民航資源網(wǎng)2011年8月13日消息：8月12日清晨06:45，深圳航空有限責(zé)任公司(Shenzhen Airlines Ltd.，簡稱“深航”)為大運會制作的第一批清真餐食裝上了大運指定專用餐車駛往大運比賽場館，望著朝陽下漸漸遠(yuǎn)去車影，剛剛忙完整整一個通宵的配餐廚師們對記者說出了他們的心里話：“今天有了個完美地開始，往下我們還要繼續(xù)努力，把握好大運餐食制作地每個環(huán)節(jié)，爭取做得更好，讓所有的運動員、旅客都吃得放心、安心！”

清真餐食的整個制作過程印證了配餐大廚的話語，8月11日晚22:00配餐的廚師們就開始做好生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作，然后領(lǐng)料，材料出庫。(加工間)生產(chǎn)班組開始進(jìn)行餐食加工(①原材料提前放入0-5度地保鮮庫中解凍，②清洗，③挑揀，④細(xì)網(wǎng)過濾，⑤精細(xì)加工，⑥腌制入味，⑦烹調(diào)，⑧二次加工，⑨烹飪，⑩接著快速降溫、最后是包裝)。10多道細(xì)致的工序中、6個小時的制作時間內(nèi)所有工作人員都進(jìn)行了全身消毒、身著連體裝，巡檢、質(zhì)檢和檢疫局人員對食物制作的每個步驟、環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)，符合要求的方可生產(chǎn)、入庫。物流配送公司車輛到達(dá)深航基地后，由公安部門對車輛和保安員安保檢查，開啟成品冷庫大門，生產(chǎn)人員負(fù)責(zé)數(shù)量交接，檢疫局負(fù)責(zé)品質(zhì)檢查、留樣和送檢，裝車完畢后，由公安人員對車輛進(jìn)行封簽，物流配送車輛由公安部門護(hù)送離開深航生產(chǎn)基地。

據(jù)了解，深航配餐從8月12開始一直到大運會結(jié)束，還擔(dān)負(fù)著26屆大運會沙灘排球、帆船等10多個運動項目運動員的清真食品保障任務(wù)。此前深航一直關(guān)注航班上多民族的差異性飲食需求，特別是穆斯林兄弟們的清真飲食需求，于2008年攜手深圳市伊協(xié)展開合作，共同推進(jìn)清真食品的研發(fā)、推廣和認(rèn)證工作。2009年5月21日，深圳伊斯蘭教協(xié)會向深航配餐部頒發(fā)了“航空清真食品”監(jiān)制證書，標(biāo)志著深航配餐部正式通過了航空清真食品認(rèn)證。而正因為這份資質(zhì)，深航被選為大運會清真餐的提供者之一。

據(jù)深航配餐部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為更好地服務(wù)26屆深圳大運會，深航經(jīng)過創(chuàng)新研發(fā)的頭等艙網(wǎng)上點餐系統(tǒng)于7月初正式上線。其中“訂餐短信提醒、訂餐自動識別匹配”功能是國內(nèi)首創(chuàng)。

此點餐服務(wù)面向所有深圳始發(fā)的國內(nèi)航班，旅客通過深航電子商務(wù)網(wǎng)站購買深圳始發(fā)的頭等艙客票后，可通過深航官網(wǎng)www.shenzhenair.com使用訂票證件號碼為乘坐的航班預(yù)訂餐食，接受預(yù)訂點餐的截止時間為航班執(zhí)行日期前一日12:00。旅客點餐完畢后，系統(tǒng)向旅客發(fā)送點餐完成的短信。

大運期間在深航頭等艙國內(nèi)首推“機(jī)上早茶”服務(wù)，熱騰騰的蝦餃、鳳爪、腸粉等嶺南特色的粵式早茶，將為頭等艙旅客帶來不一樣的感受。深航所有航班頭等艙早餐熱小點將改為廣式早茶，共A、B、C、D四套餐譜，單月執(zhí)行A、B餐譜，雙月執(zhí)行C、D餐譜，以保證經(jīng)常出行的旅客能享受到經(jīng)常變換的餐譜。

同時，為迎接大運會的到來，深航特別研制出笑臉面包，仿照深圳大運會吉祥物UU的外形制作，面包上繪有可愛的UU笑臉，不僅美味可口，看起來更是頗具生動趣致。每一個面包都由廚師手工繪制，吃的是一份巧思和深航人對大運會的祝福。據(jù)了解，UU笑臉面包將從8月1日起在深航深圳始發(fā)的多個航班頭等艙、經(jīng)濟(jì)艙同步供應(yīng)。