7月初，寧夏伊順園農(nóng)工貿(mào)有限公司首批25噸清真冷凍牛肉發(fā)往科威特，實(shí)現(xiàn)了銀川市經(jīng)國際認(rèn)證的清真牛肉出口零突破。今年4月末，西吉縣吉鑫清真肉類食品有限公司曾有23噸清真牛羊肉從天津港出口約旦，掀開了寧夏經(jīng)國際認(rèn)證的清真牛羊肉直接進(jìn)入中東市場(chǎng)的新篇章。但是，寧夏清真牛羊肉出口并非從此天高地闊。

企業(yè)銷路好，只愁肉源太少

“我們現(xiàn)在不愁銷路，就是苦于肉源太少，有些國際大單不敢接。”8月3日，寧夏伊順源農(nóng)工貿(mào)有限公司總經(jīng)理張德育說，7月出口科威特的25噸清真冷凍牛肉只是開始，科威特環(huán)球食品肉類貿(mào)易公司已把每個(gè)季度25噸的供貨量改為每個(gè)月25噸，現(xiàn)在還想追加。其他國家的客商也在接洽之中，就是肉源這一“瓶頸”一時(shí)很難突破。

以寧夏伊順源農(nóng)工貿(mào)有限公司牛肉為例，為保證肉質(zhì)鮮嫩、品質(zhì)穩(wěn)定，該公司只屠宰2歲~3歲的西門塔爾公牛。按當(dāng)初工廠設(shè)計(jì)的生產(chǎn)能力，每天可屠宰加工300頭牛，一個(gè)工序只需2分鐘，但實(shí)際上每天能保證有30頭~40頭?？晒┩涝拙筒诲e(cuò)了。

按照有關(guān)部門2010年底的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，寧夏肉類總產(chǎn)量為36.6萬噸，人均占有量為58.6公斤，是全國平均水平的1.18倍。清真牛羊肉除保證本區(qū)消費(fèi)供應(yīng)外，54%的牛肉和32%的羊肉還銷往區(qū)外和國外市場(chǎng)。寧夏伊順園農(nóng)工貿(mào)有限公司項(xiàng)目部部長田彥明表示，按寧夏牛羊肉總產(chǎn)量18.9萬噸，人均占有量30公斤計(jì)算，該公司現(xiàn)有的生產(chǎn)能力只要能占寧夏市場(chǎng)份額的1/20就可以內(nèi)銷為主。據(jù)了解，以前寧夏沒有清真食品國際貿(mào)易認(rèn)證的時(shí)候，也有少數(shù)企業(yè)做牛羊肉出口，年交易總額不超過100萬美元，沒有形成規(guī)模和持久性，也是因?yàn)槿庠床蛔恪?/p>

養(yǎng)殖戶生產(chǎn)量小，不具備規(guī)模優(yōu)勢(shì)

對(duì)于肉源不足的問題，在同心縣養(yǎng)羊的王女士認(rèn)為是養(yǎng)殖成本高所致。她說，養(yǎng)羊不掙錢，育肥才掙錢，如今養(yǎng)的羊都吃飼料，人工和飼料成本上漲，每只羊通過3個(gè)月育肥后，出欄純收入只有幾十元?，F(xiàn)在肉價(jià)上漲，情況稍好，但是也是養(yǎng)羊多的人才能賺到錢。

筆者從寧夏清真食品國際貿(mào)易認(rèn)證中心了解到，寧夏目前通過清真食品國際認(rèn)證的企業(yè)有40余家，其中十幾家都是做清真牛羊肉的，但是產(chǎn)品相對(duì)單一、規(guī)模較小，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。目前只有吳忠澇河橋牛羊肉有限公司和中衛(wèi)夏華牛羊肉公司具備一定的規(guī)模和出口能力。

在7月末召開的“第二屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇理論研討會(huì)”上，對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)副校長林桂軍分析，寧夏對(duì)阿拉伯國家牛羊肉出口少，不是因?yàn)樯硖巸?nèi)陸，交通不發(fā)達(dá)。也不是因?yàn)殚T檻高，草地面積少。從消費(fèi)角度看，寧夏本地人消費(fèi)不到四成，但可供出口的只有幾萬噸牛羊肉，歸根結(jié)底還是因?yàn)樯a(chǎn)量太小。林桂軍說，寧夏平均工資水平高于吉林，勞動(dòng)生產(chǎn)率卻低于青海，出口沒有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。寧夏吳忠市平均每戶養(yǎng)牛不到10頭，在牛羊肉出口方面還沒有形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

專家必須走聯(lián)合集約化道路

“在寧夏賣1斤牛羊肉20多元，在中東分部位賣，每斤可以賣到60元~90元人民幣。而日本的神戶牛肉在核危機(jī)之前每斤可以賣到500元人民幣，關(guān)鍵就在于企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這種嚴(yán)格規(guī)范的管理方式是我們未來發(fā)展清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)可以學(xué)習(xí)借鑒的。”寧夏清真食品國際貿(mào)易認(rèn)證中心主任王生軍說，他們考察吉林長春皓月清真肉業(yè)集團(tuán)股份有限公司時(shí)，對(duì)該公司緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)鏈、把多元化發(fā)展做到極致嘆為觀止。“一張生牛皮市場(chǎng)價(jià)七八百元，但是加工為標(biāo)張牛皮可生產(chǎn)100雙皮鞋，按每雙400元計(jì)算，產(chǎn)生的價(jià)值就是4000多元。”

王生軍認(rèn)為，要加快寧夏清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，必須走聯(lián)合集約化的道路，整合現(xiàn)有資金和資源，借鑒皓月公司的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，在做好清真牛羊肉產(chǎn)品深加工的同時(shí)，解決肉源，也就是養(yǎng)殖基地的問題，從源頭保證原料供給，與此同時(shí)進(jìn)行下游產(chǎn)品的開發(fā)利用。寧夏大學(xué)政法學(xué)院教授李德寬表示，寧夏未來清真食品和穆斯林用品出口需要提高產(chǎn)品附加值，把重點(diǎn)放在“衍生”產(chǎn)品上，而非初級(jí)加工產(chǎn)品。對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)副校長林桂軍則建議，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，建立全球供應(yīng)鏈，控制分銷渠道，以適應(yīng)全球經(jīng)濟(jì)一體化的新挑戰(zhàn)。寧夏伊順源農(nóng)工貿(mào)有限公司總經(jīng)理張德育表示，他們除了自養(yǎng)10萬頭牛、40萬只羊，還準(zhǔn)備以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，并在迪拜設(shè)立辦事處，直接終端對(duì)終端地開辟國際市場(chǎng)。