“新疆第一大盤椒麻雞”“56米長的烤肉”“萬人抓飯”，還記得2010年首屆清真美食節(jié)上這些誘人的美食嗎？

自2010年第二十屆中國廚師節(jié)暨首屆清真美食文化節(jié)”成功舉辦以后，首府的清真餐飲企業(yè)看到了新疆特色餐飲發(fā)展的大好趨勢，新疆特色餐飲得到了廣大市民的認可和關注。

近兩年，首府清真餐飲企業(yè)也積極地參加了外地的美食節(jié)，將新疆的清真餐飲文化帶到外地去，讓更多的人了解新疆的特色美食。對于新疆的特色美食，首府的餐飲商家都希望將清真美食文化發(fā)揚光大。

本報記者王冰

烏魯木齊蘇氏餐飲管理有限公司副總經理馮書元

在我們看來，一個城市舉辦大型的“美食節(jié)”就一定會推動當地餐飲的發(fā)展，只要企業(yè)積極參與，企業(yè)的文化和形象就能得到最好的宣傳。

蘇氏企業(yè)在全國已經有130多家店面，蘇氏牛肉面也成為人們最喜歡的一種快餐。通過這兩年參加銀川、昆明等地舉辦的美食節(jié)，我們不斷學習和交流經驗，不斷向全國人民展示新疆清真美食文化。

烏魯木齊胖老漢清真餐飲連鎖機構總經理金海龍

以前，新疆的清真餐飲企業(yè)在默默地發(fā)展，沒有受到更多的關注?，F在，通過政府的幫助和扶持，不斷地支持新疆清真美食的發(fā)展，讓我們這些企業(yè)有了發(fā)展的信心。

現在“胖老漢椒麻雞”已經成為首府知名的清真餐飲品牌，我們不僅要讓全國人民品嘗到具有新疆特色的美味，更要讓他們加深對“新疆清真美食”文化的了解。

烏魯木齊鑫浩餐飲管理有限公司董事長王軍青

“丸子湯”是新疆比較受歡迎的一種回民特色小吃。最早的丸子湯是回族人家里的一道美食，我們四十九丸子湯企業(yè)經過不斷的改進和創(chuàng)新，將低碳、綠色、健康的新疆民族快餐消費文化帶到市民的身邊。我相信，只要我們站在新時代的前沿，認清形勢，充分發(fā)揮合力，互利共贏，致力于發(fā)展，就一定能譜寫新疆民族餐飲工作的新篇章。

烏魯木齊蘋果之父風情音樂餐廳總經理海拉特·達列力汗

在2010年“第二十屆中國廚師節(jié)暨首屆清真美食文化節(jié)”上，我們展示的“馬腸子抓飯”“哈薩克納仁”得到了市民很好的評價。

人們開始對哈薩克族的美食有了不一樣的認識和了解，我們希望全國人民都能了解到新疆美食不是只有烤肉和抓飯，其實，新疆的清真美食文化是非常豐富的，不僅種類繁多，而且不同民族的小吃都有著自己的特色。