【中國(guó)清真網(wǎng)綜合報(bào)道】【編者按】近年來(lái)，張家川縣按照“舉特色旗、打民族牌、走富民路、建和諧縣”發(fā)展理念，提出了三大富民產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了支持清真餐飲業(yè)發(fā)展意見(jiàn)，實(shí)施了清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬(wàn)”工程,清真餐飲遍地開(kāi)花，清真餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)51%以上,已成為農(nóng)民群眾致富增收的主要渠道。5月9日，張家川縣委宣傳部派遣張家川縣新聞中心、縣電視臺(tái)、縣手機(jī)報(bào)記者赴北京、蘭州、天水等地采訪在當(dāng)?shù)貜氖虑逭娌惋嫹?wù)業(yè)的張家川人，和他們一同感受清真餐飲業(yè)發(fā)展歷程，進(jìn)一步做大做強(qiáng)清真餐飲業(yè)，引領(lǐng)全縣回漢人民勤勞致富全面建成小康。今起陸續(xù)推出《小康路上》系列報(bào)道，展示張家川清真餐飲業(yè)發(fā)展生機(jī)。

    在習(xí)連匯就餐的顧客

    海淀區(qū)位于北京城區(qū)西北部，這里高校云集，著名的北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、北京師范大學(xué)等均位于海淀區(qū)。龐大的消費(fèi)群體，吸引了張家川在京從事清真餐飲業(yè)的老板眼光。張家川回族自治縣胡川鄉(xiāng)王安村楊富生就是把掘金眼光放到了這里，先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念，厚重的拉面文化，讓他的“習(xí)連匯”牛肉拉面在短短兩個(gè)月時(shí)間里，備受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者青睞。

    5月11日上午，筆者一行來(lái)到楊富生開(kāi)在北京海淀區(qū)“習(xí)連匯”中國(guó)牛肉面學(xué)院路店。店門(mén)口懸掛起“熱烈歡迎張家川三大富民產(chǎn)業(yè)采訪團(tuán)到來(lái)”的標(biāo)語(yǔ)。意想不到的一條橫幅讓采訪團(tuán)成員感覺(jué)到了在京張家川人的熱情厚道，從一個(gè)小細(xì)節(jié)可以感覺(jué)到楊富生對(duì)故土的熱愛(ài)和眷戀，對(duì)于家鄉(xiāng)媒體的到來(lái)，楊富生顯得有些激動(dòng)。

    排隊(duì)等侯習(xí)連牛肉面的顧客

    走進(jìn)“習(xí)連匯”餐廳，服務(wù)員們滿臉笑容，對(duì)進(jìn)店的每一位客人都熱情周到的服務(wù)，每進(jìn)一位客人，她們都會(huì)用“歡迎您光臨習(xí)連匯牛肉面店”這句話迎接客人的光臨。如果不是她們其中一個(gè)服務(wù)員和筆者說(shuō)張家川家鄉(xiāng)話，你絲毫感覺(jué)不到她們的普通話如此標(biāo)準(zhǔn)。楊富生告訴筆者，咱們張家川的年輕人現(xiàn)在很上進(jìn)，或許是受教育程序廣泛的影響，比他那個(gè)時(shí)侯強(qiáng)多了，他那時(shí)由于家里貧困，小學(xué)沒(méi)畢業(yè)就輟學(xué)，對(duì)于自己沒(méi)有再上學(xué)，楊富生顯得有些遺憾。

     習(xí)連匯微信公眾平臺(tái)

