新華網(wǎng)北京頻道9月10日電(崔嵐王玉珩)清真老字號(hào)東來順9日在北京舉行慶祝建店108周年活動(dòng)，“東來順切肉技藝傳承儀式暨東來順涮肉制作代表性傳承人陳立新收徒儀式”同日舉行，8名中青年廚師成為新一代東來順非遺技藝傳承人。

東來順創(chuàng)立于1903年，是中華清真老字號(hào)餐飲企業(yè)。2003年，東來順成立集團(tuán)公司；2004年，東來順實(shí)現(xiàn)了與首旅集團(tuán)的戰(zhàn)略重組，成為首旅集團(tuán)旗下重要的餐飲企業(yè)。經(jīng)過7年的快速發(fā)展，東來順初步完成了在北京和全國的產(chǎn)業(yè)布局，目前東來順集團(tuán)下設(shè)餐飲直營、清真食品、特許加盟、肉業(yè)加工等業(yè)務(wù)板塊，擁有直營門店25家，餐飲特許加盟業(yè)務(wù)保持著全國130家左右規(guī)模，覆蓋全國23個(gè)省市自治區(qū)。

2008年，“東來順牛羊肉烹飪技藝·涮羊肉技藝”列入“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，為加大對(duì)非遺技藝的推廣力度，東來順集團(tuán)自2009年為非遺傳承人設(shè)立專用加工制作間，2011年上半年設(shè)置了非遺技藝傳承人工作室。近幾年來，東來順逐步加大非遺項(xiàng)目對(duì)外宣傳推介力度，推介東來順特色烹飪文化。

據(jù)悉，在此次活動(dòng)后，自9月份起東來順將陸續(xù)面向全國加盟店組織非遺傳承授藝巡展活動(dòng)。(完)