青海新聞網(wǎng)訊 當(dāng)你走進(jìn)化隆回族自治縣巴燕鎮(zhèn)下臥力尕村時(shí)，就會(huì)眼前一亮，過(guò)去那黑暗潮濕的土房屋不見(jiàn)了，一座座新穎別致的小樓房聳立在這山洼洼里，潔白的瓷磚貼面，在陽(yáng)光的反射下閃閃發(fā)光，豪華小轎車(chē)、大型雙橋卡車(chē)不時(shí)來(lái)回穿梭于街頭巷尾，村民們一個(gè)個(gè)臉上露出喜悅的笑容。誰(shuí)都想不到，30年前的下臥力尕村曾是一個(gè)被稱為"風(fēng)吹石頭跑，拉羊皮不沾草"的窮山溝。當(dāng)提起今天幸福而美好的生活時(shí)，村里老人們爭(zhēng)先恐后地說(shuō)，好日子全靠黨的富民政策，也忘不了韓錄帶我們共同致富所走過(guò)的路。

　　我們?cè)诖迕耨R奴義家看到，新蓋的樓房雕梁漆柱，硫璃瓦屋頂，即有伊斯蘭民族建筑風(fēng)格，又顯現(xiàn)時(shí)代風(fēng)格。走入客廳一股松香味撲鼻而來(lái)，整個(gè)地面用木板鋪成，嶄新的紅木家俱，高檔電器，炕上鋪著厚絨絨的漂亮藏毯。門(mén)口擺放著幾雙托鞋，想不到居住在山溝里的農(nóng)民，衣、食、住、行方面也有了像城里人一樣的觀念。

　　改革開(kāi)放，特別是黨的十一屆三中全會(huì)以來(lái)，下臥力尕村和全國(guó)許多村子一樣，發(fā)生了翻天覆地的變化。記得那是1984年初春，世代居住在下臥力尕山溝里的韓錄，不甘心于面朝黃土背朝天的貧窮生活，帶著妻子在拉薩市開(kāi)了化隆縣第一家?guī)づ窭骛^，由于經(jīng)營(yíng)有方，牛肉面館生意不錯(cuò)，每年收入1萬(wàn)多元。兩年后，他用開(kāi)飯館掙來(lái)的錢(qián)又承包車(chē)輛跑運(yùn)輸，到海西金場(chǎng)挖金子，最后掙的錢(qián)全部賠進(jìn)去了。已過(guò)了而立之年的韓錄并沒(méi)有認(rèn)輸。他從報(bào)紙、電視上看到中國(guó)沿海地區(qū)改革開(kāi)放已發(fā)生了具大變化，大量剩余勞動(dòng)力到城市，他們急需物美價(jià)廉的餐飲跟上去，他眼前一亮，這不就是一個(gè)掙錢(qián)的好機(jī)會(huì)嗎!我有拉面手藝不相信南方人吃不慣牛肉拉面，他婉言謝絕了親友們的勸阻，決定到沿海城市開(kāi)飯館去。他變賣(mài)了家中值錢(qián)的東西，湊了7000元錢(qián)，1989年春攜妻到了經(jīng)濟(jì)特區(qū)廈門(mén)，在火車(chē)站附近租了一間房子，開(kāi)起了化隆人在內(nèi)地第一家清真牛肉拉面館。早上賣(mài)油餅、牛羊雜碎，白天經(jīng)營(yíng)牛肉拉面，當(dāng)時(shí)南方人對(duì)吃牛羊肉、面食都不太習(xí)慣，他把拉面案子擺在門(mén)前，每天把自己的拉面技藝展示給游人，吸引了不少游客到他的店內(nèi)品嘗牛肉拉面的滋味。他的拉面館干凈衛(wèi)生，而且價(jià)格便宜，每天門(mén)庭若市，人手不夠，他又打電話把父親、妹夫、妹子叫到了廈門(mén)當(dāng)幫手，由于經(jīng)營(yíng)有方，很快在南國(guó)廈門(mén)打開(kāi)了局面，當(dāng)年他純收入達(dá)到了5萬(wàn)元。

