“加油！加油！”在游客和觀眾此起彼伏的吶喊聲中，一盤盤剛出鍋的拌面很快被“吃拌面比賽”的選手消滅干凈。19日，在新疆托克遜第三屆拌面節(jié)上，久負(fù)盛名的千余份托克遜拌面端給了嘉賓和游客。

拌面歷史悠久，是新疆的一道傳統(tǒng)飲食，俗稱“拉條子”，不用搟、壓直接用手拉制而成，加入佐餐的拌面菜后即可食用，是新疆各族群眾都喜愛(ài)的一種大眾面食?？诉d縣委書(shū)記馬健說(shuō)：“‘托克遜拌面’已成為新疆消費(fèi)者熟悉和喜愛(ài)的品牌飲食，我們將對(duì)‘托克遜拌面’進(jìn)行挖掘、創(chuàng)新，將其打造成新疆民族特色餐飲的精品。”

當(dāng)日，別開(kāi)生面的拌面王評(píng)比和吃拌面比賽格外引人。據(jù)中國(guó)烹飪大師高級(jí)評(píng)委張建介紹，拌面質(zhì)量高低主要看四方面，一是面粗細(xì)是否均勻，二是面軟硬度是否適中，三是菜湯汁量是否適中，四是菜味道是否鮮美、外觀是否美觀。

托克遜拌面以量大實(shí)惠聞名，如何將拌面菜品做精做細(xì)做豐富，來(lái)自“金牌拌面王”木薩清真餐廳的周曉慧說(shuō)，做好拌面的訣竅就是“用心”，多站在消費(fèi)者的角度上考慮，想想消費(fèi)者都想吃到什么樣的拌面。

新疆氣候寒冷，小麥生長(zhǎng)期長(zhǎng)，面粉筋道，有嚼頭，較適宜做拉條子。而托克遜縣地處新疆南北疆交通要道，南來(lái)北往的人流匯聚于此，往往以拌面為食，久而久之，做工精細(xì)、口味濃郁的“托克遜拌面”聲名鵲起，越來(lái)越受游客青睞。