這里是全國(guó)首個(gè)列車清真餐廳——“穆斯林之家”。

記者在走訪中看到：寬敞明亮的餐車內(nèi)處處體現(xiàn)著濃郁的回鄉(xiāng)風(fēng)情：車廂里懸掛了新制作的寧夏風(fēng)情畫(huà)，窗簾為具有回鄉(xiāng)特色的綠白相間花紋。

      柜里陳列著一頂中國(guó)回族特色的白底綠紋帽子、一座金色的銀川南關(guān)清真寺浮雕和一些伊斯蘭風(fēng)情的茶具。進(jìn)入餐廳，一頂頂小白帽告訴記者，在這里用餐的大多是回族乘客。進(jìn)入餐廳，一頂頂小白帽告訴記者，在這里用餐的大多是回族乘客。

      清真餐廳懸掛著寧夏民族宗教委員會(huì)頒發(fā)、寫(xiě)有“穆斯林之家”的綠色匾牌，在與匾牌一墻之隔的操作間里，穿著潔白工作服的廚師們正在擇菜、洗菜、炒菜，為旅客趕制晚餐。

      列車長(zhǎng)張廣毅介紹說(shuō)：“往返于北京與寧夏銀川的這趟列車是中國(guó)唯一一列設(shè)有清真餐廳的列車。自1990年4月設(shè)立清真餐廳以來(lái)，餐廳每年都要往返4次承載到北京乘機(jī)前往麥加朝覲的穆斯林團(tuán)隊(duì)。

      銀川客運(yùn)段乘務(wù)科劉科長(zhǎng)說(shuō)，乘務(wù)科專門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督清真食品的貨源、衛(wèi)生和肉類宰殺程序。列車經(jīng)過(guò)的內(nèi)蒙古和寧夏信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族很多，他們對(duì)飲食有嚴(yán)格要求。為了尊重少數(shù)民族的清真飲食習(xí)慣，相關(guān)部門(mén)對(duì)列車餐廳從原料到服務(wù)都嚴(yán)格把關(guān)。

      為彰顯民族特色，餐車還特別準(zhǔn)備了寧夏“枸杞芽”系列炒菜、“紅燒沙湖魚(yú)”和“特色羊肉小炒”等獨(dú)特的回族菜肴，讓旅客即使在飛馳的列車上，也能品嘗到民族風(fēng)味。

      “這些菜都是清真的，吃著放心?！毖曂?，一位頭戴白帽的老者正和幾個(gè)年輕人一邊吃飯一邊討論飯菜，他們每人面前都有一份三菜一湯的套餐。

      老人是來(lái)自寧夏同心縣的穆斯林，同行的是他的同鄉(xiāng)。老人說(shuō)，以前坐火車不敢在列車餐廳吃飯，每次乘車不是吃方便面就是吃自己帶的饃饃。這次，他們改乘這趟列車，在餐廳里看到“穆斯林之家”的標(biāo)牌心里別提多高興了，“可以放心地吃上清真飯菜了”。

      老人的同鄉(xiāng)說(shuō)，三菜一湯有雞肉、牛肉，味道很好，價(jià)錢也公道，在清真餐廳吃得放心、舒心。

      列車長(zhǎng)張廣毅說(shuō)，乘坐這趟列車的回族和其他有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族乘客較多，因此他們?cè)谄赣貌蛙囬L(zhǎng)、廚師和服務(wù)人員時(shí)，盡量選擇回民或者有清真飲食習(xí)慣的人。

      為了維護(hù)少數(shù)民族群眾的切身利益、落實(shí)黨的民族政策、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，中華人民共和國(guó)國(guó)家民族事物委員會(huì)委自2003起開(kāi)始著手起草《清真食品管理?xiàng)l例》，該條例草案于2007年6月和11月兩次向各省區(qū)征詢修改意見(jiàn)。

      在我國(guó)，有回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、柯?tīng)柨俗巫濉⑷隼?、塔吉克族、烏孜別克族、保安族和塔塔爾族等少數(shù)民族有食用清真食品的飲食習(xí)慣。