【中國清真網(wǎng)綜合報(bào)道】 4月12日，記者在張家川回族自治縣清真拉面專業(yè)村木河鄉(xiāng)莊河村采訪時(shí)，村支書馬繼東告訴記者，全村415戶村民之中，目前有117戶從事清真餐飲服務(wù)工作?！拔覀兇迳系娜酥饕诤蔽錆h、十堰一帶，再就是北京、安徽、河南都有。你看現(xiàn)在村上比較新的房子都是這兩年搞清真餐飲服務(wù)業(yè)的人家的。村上在外地從事清真餐飲的家庭少的一年掙四五萬，有些搞得時(shí)間長(zhǎng)、情況好的能掙到二三十萬呢！”馬繼東說。

     莊河村只是張家川縣50多家清真餐飲服務(wù)專業(yè)村中的一個(gè)。在張家川縣政府勞務(wù)辦公室，勞務(wù)辦主任馬德告訴記者，近年來，張家川人在北京、上海、武漢等20多個(gè)省會(huì)城市和蘇州、青島、十堰等200多個(gè)大中城市開辦清真餐館10744家，開辦賓館693家，從業(yè)人員達(dá)5.1萬人，年創(chuàng)收8億元以上。清真餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)51%以上，已成為農(nóng)民群眾致富增收的主要渠道。

     張家川縣清真餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，固然有當(dāng)?shù)厝罕娚朴诮?jīng)營(yíng)、長(zhǎng)于餐飲的優(yōu)勢(shì)，也得益于當(dāng)?shù)攸h委政府對(duì)清真餐飲服務(wù)業(yè)的大力支持。據(jù)了解，張家川縣除把清真餐飲服務(wù)同牛羊規(guī)模養(yǎng)殖、皮毛加工販運(yùn)作為三大富民產(chǎn)業(yè)來抓之外，于2013年還積極實(shí)施清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬”工程，即力爭(zhēng)至2015年，在全國100座大中型城市，發(fā)展賓館1000家，清真餐飲經(jīng)營(yíng)店1萬家，帶動(dòng)10萬人就業(yè)。結(jié)合“百千萬”工程的實(shí)施，制訂出臺(tái)了《張家川縣大力發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)的意見》，決定縣財(cái)政每年安排不低于120萬元的財(cái)政預(yù)算用于清真餐飲品牌建設(shè)、宣傳推廣等。制訂了“兩免一補(bǔ)”的扶持優(yōu)惠政策，即免費(fèi)開展“伊香拉面師”技能培訓(xùn)、鑒定和發(fā)證；免費(fèi)清真餐飲品牌注冊(cè)；對(duì)達(dá)到統(tǒng)一裝飾風(fēng)格、店員服飾、食品簡(jiǎn)介、店面牌匾的餐飲經(jīng)營(yíng)店給予1萬元補(bǔ)助。在政府推動(dòng)和政策扶持的同時(shí)，張家川縣開展技能培訓(xùn)，抓品牌建設(shè)、抓典型示范、抓輿論宣傳，全方位促進(jìn)清真餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展。如今，在全縣有5000余人擁有清真餐飲職業(yè)技能等級(jí)證書，“張家川伊香拉面師”、“張家川伊香烹飪師”等14個(gè)清真餐飲品牌已享譽(yù)全國清真餐飲界。由張家川人開辦的“馬老六牛肉面”、“伊香拉面館”等500多家連鎖清真餐飲店，“天水快捷賓館”、“速8酒店”等30多家連鎖賓館遍布全國各地。