Kosher（潔食）與Halal（清真）的差異

通常，穆斯林消費(fèi)者認(rèn)為“潔食（kosher）”與“清真（halal）”的意思是相近的，盡管猶太人屠宰方式與伊斯蘭相似。但事實(shí)上，潔食和清真屬于執(zhí)行兩個(gè)不同含義和信仰實(shí)體的一種術(shù)語(yǔ)。因此，本人有必要向穆斯林提供以下關(guān)于猶太潔食的基本信息以便區(qū)別潔食和清真的不同。

Kashrut（希伯來(lái)文）是指猶太飲食法的系統(tǒng)，根據(jù)猶太法律，潔食（希伯來(lái)文是kashur）的意思是“合適或適于使用”。潔食（Kosher）的例子：宗教儀式屠宰的牛肉*、水果、蔬菜、所有有鰭的魚(yú)類*、所有的酒*、所有的奶酪*及明膠*。在食品方面，Kosher的相反詞是Treif（意第緒語(yǔ)）或trefah（希伯來(lái)文），其意思是“不適合用”或者“禁止”。Trefah字面上的意思是“被野獸撕裂牲畜的肉”（出埃記22:30 ）。Trefah的例子：血、豬、兔*、所有有殼的魚(yú)*、野雞等野生鳥(niǎo)類*、野鴨*和猛禽。

有這個(gè)標(biāo)識(shí)（*）的食品在猶太教和伊斯蘭教的教規(guī)中是明顯相反的

穆斯林消費(fèi)食品應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎

清真是伊斯蘭術(shù)語(yǔ)，其意思很廣泛，不僅包括對(duì)食物和飲料的規(guī)定，也包括日常生活的所有事務(wù)。因此，伊斯蘭教是指導(dǎo)人類按照最完美的方式生活，當(dāng)然，它也取代所有先前的已啟示過(guò)的宗教包括基督教和猶太教。經(jīng)典已經(jīng)記載：“我已選擇伊斯蘭做你們的宗教”（古蘭經(jīng)5：03 ） 根據(jù)伊斯蘭法，沒(méi)有人可以隨便改變對(duì)事物的斷定（除非安拉），不允許人隨便把合法的斷為非法的，把非法的斷為合法的。那么，清真是伊斯蘭一個(gè)獨(dú)特的概念，吃zabiha（伊斯蘭儀式屠宰）的肉是顯示穆斯林身份的特征之一。

kosher 和halal之間的顯著差異

    伊斯蘭教禁止一切使人醉的酒精、蒸餾酒、釀制酒和藥品等，但猶太教認(rèn)為所有酒都是允許的。因此，貼有kosher標(biāo)記且含有酒精的食品和飲料是不清真的。許多猶太人認(rèn)為明膠是允許的，不論其來(lái)源是哪里。然而，穆斯林認(rèn)為明膠若來(lái)自非伊斯蘭方式屠宰的動(dòng)物，是不允許的。因此，貼有kosher符合的許多食品如棉花糖、酸奶等是不清真的。根據(jù)猶太機(jī)構(gòu)規(guī)則，用來(lái)制作奶酪的酶（不論其來(lái)源是什么，甚至來(lái)自非kosher動(dòng)物）被認(rèn)為是允許的，因此，所有的奶酪在猶太教規(guī)則中被認(rèn)為是合適的。但穆斯林必須要找到清真的酶才能制作奶酪，如果酶來(lái)源于豬，則被認(rèn)為是禁止的。因此，顯示有kosher符號(hào)的奶酪未必是清真的。猶太人在屠宰每一個(gè)動(dòng)物的時(shí)候并不以上帝的名義誦念，他們認(rèn)為，說(shuō)出上帝的名字，是一種斷章取義，是一種浪費(fèi)。但穆斯林屠宰每個(gè)動(dòng)物的時(shí)候必須要誦念安拉之名。因此，這種差異足夠讓穆斯林知道潔食（kosher）的產(chǎn)品未必就是清真的（halal）。

生活在非穆斯林國(guó)家的穆斯林應(yīng)努力遵循伊斯蘭在飲食方面的禁令，并建立自己的企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)來(lái)滿足穆斯林穩(wěn)麥的需求。通過(guò)這種方式，不僅保留了穆斯林的身份，同時(shí)為了追求自己的信仰也會(huì)得到他人的認(rèn)可與尊重。

kosher內(nèi)部也有區(qū)別

猶太教有很多不同的教派，在美國(guó)就有好幾百個(gè)猶太認(rèn)證機(jī)構(gòu)從事猶太認(rèn)證服務(wù)，不少機(jī)構(gòu)都是以最嚴(yán)格的規(guī)則執(zhí)行kosher認(rèn)證。因此，企業(yè)不能輕易就可以拿到權(quán)威機(jī)構(gòu)的kosher證書(shū)。當(dāng)然，產(chǎn)品上貼有“K”這樣標(biāo)識(shí)是不受約束的，市場(chǎng)也是不認(rèn)可的。但貼有OU機(jī)構(gòu)logo的產(chǎn)品，也會(huì)讓很多穆斯林在別無(wú)選擇的情況下參考此機(jī)構(gòu)所認(rèn)證的產(chǎn)品，主要是因?yàn)镺U機(jī)構(gòu)在所有kosher認(rèn)證機(jī)構(gòu)中是最嚴(yán)格、注冊(cè)最早的一家機(jī)構(gòu)。

此內(nèi)容來(lái)自澳大利亞M.M. 胡賽尼著作《伊斯蘭飲食概念與實(shí)踐》