眾所周知，佛教、基督教、伊斯蘭教并稱為“世界三大宗教”。截止到2009年底，世界人口約68億人口中，穆斯林總?cè)藬?shù)占15.7億，分布在204個國家和地區(qū)，占全世界的23%。另據(jù)泰國《世界日報》報道，泰國商業(yè)部出口促進(jìn)廳表示，中國有約2，200萬的穆斯林人口。

市場上的供求關(guān)系，消費是主體，有人購買就有商品出現(xiàn)，這是亙古不變的規(guī)律。由于穆斯林人獨特的飲食習(xí)慣，中國很多地方都不能滿足其風(fēng)俗，導(dǎo)致穆斯林人出行飲食受限，不敢輕易踏出穆斯林地區(qū)。不難看出，中國清真市場值得令人關(guān)注，它就像是一塊尚未開墾的土地，具有廣闊的發(fā)展市場。

什么是清真食品？清真食品是指符合伊斯蘭教“Halal”的標(biāo)準(zhǔn)，按照回族“四專”等少數(shù)民族的飲食習(xí)慣，屠宰、加工、制作的符合清真要求的飲食、副食品、食品。

寧夏伊味清真食品有限公司首創(chuàng)開發(fā)生產(chǎn)出具有寧夏穆斯林民族地方特色的羊肉臊子系列牛羊肉深加工熟食品，有羊肉臊子、手抓羊肉、西夏羊排、風(fēng)味羊脖、辣爆羊羔肉、風(fēng)味羊雜、羊棒骨、香辣羊蹄、蒜香羊蹄、牛肉臊子、五香牛肉、香辣牛排、雞肉臊子、辣爆小公雞等。在此次剛閉幕的全國糖酒會上，寧夏伊味清真食品食用公司展出的羊肉臊子深受參展觀眾的喜愛。寧夏灘羊肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，是我國最佳羊肉之一。其羊肉臊子是采用寧夏灘羊肉為主要原料，通過有關(guān)專家科學(xué)研制，并結(jié)合民間傳統(tǒng)烹飪方法，配以賀蘭山野生蘑菇，加入21種珍貴調(diào)味品和3種具有保健作用的名貴中草藥，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝手工制作，二次高溫滅菌精致而成。不加任何防腐劑。食其肉，香而不膻，肥而不膩，鮮嫩可口；品其湯，辣而不辛，咸而不澀，味道鮮美。據(jù)李時珍在《本草綱目》中介紹：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

據(jù)中國伊斯蘭協(xié)會統(tǒng)計顯示，全球清真食品、商品交易額不低于2.1兆美元，并且每年增長不低于20%。中國清真商業(yè)每年增幅也有10%，年清真食品交易額達(dá)21億美元。面對如此龐大的市場需求，怎不會引起商家的垂涎欲滴呢？

隨著全球經(jīng)濟的快速發(fā)展，當(dāng)代飲食也向清真化的方向發(fā)展。其中如雀巢﹑肯塔基﹑麥當(dāng)勞﹑國際超市連鎖店公司等全球化的跨國飲食公司﹐歐美市場上就有90%的清真化改變。供不應(yīng)求現(xiàn)象總是暫時的，中國企業(yè)也必定跟隨全球發(fā)展步伐，邁進(jìn)清真化的軌道。