茶農(nóng)說：不要緊，品質(zhì)不會(huì)受影響

    專家說：按這樣的天氣下去，清明后幾天的茶葉也很好

    再接下去，茶葉的價(jià)格會(huì)隨氣溫的升高而下降

左為西湖龍井，顏色偏黃，右為浙江龍井，色澤顯綠

左為西湖龍井，葉片肥壯，右為浙江龍井，葉片消瘦

    本周五，杭州第一批龍井茶新茶就將開采。但是昨天一場(chǎng)突如其來的冷空氣，風(fēng)大雨密，氣溫驟降，人們又重新穿上冬裝。這讓很多人疑問，對(duì)處于生長(zhǎng)關(guān)鍵期、即將開采的西湖龍井會(huì)不會(huì)遭遇“寒流”，今年的龍井茶品質(zhì)會(huì)不會(huì)受到影響？

    開采時(shí)間可能推遲一兩天

    “這次的冷空氣，會(huì)讓龍井的生長(zhǎng)緩慢一些。”西湖龍井茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)戚國(guó)偉說，尤其是今天的最低溫都達(dá)到了2℃，西湖龍井產(chǎn)區(qū)溫度甚至?xí)托?/p>

   “這么冷的天，茶樹就會(huì)停止生長(zhǎng)。”戚國(guó)偉表示，不過萬幸的是，因?yàn)闆]有嚴(yán)重的冰凍，對(duì)正在抽芽的龍井茶不會(huì)
    有不利影響。“給茶樹蓋薄膜可以防凍，但是最近這樣的天氣不需要。”戚國(guó)偉說，芽頭都冒出來了，一蓋膜就會(huì)傷到嫩芽。接下來，若是天氣都和這幾天差不多的話，那么，原來預(yù)計(jì)的3月25日開始采茶的日子，可能會(huì)往后推遲一兩天。

    龍井村的老茶農(nóng)陸山立也很關(guān)心最近的天氣。今明兩天都很冷，后天雖然轉(zhuǎn)多云，但是最高溫度都差不多十多度左右。“其實(shí)，這樣的溫度還是正常的。”和龍井茶打了一輩子交道的陸山立判斷，今年茶葉的品質(zhì)肯定不會(huì)差，最好的一批精品茶葉，價(jià)格可以賣到3000元-4000元/斤。“這樣的價(jià)錢也不會(huì)持續(xù)很久，只要天一熱，龍井茶大量上市，沒幾天，價(jià)格就會(huì)跌掉一半。”

    消費(fèi)者不必糾結(jié)于“明前茶”

    陸山立還表示，不能完全以某個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)來判斷茶葉的品質(zhì)。“如果按照最近這樣的天氣，就算過了清明節(jié)，茶葉的品質(zhì)也是不錯(cuò)的。”陸山立說。

    戚國(guó)偉很贊同這個(gè)觀點(diǎn)：現(xiàn)在大家過于糾結(jié)“明前茶”這樣的概念，其實(shí)，“明前茶”不完全代表質(zhì)量，也不代表茶葉的級(jí)別。“天氣不熱的話，4月5日、6日、7日的茶葉品質(zhì)也可能很好。”戚國(guó)偉表示。

   “現(xiàn)在最擔(dān)心天氣突然變熱，大面積抽芽，來不及采摘。”這樣茶葉的品質(zhì)勢(shì)必會(huì)受到影響，所以，他建議，“采茶工應(yīng)該早早地就位，真等天熱了，就來不及了。”
 
   目前市場(chǎng)上的龍井茶主要分浙江龍井和西湖龍井，同樣稱為龍井，兩者有什么區(qū)別？昨天，中國(guó)茶葉博物館的品茶行家們做了一次現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，西湖龍井代表方來自梅家塢，浙江龍井代表方來自浙江其他產(chǎn)茶區(qū)，兩種龍井茶來了場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)大PK。

    回合一：干茶。

    兩邊的茶都是今年最新的春分茶，剛剛采摘炒制完畢，工作人員從兩邊各取一些新茶，稱重后，將茶葉各自放置在兩個(gè)白色葉狀瓷盤。

    兩盤炒制好的茶葉放在眾人眼前，區(qū)別一目了然：同樣是綠色的茶葉，但西湖龍井（左圖）顏色更偏黃一些，呈糙米色，浙江龍井（右圖）色澤顯綠。還有一個(gè)明顯的不同是，西湖龍井的芽頭似乎更加肥壯一些，浙江龍井則略顯“清瘦”。

    回合二：浸潤(rùn)泡

    PK條件：同一茶藝師，同樣的水溫，同樣的茶重，同樣的水量，同時(shí)沖泡，同時(shí)出湯。

    熱水剛剛蓋過干茶，茶香
四溢。把兩杯茶湊到鼻尖聞，西湖龍井有股濃郁的糙米香，而浙江龍井，則是清香悠長(zhǎng)。

    回合三：沖泡

    茶藝師將熱水加至玻璃杯七分滿的樣子，讓茶葉在水中充分舒展身姿。

    這回是用眼睛看湯色。乍一眼看，區(qū)別不甚明顯。細(xì)細(xì)端詳，兩杯茶湯都很透亮，但顏色略有不同，西湖龍井偏黃，浙江龍井有些偏綠。

    回合四：品嘗

    茶藝師給現(xiàn)場(chǎng)的每個(gè)人面前的小杯各倒了一些湯水。抿上一口，讓湯水在嘴里回味一下。西湖龍井的回味很明顯，浙江龍井的口感也很爽，但是回味并不明顯。

    回合五：看葉底

    茶藝師將泡過的茶葉取出，再加少量的水，放置在白色瓷盆中。對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，西湖龍井的茶葉還是更肥一些，浙江龍井更小一些。

    附件

    西湖龍井與浙江龍井

    西湖龍井，原本是指產(chǎn)于杭州西湖風(fēng)景區(qū)龍井村及周邊幾個(gè)山坳里的一種扁形綠茶，自唐代流傳至今，已有1300多年的歷史。因加工方法獨(dú)特、精湛，品質(zhì)優(yōu)異而被稱之為“茶中圣品，國(guó)之瑰寶”。建國(guó)后，即被選為“國(guó)家禮品茶”至今，是目前唯一經(jīng)國(guó)家正式授牌的“國(guó)家禮品茶”。柬埔寨首相西哈努克、英國(guó)首相撒切爾夫人、美國(guó)總統(tǒng)尼克松等許多國(guó)家元首和國(guó)際知名學(xué)者對(duì)西湖龍井同樣也是推崇備至。

    20世紀(jì)80年代中期，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)放開，量少價(jià)高的龍井茶即受到市場(chǎng)的追捧，供不應(yīng)求。原紹興、新昌、嵊州等地的“珠茶”產(chǎn)區(qū)，率先進(jìn)行“圓改扁”的嘗試，以“浙江龍井”推向市場(chǎng)。2001年11月，由國(guó)家核準(zhǔn)，龍井茶產(chǎn)區(qū)正式擴(kuò)大為西湖區(qū)、錢塘區(qū)、越州區(qū)等三大區(qū)域，幾乎涵蓋了浙江大部分茶葉主產(chǎn)區(qū)，種植面積拓展到110多萬畝，其中西湖龍井產(chǎn)區(qū)只有2萬畝。

    為示區(qū)別，杭州傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的“龍井茶”改稱“西湖龍井”。