蟲草滑雞粥。
 

　　秋冬季節(jié)正是進補的大好時機。隨著人們養(yǎng)生意識的不斷增強，冬蟲夏草被越來越多的人所關(guān)注，然而天然的冬蟲夏草價格昂貴，平民百姓難以接受其價格，因此，北蟲草（即蛹蟲草）應(yīng)運而生。

　　北蟲草的價格比天然的冬蟲夏草要低很多，因此，目前很受市場的歡迎。人工栽培的北蟲草子實體干品顏色橙黃或橘紅，具有獨特的香味，其味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。這種北蟲草怎么吃才能達到最好的效果呢？筆者就此咨詢了五邑蕉葉泰國風(fēng)味餐廳的廚師，他特別推薦了該餐廳的蟲草滑雞粥，該粥有股菌香味，很鮮甜，味道很好。該廚師介紹，北蟲草除了煮粥外，蟲草燉雞、蟲草燉鴨塊、蟲草蒸鴨以及蟲草紅棗燉甲魚都是不錯的進補佳品。

　　江門地區(qū)的鴻豪蟲草子實體屬于北蟲草，其主要的化學(xué)成分藥理、藥效與天然的冬蟲夏草極為相似。2006年9月，鴻豪蟲草被省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心定為無公害產(chǎn)品；2007年，鴻豪蟲草被中國商品學(xué)會評為“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。