哈薩克族的飲食有著濃厚的游牧生活的特點(diǎn)，主要食物都取自牲畜。奶類和肉類是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。野獸肉和野禽肉也是人們補(bǔ)充的肉 ... 哈薩克族的飲食有著濃厚的游牧生活的特點(diǎn)，主要食物都取自牲畜。奶類和肉類是日常生活的主要食物，面食是食物，很少吃蔬菜。肉食主要有綿羊肉、山羊肉、牛肉、馬肉、駱駝肉。野獸肉和野禽肉也是人們補(bǔ)充的肉食。烹制方法主要有煮、熏、烤三種。
    奶茶是哈薩克牧民的必需品，一般吃飯被稱為“卡依依蘇”，就是喝茶的意思。哈薩克族的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是一日三餐，白天的兩餐，主要是喝茶，伴之以馕或炒面、炒小麥進(jìn)食，只在晚上吃一頓帶有肉、面、馕等的食品。喝奶茶時(shí)，先將鮮牛奶煮開后放進(jìn)碗里，再倒上濃茶。奶茶里既有茶又有奶，又的還有酥油、羊油，既解渴又充饑，真是一種可口而又富于營養(yǎng)的飲料。

    手抓羊肉

    手抓羊肉是哈薩克等民族常食的一種肉食品，在穆斯林中既是一種招待親友的上等佳肴，也是一種可隨時(shí)食用的風(fēng)味小吃，是將羊肉用清水煮熟后用手抓食而得名。

    品嘗手抓羊肉時(shí)，一般配有洋蔥碟食鹽碟和烤馕，還備有熱的磚茶水邊吃肉邊食馕，同時(shí)在吃完幾塊肉后還會(huì)上一碗煮肉的原湯，一般在湯內(nèi)要放一些洋蔥末和香菜末有一些地方還在羊肉湯中放一些切薄片的西紅柿片則風(fēng)味更佳。

    制作手抓羊肉，其變化不是太大，自古至今都是用煮這一方法。食用時(shí)主要是為了食用羊肉的本味，所以清燉羊肉時(shí)不添加任何調(diào)料，熟制后蘸鹽而食也沒有多大變化，一般吃羊肉后，喝湯的調(diào)配料上則變化較大，如有配一些小水蘿卜、金芥菜、西紅柿等調(diào)輔料，喝湯時(shí)味道更佳。制作方法如下：

    原料：主料連骨羊肉3000克（以羯羊肉為最好），調(diào)輔料：鹽50克，洋蔥200克。

    步驟：將羊肉連骨分解成5-7厘米的大塊放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫繼續(xù)煮約2小時(shí)肉爛不脫骨為原則撈出盛入盤中。

    洋蔥去蒂切成小薄片放在盤中，將鹽倒入小盤中，隨羊肉一起上桌。

    食用時(shí)用手先在所要食的肉塊上撒一些鹽粉，，再邊食肉邊佐以洋蔥片。

    風(fēng)味特點(diǎn)：手抓羊肉一般都熱食，上桌時(shí)熱氣騰騰的羊肉香味會(huì)撲鼻而來，食用時(shí)酥爛入口滑嫩有嚼頭，拌食以洋蔥脆口香甜有一股辣沖味，非常有風(fēng)味。

    納仁

    納仁是新疆牧區(qū)哈薩克族的一種佳肴，具有明顯的牧區(qū)特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。

    做法是：把羊宰殺后，去其五臟，把羊肉切成大塊，一般按腿、肋骨、胸等部位分塊，放在涼水鍋里開始加熱，煮沸后，撇去血沫。

     一般兩個(gè)小時(shí)即可煮熟。湯肉放鹽、洋蔥。肉取出后，用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤，把面片放在盤底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋蔥末等調(diào)味品，然后用手抓著吃，這就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面，主人還要請客人喝碗原汁湯，以達(dá)到“原湯化原食”的目的。吃這種飯有許多講究，特別是在牧區(qū)，反映了主人對客人的尊重和熱情。

    熏肉

    熏肉是為了長時(shí)期保存而制作的一種肉制品。“熏”作為一種烹調(diào)方法，是指將已經(jīng)熟處理的肉類主料，再用煙熏制，使主料色澤加重、油亮，并帶有煙的特有芳香，便于攜帶和貯存。熏肉時(shí)，放一些鹽，有的還放野蔥。加放野蔥熏干的肉，味道更為鮮美。每到深秋季節(jié)，羊肥馬壯，牧民們都要宰殺羊馬牛，把大部分肉熏制后存放到冬季食用。還用馬肉灌成臘腸，能夠存放很長一段時(shí)期。除了吃肉以外，牧民們也吃米、面調(diào)制的食物，如烤餅、抓飯、“包爾沙克”（羊油炸面團(tuán)）、“庫卡代”（羊肉面片）等。他們很少吃蔬菜，偶爾吃些沙蔥或者野菜。