葉的營(yíng)養(yǎng)及精華就在于茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預(yù)防衰老和防輻射。專(zhuān)家還表示，除此以外，一定程度上茶梗還具有一些預(yù)防疾病的功效。

　　不過(guò)，由于茶梗影響了茶葉的美觀，人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)茶?？偸遣恍家活櫍翰坏珶o(wú)視茶葉梗對(duì)人體健康的良好效果，甚至還認(rèn)為有茶葉?；虿枞~梗較多的茶葉，就一定是劣質(zhì)的茶葉，泡出來(lái)的茶水口感也會(huì)因此大大降低。孰不知，茶梗對(duì)茶葉泡出的口感品質(zhì)也有著非常重要的作用。

　　據(jù)專(zhuān)家介紹，茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

　　所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，而茶梗的長(zhǎng)度則根據(jù)茶類(lèi)品種和花色不同而有所不同。