充斥北京、河北、天津市場的一些油品，可能來自泔水油、炸貨油、動物廢棄油脂。近日，記者暗訪多家“地溝油”黑窩點，其日加工能力合計已近百噸，加工工藝、提煉設(shè)備經(jīng)過多年“升級”，對油品識別也愈發(fā)困難，并通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場，甚至以小包裝形式進入超市。

>>來源

不再僅局限于泔水

夜晚的北京，很多飯館門口或是后門，一輛輛拉泔水的農(nóng)用車已成常態(tài)，他們幾乎都沒有回收餐廚垃圾的相關(guān)資質(zhì)。“泔水從開業(yè)那天起就有專人來收了，大廚給介紹的，每晚來拉一趟，一個月還交幾百塊費用，挺好，省心。”豐臺區(qū)一家餐廳老板說。

泔水車連接著泔水豬養(yǎng)殖戶。在六環(huán)路內(nèi)外，環(huán)布著難以計數(shù)的以餐廚垃圾為主要飼料的泔水豬個體養(yǎng)殖戶，他們收購泔水，經(jīng)過熬煮，將“泔水油”打撈起來，以每桶1000元左右的價格賣給“地溝油”收購商，剩下的菜渣和飯羹則用來喂豬。養(yǎng)豬戶說，每隔一兩天會有人來收泔水油，然后運往一些集中存放點。

知情人說，現(xiàn)在煉“地溝油”的原料不再局限于泔水，反復(fù)烹炸后的廢油、屠宰場廢棄的豬肉邊角料、雞鴨脂肪等，只要能出油、能脫色，就能用來煉“食用油”。

據(jù)北京市市政市容管委會統(tǒng)計，目前北京每天餐廚垃圾產(chǎn)生量大概為1750噸，還有餐廚廢油脂60噸左右，而正規(guī)途徑的日處理能力只有五六百噸。至于每天產(chǎn)生的動物內(nèi)臟、雞油鴨油的數(shù)量則無從統(tǒng)計。

>>煉制

機械化大規(guī)模生產(chǎn)

記者在河北邢臺南和縣看到，一家工廠車間外矗立著3個高近10米、直徑三四米的柱形大鐵罐。天津一家“地溝油”加工廠也有好幾個這樣的儲油罐，工廠負(fù)責(zé)人說，他們的日加工能力在30噸左右，技術(shù)頂尖、設(shè)備一流。在天津還有數(shù)家類似的工廠，日加工能力也在20噸以上。

一名工人透露，主要的煉油設(shè)備是大鐵罐和鍋爐，中間用管道連接，通過過濾器后，流出來的油就變清澈了，老板把它包裝成色拉油。知情人說，用碳酸氫鈣去除雜質(zhì)，用堿中和酸性，出來的油比茶水還要清亮。

記者在津冀多家工廠取得“地溝油”樣品。從外觀看，一些油顏色黃白，透明清亮，和真色拉油沒什么兩樣。記者將樣油送國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心，其中兩瓶樣油的檢測結(jié)果竟符合食用植物油和食用動物油的一般指標(biāo)要求。比如天津精煉廠的油樣酸價在2.1，在食用植物油的酸價標(biāo)準(zhǔn)3以內(nèi)。中國糧油協(xié)會油脂分會會長王瑞元說，目前還沒有檢測“地溝油”的有效辦法。

記者還注意到，一些頗具規(guī)模的加工廠大多存在了十幾年。天津一家工廠的辦公室墻上掛著衛(wèi)生許可證。一些工廠負(fù)責(zé)人說，他們各種證件齊全，不怕檢查，甚至通過了QS認(rèn)證。

>>流向

知名企業(yè)也來購油

記者暗訪發(fā)現(xiàn)，“地溝油”主要以散油的方式流向了食品加工企業(yè)、工地、糧油批發(fā)市場，甚至流向了部分超市。河北一家“食用油脂有限公司”老板說，河北、山西、河南等多個地方客戶經(jīng)常來買他們的油，甚至一些知名食品加工企業(yè)也從他們公司購油。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些“地溝油”加工廠一般不散賣，主要賣給食品廠或者建筑工地。糧油批發(fā)市場是“地溝油”的另一個重要去向。知情人稱，加工窩點把油用油罐車運到批發(fā)市場后，批發(fā)市場的商戶再把油分裝到一個個幾十斤裝的白色汽油桶里。這些散裝油桶一般沒有任何標(biāo)識。

