寧夏平原背靠賀蘭山，腳蹬黃河川。從軍事角度來(lái)說(shuō)易守難攻，從經(jīng)濟(jì)地理來(lái)看，它是絲綢之路重要的一部分，從農(nóng)業(yè)種植的角度來(lái)看，天下黃河唯富寧夏。
    寧夏平原背靠賀蘭山，腳蹬黃河川。從軍事角度來(lái)說(shuō)易守難攻，從經(jīng)濟(jì)地理來(lái)看，它是絲綢之路重要的一部分，從農(nóng)業(yè)種植的角度來(lái)看，天下黃河唯富寧夏。黃河和賀蘭山的雪水給寧夏平原提供了豐沛的水源。所以這里即出麥子又產(chǎn)大米，中寧的紅棗，靈武的長(zhǎng)棗，寧夏的枸杞，沙湖的大頭魚(yú)，還有數(shù)不盡的牛羊。所以寧夏又被稱為塞上江南。

羊肉老搓面

    羊肉老搓面由上好的面粉加上精選的羯羊肉梢子制成。面由手工搓成，您可以看到清亮的羊肉湯、鮮亮的辣子油，雪白的搓面上點(diǎn)綴墨綠的香菜，鮮嫩的羊肉、翠綠的梅豆、乳白的豆腐。一筷子挑起，香氣四溢。

    羊肉老搓面的高湯由新鮮的羊骨及骨髓文火熬制，搓面里肉、菜、豆制品搭配比例適當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)功能強(qiáng)。是一種老少皆宜，非常貼近百姓口味，適合大眾消費(fèi)的風(fēng)味速食面食小吃。

蕎面饸饹

     蕎面饸饹是一道著名的小吃，寧夏各地均有制作，尤以鹽池縣制作歷史悠久，素負(fù)盛名。

    原料：蕎面、羊肉、土豆、香菜、精鹽、味精、醬油、紅油、植物油。

    制法：蕎面和成面團(tuán)，用饸饹床子壓成細(xì)條下鍋。煮熟后，撈在大碗里，上面澆上用羊肉丁、土豆丁等料炒制而成的臊子即成

    特點(diǎn)：韌筋爽口，辣香微酸。

燕面揉揉

    燕面揉揉是一道民間小吃，開(kāi)始時(shí)僅在固原地區(qū)行，現(xiàn)在寧夏各地都有制作和供應(yīng)。燕面即莜麥面（固原人習(xí)慣將莜麥稱為燕麥），且成品吃時(shí)口感柔韌有筋，故名。現(xiàn)多用于涼菜上桌。

    原料：莜麥、熟韭菜、熟菠菜、蒜苗、精鹽、油潑辣椒、油潑蒜泥、醋、熟植物油。

    制法：莜麥用開(kāi)水漿過(guò)后，再放在鍋里炒至六七成熟，然后磨成細(xì)粉。制作時(shí)，將磨好的面用開(kāi)水和成燙面面團(tuán)，揉勻后分成劑子，放在床子里擠壓成細(xì)條直接落在籠屜里，然后用旺火蒸熟即成。吃時(shí)，可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗絲等配料。

    特點(diǎn)：色澤白亮，條細(xì)不斷，口感柔韌，配料講究。