民以食為天，食以面為先。風(fēng)靡全中國(guó)的蘭州牛肉面早已是喜歡吃面食的人們的首選食物。而在蘭州牛肉面的眾多商家中，馬上布牛肉面館以其特有的風(fēng)味和扎實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。一九九二年中央電視臺(tái)在蘭拍攝電視劇《牛肉面的故事》，第一個(gè)場(chǎng)景就選定了馬有布牛肉面管。

    “金城正宗”牛肉面的匾額堂而皇之當(dāng)之無(wú)愧地成為馬有布牛肉面館的招牌。一九九三年國(guó)家內(nèi)貿(mào)部都將馬有布牛肉面館列入“中華老字號(hào)”行列。蘭州市人民政府授予馬有布牛肉面館先進(jìn)單位稱(chēng)號(hào)。首屆中國(guó)絲路節(jié)上，馬有布牛肉面館被指定為專(zhuān)用供應(yīng)點(diǎn)?，F(xiàn)在的馬有布牛肉面館是蘭州市牛肉拉面一級(jí)店，也是蘭州市民最放心食用的牛肉面館之一。

    馬有布牛肉面館，在蘭州有七家連鎖店，在新疆烏魯木齊有八家連鎖加盟店。獨(dú)有的特色，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)格的管理，使馬有布牛肉面成功地走出了甘肅。如今，好看又好吃的馬有布牛內(nèi)面正以其“一青、二白、三紅、四綠”的特有香味，乘著“做大做強(qiáng)”的勁風(fēng)，飄飄灑灑地飛向中國(guó)大地。

    馬有布清湯牛肉拉面素以一片真誠(chéng)獻(xiàn)給邊城人民，讓我們共同品嘗醇厚樸實(shí)的面中人生，共同體驗(yàn)中華民族淵源流長(zhǎng)的飲食文化。

    中國(guó)清真網(wǎng)：請(qǐng)你談?wù)?，馬有布牛肉面在蘭州玲瑯滿目的牛肉面品牌中如何打造自己的品牌？
    馬有布：我從1985年開(kāi)始用“馬有布牛肉面”這個(gè)牌子，手藝是我們祖輩流傳下來(lái)的，剛開(kāi)始店面各方面很簡(jiǎn)陋，很多人都是端著一碗牛肉面蹲著吃，經(jīng)過(guò)我們多年的努力，也是為了適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在我們把它做的正規(guī)化了，在這個(gè)過(guò)程中，也樹(shù)立了“馬有布牛肉面”的品牌形象。我們繼續(xù)把這個(gè)品牌做大做強(qiáng)，發(fā)揚(yáng)我們蘭州的品牌牛肉面。

    中國(guó)清真網(wǎng)：目前，清真產(chǎn)業(yè)正在興起，清真餐飲大放異彩，你認(rèn)為，清真餐飲這塊民族品牌應(yīng)該怎么做，如何才能做大做強(qiáng)，有沒(méi)有好的建議和真知灼見(jiàn)？
    馬有布：在餐飲界，不管是打造民族品牌還是其它的品牌，首先一點(diǎn)是要保證它的質(zhì)量、口味要好，客人們吃起來(lái)好吃，大多數(shù)人都能接受，就慢慢開(kāi)始喜歡，這樣才能在市場(chǎng)上發(fā)展。品牌不是一句話，它是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的篩選，最后慢慢才形成品牌的。
清真餐飲，不管在那個(gè)地方做，都要拿出自己的特色。
 

    中國(guó)清真網(wǎng)：什么是嚴(yán)格意義上的清真餐飲？
    馬有布：對(duì)我來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)清真餐廳，首先要保證原料必須的清真的，如何做到清真，不管是加盟店還是直營(yíng)店，用的原料全部又我們統(tǒng)一配送，穆斯林員工占到總員工的70%。
 

    中國(guó)清真網(wǎng)：現(xiàn)在有一部分清真餐飲是非穆斯林投資經(jīng)營(yíng)的，出現(xiàn)好多清真不真的事件，你是如何看待的？你有什么想法？
    馬有布：對(duì)于這樣的事情，希望我們的政府、伊協(xié)等機(jī)構(gòu)摸摸底，普查一下。如果是非穆斯林經(jīng)營(yíng)的，里面的員工大多數(shù)也是非穆斯林，這樣在訂原料上，很難保證清真。首先一點(diǎn)，清真的東西要比非清真的東西貴。我是一個(gè)穆斯林，來(lái)我們餐廳吃牛肉面的有穆斯林，也有非穆斯林，打著“清真”二字，我們要對(duì)所有的消費(fèi)者負(fù)責(zé)，尤其是這些穆斯林，如果我們的不清真，掙了他們的錢(qián)，我們自己心里不安。我希望民委把這些事情管一管，使我們的清真得到保證。非穆斯林做清真餐飲，我堅(jiān)決反對(duì)。
 

    中國(guó)清真網(wǎng)：談?wù)勸R有布牛肉面在發(fā)展民族品牌、壯大民族企業(yè)，今后的發(fā)展規(guī)劃？
    馬有布：現(xiàn)在由我的兒子主要負(fù)責(zé)，蘭州市我們有五家直營(yíng)店，店面的裝修都是統(tǒng)一的，面積都在170平方米以上，都上檔次。但現(xiàn)階段，蘭州的牛肉面市場(chǎng)，我不看好，物價(jià)上漲，員工的工資都在一千一上，很難這樣繼續(xù)維持下去，談何發(fā)展？
 

    中國(guó)清真網(wǎng)：對(duì)于蘭州牛肉拉面在全國(guó)推廣上你有哪些想法？
    馬有布：牛肉面在全國(guó)推廣，這是一件好事，但是，某一個(gè)人單獨(dú)是做不到的，他需要政府的扶持，只有政府的扶持下，牛肉面才有可能在全國(guó)推廣。

    中國(guó)清真網(wǎng)：談?wù)勀鷮?duì)互聯(lián)網(wǎng)的理解，你覺(jué)得互聯(lián)網(wǎng)對(duì)清真產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有何作用？請(qǐng)對(duì)中國(guó)清真網(wǎng)的發(fā)展提些建議。
    馬有布：利用互聯(lián)網(wǎng)宣傳牛肉面，我認(rèn)為應(yīng)該有專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)去做，我們個(gè)人說(shuō)自己的牛肉面多好多好，那是沒(méi)有意義的，我希望對(duì)整個(gè)牛肉面文化做宣傳。
對(duì)于中國(guó)清真網(wǎng)，我建議多和穆斯林的企業(yè)結(jié)識(shí)，對(duì)穆斯林的企業(yè)、文化多做宣傳，發(fā)揮你們的優(yōu)勢(shì)。