北京水屯批發(fā)市場上豎立的藍色招商大牌子上寫著國家某部門“定點批發(fā)市場”。一位商戶老板說，水屯市場確實賣過用泔水油或者用廢棄的雞鴨豬油提煉出來的“那種油”，“最近風(fēng)聲很緊，大家都收斂了很多，進貨的人少了。”

除散裝油渠道外，品級較高的油以更為正規(guī)的面目流向市場。記者在暗訪一家“地溝油”加工黑窩點時看到了許多碼放整齊、包裝正規(guī)的“大豆調(diào)和油”。

>>規(guī)模

地溝油年產(chǎn)值驚人

知情人說，這種違規(guī)生意沒有法律保護，想生存下來，做大做強，除了拼價格外，最重要的還是要壯大自身實力。這些人慢慢形成了“勢力”，有了“老大”。在北京，一家地下灌裝廠的負(fù)責(zé)人被圈內(nèi)人稱為“老大”，只要說出他的名字，立刻就會得到對方的禮遇。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，他的廠什么牌子的桶裝食用油都能做，而且都用廠家的真桶，有防偽，每天送往北京一些超市和商店，日產(chǎn)量大約10噸左右。他還經(jīng)常到天津、河北，和供貨廠商聯(lián)絡(luò)感情，甚至帶隊參觀過江蘇的精煉廠，學(xué)習(xí)先進的提煉技術(shù)。天津地區(qū)同樣有這樣一位知名人物，在“圈內(nèi)”說話頗有分量。

一位曾做過多年“地溝油”生意的知情人說，北京有數(shù)千人從事這一行當(dāng)，各有分工，合作緊密，年產(chǎn)值幾個億。

>>監(jiān)管

眾部門各管一攤

北京市市政市容管理委員會稱，北京的餐廚垃圾處理還是處于一個無序的狀態(tài)，尚未形成統(tǒng)一規(guī)范的收集、運輸、處理體系；對違規(guī)清運單位的處罰權(quán)在城市管理綜合行政執(zhí)法局。

北京市城市管理綜合行政執(zhí)法局則稱，沒有對餐廚垃圾違規(guī)排放的執(zhí)法權(quán)，近年也沒有相關(guān)執(zhí)法記錄。

北京市工商局表示，只負(fù)責(zé)進入商場、超市、批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場等區(qū)域的食用油檢查，一般通過索票、索據(jù)的檢查辦法，了解廠家、價格等信息，至于賣的是不是“地溝油”需由質(zhì)監(jiān)部門判斷。

北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局卻表示，基本依靠市民投訴、舉報以及各區(qū)縣和街道主管食品安全的工作人員的產(chǎn)品抽檢發(fā)現(xiàn)問題。近兩年來，質(zhì)監(jiān)局未收到過“地溝油”的相關(guān)投訴。

武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平曾稱，我國每年有300萬噸“地溝油”流入餐桌，但不久又收回這一說法。一位衛(wèi)生部權(quán)威專家對記者說，何東平都承認(rèn)自己說的不對，為什么還要把這個問題看得那么嚴(yán)重？

截至發(fā)稿時，記者反映的相關(guān)問題已引起國務(wù)院食品安全辦公室、公安部，以及北京市主要領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。北京市主要領(lǐng)導(dǎo)專門作出批示，公安、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門全面開展食用油生產(chǎn)加工、進貨和使用環(huán)節(jié)的風(fēng)險隱患排查工作，并著手研究案件線索的偵破和長效機制建設(shè)。

北京市表示，正努力構(gòu)建餐廚廢棄物處置管理的長效機制，運用現(xiàn)代科技手段解決餐廚廢棄物的排放處理問題，大力提升餐廚廢棄物的消納處理能力，實現(xiàn)短運距、密閉化、資源化和無害化處理，還將組織專家就食用油回流二次提煉行為開展檢測技術(shù)攻關(guān)。