11月23日下午，我市首屆回族中級(jí)廚師培訓(xùn)班開班授業(yè)。100名回族學(xué)員不用掏一分錢，便可接受培訓(xùn)。據(jù)了解，這些廚師在接受為期4個(gè)月的中式烹飪培訓(xùn)并通過技能鑒定后，將拿到全國通用的中式烹調(diào)技能中級(jí)證書。

據(jù)銀川市民委主任閆振華介紹，目前銀川市已有清真餐飲企業(yè)和個(gè)體戶近4000家，產(chǎn)業(yè)增加值已經(jīng)連續(xù)5年保持20%以上的增速。但是，我市清真餐飲業(yè)仍存在回族廚師比例不足、技術(shù)等級(jí)低等問題，多數(shù)回族廚師僅會(huì)制作地方炒菜、面點(diǎn)和涼菜，能掌大勺，會(huì)做川菜、粵菜等“大餐”的屈指可數(shù)。無論是人員數(shù)量、能力素質(zhì)還是技術(shù)水平，都無法滿足我市清真餐飲業(yè)快速發(fā)展的需求。為此，市民委、商務(wù)局、人社局和餐飲烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦了此次培訓(xùn)。

據(jù)介紹，此次培訓(xùn)師資力量雄厚，授課老師包括6位國家級(jí)烹飪大師、6位高級(jí)講師，以及多名近年來代表寧夏參加國內(nèi)外烹飪比賽并獲獎(jiǎng)的“金牌廚師”。學(xué)員們將系統(tǒng)學(xué)習(xí)中式烹調(diào)的中級(jí)理論和實(shí)際操作，掌握清真菜品制作工藝和阿拉伯餐飲基本技能，授課費(fèi)、教材費(fèi)、技能鑒定費(fèi)等全部由政府“買單”。

另據(jù)了解，為了解決回族廚師短缺的問題，去年我市已經(jīng)制定了回族廚師培訓(xùn)五年規(guī)劃。以職業(yè)院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和知名清真餐飲企業(yè)為依托，到2014年，我市要力爭(zhēng)建立100個(gè)回族廚師培訓(xùn)基地，引導(dǎo)更多的穆斯林青年投身于清真食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大潮，培養(yǎng)2000名初級(jí)、600名中級(jí)和200名高級(jí)回族廚師，打造一支民族化、專業(yè)化、品牌化的回族廚師隊(duì)伍，讓“中國清真美食文化之都”長(zhǎng)盛不衰。