由社會(huì)知名人士海向明歷時(shí)六年搜集、整理、選寫的《河州清真食譜》已出版發(fā)行，于近日在銀星餐廳舉行了首發(fā)儀式。據(jù)考證，該書的出版發(fā)行填補(bǔ)了臨夏州乃至甘肅省清真食譜的空白，結(jié)束了臨夏清真食品父?jìng)髯邮?、無文無譜的歷史。

該書由甘肅省原副省長(zhǎng)穆永吉封面題字、省人大原副主任李膺、省委統(tǒng)戰(zhàn)部原副部長(zhǎng)吳廷富、中共臨夏市委原任書記馬天民、中國(guó)著名阿文書法家陳坤等題字，省文聯(lián)原副主席、著名作家、詩(shī)人、書畫家汪玉良作畫，臨夏市市長(zhǎng)安華山作序，圖文并茂、印刷裝幀精美，共收集河州名優(yōu)小吃及民族菜肴152個(gè)品種，其中傳統(tǒng)小吃81種，特色菜肴71種，詳盡的介紹了原料組成，操作方法、特色特點(diǎn)、掌握要領(lǐng)，描述通俗詳細(xì)，文字流暢風(fēng)趣，操作性強(qiáng)，亦有很高的欣賞和收藏價(jià)值。

經(jīng)調(diào)查，在世界范圍內(nèi)，特別是在中東地區(qū)清真食品有巨大的市場(chǎng)，每年約有1500億美元的貿(mào)易額。隨著中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的飛速發(fā)展和國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，中國(guó)清真食品市場(chǎng)日新月異，但所占市場(chǎng)份額比重很小，號(hào)稱“中國(guó)小麥加”的臨夏清真食品，雖有得天獨(dú)厚的信譽(yù)資源和巨大的潛在開放前景，但規(guī)模小，檔次低，又零星分散，尚未形成一定的氣候，更談不上在國(guó)內(nèi) 、國(guó)際市場(chǎng)份額中分羹或占一席之地，亦比不上鄰近的青海和寧夏?！妒匙V》的出版，對(duì)進(jìn)一步挖掘、弘揚(yáng)清真飲食文化，資源共享、擴(kuò)大宣傳、開展交流，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)換為商品優(yōu)勢(shì)，使清真食品成為臨夏民族經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，打造精品，開拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)清真飲食文化產(chǎn)業(yè)和開發(fā)清真食品生產(chǎn)雙促雙贏的局面具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，同時(shí)也為清真飲食文化這一鮮艷的奇葩，申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)提供了寶貴而有力的依據(jù)。