　　韓錄虛心聽(tīng)取廈門(mén)群眾對(duì)拉面館的意見(jiàn)建議，在干凈衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)服務(wù)上下功夫，慢慢地當(dāng)?shù)馗刹咳罕姸枷彩硜?lái)自大西北的牛肉面。當(dāng)?shù)卣賳T很風(fēng)趣地說(shuō)，原先對(duì)化隆拉面不感興趣，現(xiàn)在幾天不吃怪想的。韓錄的"易不拉飯館"生意越做越紅火，門(mén)面越做越大。接著他又投入資金30萬(wàn)元，把易不拉飯館改名為"西北清真拉面館"，他把村里親朋好友叫到了廈門(mén)，開(kāi)起了清真牛肉面連鎖店，牛肉面館發(fā)展壯大，發(fā)展到了31家，使村民們?cè)趶B門(mén)立住了腳，個(gè)個(gè)成了致富能人。韓錄的牛肉面館飯菜花樣從以前的老三樣擴(kuò)大到十幾種，年純收入達(dá)到了15萬(wàn)元。

　　1991年5月一個(gè)晴朗的日子，印尼的幾名華僑在街上溜達(dá)，發(fā)現(xiàn)飯館門(mén)前圍了一群人，湊進(jìn)去一看，見(jiàn)一位頭戴伊斯蘭白帽的人在展示拉面技藝，他們被韓錄精湛的拉面技藝吸引住了，只見(jiàn)一會(huì)拉的韭葉，一會(huì)拉的毛細(xì)，根根面像銀絲出神入畫(huà)，看的幾名華僑贊不絕口，他們沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人會(huì)把面拉到這個(gè)水平，"這是真正的絕活、是中國(guó)飲食文化的絕活。"他的拉面技藝表演被印尼華僑錄像后，在印尼一家電視臺(tái)上播放，受到印尼民眾的廣泛關(guān)注，化隆牛肉面也就名揚(yáng)東南亞。1991年9月韓錄被印尼官方邀請(qǐng)參加了雅加達(dá)食搏會(huì)面食節(jié)，與世界上32個(gè)國(guó)家和地區(qū)的面食大師進(jìn)行了擂臺(tái)賽，獲得雅加達(dá)食搏會(huì)面食節(jié)特別獎(jiǎng)。從此，韓錄的化隆牛肉面越做越大，籌資120萬(wàn)元，于1996年春到菲律賓馬尼拉開(kāi)起了"中國(guó)大西北清真牛肉面館"，語(yǔ)言不通，他堅(jiān)持勤學(xué)苦練，不懂的地方向華僑們拜師請(qǐng)教。1997年韓錄被菲律賓一商人聘為酒店面食師傅，月薪1.3萬(wàn)美元。在一次面食獻(xiàn)藝大賽上，他盡情展示西北拉面技藝，獲得了15萬(wàn)美元大獎(jiǎng)。從此，他在菲律賓的牛肉面館生意興隆，天天食客爆滿，不但增加了經(jīng)濟(jì)收入，還弘揚(yáng)了中國(guó)青海的面食文化。現(xiàn)在他的兒子、外甥在菲律賓馬尼拉經(jīng)營(yíng)牛肉面館，女兒、女婿在廈門(mén)經(jīng)營(yíng)清真餐飲業(yè)。

　　2000年已擁有百萬(wàn)元資產(chǎn)的私營(yíng)企業(yè)家韓錄，致富后投資家鄉(xiāng)的餐飲業(yè)，在西寧市東關(guān)投資200萬(wàn)元，購(gòu)買(mǎi)了460平方米的樓房，開(kāi)起了"振亞"牛肉面館，經(jīng)營(yíng)牛肉面系列，年純收入30多萬(wàn)元。如今，韓錄在菲律賓、廈門(mén)、西寧的不動(dòng)產(chǎn)高達(dá)400多萬(wàn)元。

　　韓錄從一個(gè)普通的莊稼漢，在黨的改革開(kāi)放政策指引下，成為化隆牛肉面的先驅(qū)者。他不僅自己致了富，還幫助眾多貧困農(nóng)民走上了致富路。如今，在化隆縣，像韓錄一樣，從沉睡的土地中走出來(lái)開(kāi)始多種經(jīng)營(yíng)的莊稼漢越來(lái)越多了，如雨后春筍一般。在化隆回族自治縣委、縣人民政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，化隆牛肉面己呈星火燎原之勢(shì)。2008年化隆牛肉面館已發(fā)展到9106家、輻射到全國(guó)198個(gè)大中城市，10多個(gè)鄰國(guó)及地區(qū)，有6.5萬(wàn)人從事拉面產(chǎn)業(yè)，年總收入突破3億元，農(nóng)民群眾用自己的勤勞雙手描繪著社會(huì)主義新農(nóng)村的和諧畫(huà)卷。(作者：徐昭 漢武)