   “習(xí)連匯”店裝修風(fēng)格獨(dú)到，設(shè)計(jì)獨(dú)特，顯然融入了楊富生的設(shè)計(jì)思想，墻面上有中國(guó)蘭州牛肉面的故事和淵源，圖文并茂。一大塊中國(guó)書(shū)法式的“習(xí)連匯”宣傳木匾非常引人注目，吸引了筆者的好奇。“習(xí)連匯”牛肉面是那里的，是你的獨(dú)創(chuàng)發(fā)明嗎？筆者問(wèn)。楊富生笑著說(shuō)，不是有“習(xí)連快餐”嗎？在看到習(xí)主席和連戰(zhàn)品嘗西安特色美食時(shí)，激起了我的想法。我的“習(xí)連匯”寓意是學(xué)習(xí)，連通，團(tuán)結(jié)的意思。當(dāng)今快速發(fā)展的社會(huì)如果你不努力學(xué)習(xí)提高，不和別人合作團(tuán)結(jié)，單打獨(dú)斗是不行的。在我注冊(cè)“習(xí)連匯”中國(guó)蘭州牛肉面這個(gè)品牌時(shí)，工商所負(fù)責(zé)辦證的干部對(duì)我豎起大拇指表示贊成我的這個(gè)的想法，讓我很有自豪驕傲感。為了推廣“習(xí)連匯”品牌，楊富生還注冊(cè)了“習(xí)連匯”中國(guó)蘭州牛肉面微信公眾帳號(hào)，在騰訊開(kāi)通了認(rèn)證微博，筆者發(fā)現(xiàn)在每個(gè)餐桌上，都有可掃描的二維碼提示。當(dāng)筆者掃描二維碼進(jìn)入習(xí)連匯微信平臺(tái)，里面的內(nèi)容讓筆者們頓開(kāi)眼界，張家川回鄉(xiāng)風(fēng)情園的圖片是“習(xí)連匯”微信里的五一促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳圖片，里面不光單純的促銷(xiāo)推廣內(nèi)容，還有飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，中國(guó)餐飲文化知識(shí)。著名相聲演員楊義在他的店吃羊肉串時(shí)有這樣一個(gè)評(píng)價(jià)，味兒正，肉好，有原始的感覺(jué)！家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃，漿水魚(yú)魚(yú)、漿水面、甜醅、涼皮、涼粉他都在宣傳介紹。目前，楊富生在北京開(kāi)辦“習(xí)連匯”中國(guó)蘭州牛肉面連鎖店共三家，總投資200多萬(wàn)，總面積700多平米，員工40多人，而張家川籍從業(yè)者占據(jù)百分之六十。其中，學(xué)院路店剛開(kāi)業(yè)兩個(gè)月，投資120萬(wàn)元。按這兩月的銷(xiāo)售，一年收回成本不成問(wèn)題。楊富生顯得很自信。

    習(xí)連匯的洋顧客

    在海淀區(qū)在北京語(yǔ)言大學(xué)工作的李麗娜和她的法國(guó)籍丈夫居伊.戈勒夫（音）走進(jìn)“習(xí)連匯”拉面館早餐時(shí)，收到了楊富生額外贈(zèng)送的一碟牛肉和一碟小菜?！斑@是為慶祝習(xí)連匯落戶海淀區(qū)兩個(gè)月的慶祝禮物，請(qǐng)您品嘗?！甭?tīng)到楊富生的解釋后，李麗娜一臉的詫異全消，她的男朋友也用不太標(biāo)準(zhǔn)的中文說(shuō)：“恭喜，這里的面，很好吃，謝謝?！?/span>

    據(jù)李麗娜介紹，她丈夫和其他外國(guó)朋友對(duì)漢餐尤其是面食，十分喜愛(ài)也十分挑剔，但是這些人卻普遍認(rèn)為“習(xí)連匯”的面條很美味。在她和她的朋友看來(lái)，“習(xí)連匯”是在北京語(yǔ)言大學(xué)附近唯一一家裝修特別，風(fēng)味獨(dú)佳的清真餐廳。用李麗娜的話來(lái)說(shuō)，“習(xí)連匯屬于有品質(zhì)有內(nèi)涵的清真餐廳?！?/span>

    先進(jìn)的電子觸屏點(diǎn)菜

    中國(guó)礦業(yè)大學(xué)測(cè)繪科學(xué)與技術(shù)專(zhuān)業(yè)大三學(xué)生張毅是酒泉人，出門(mén)在外，對(duì)家鄉(xiāng)的味道有一種特別的懷念，但是在學(xué)校周?chē)苌俪缘侥苓m合自己口味的拉面，他說(shuō)：“習(xí)連匯營(yíng)業(yè)兩個(gè)月來(lái)，我?guī)缀趺刻於紒?lái)這里消費(fèi)。學(xué)校周?chē)灿袔准依骛^，但是獨(dú)有這里的味道更適合西北人的口味，看來(lái)店老板學(xué)到了蘭州拉面的精髓。”筆者在“習(xí)連匯”采訪的近一個(gè)小時(shí)里，有10名顧客接受了采訪，和張毅一樣，他們對(duì)習(xí)連匯的評(píng)價(jià)都很高，因?yàn)樗麄冇X(jué)得13元一碗的牛肉面食有所值。

    楊富生在北京從事清真餐飲業(yè)達(dá)十年之久。十年來(lái)，經(jīng)過(guò)多達(dá)五次的轉(zhuǎn)型發(fā)展，他經(jīng)營(yíng)的清真餐館終于如愿進(jìn)駐了海淀區(qū)。從開(kāi)店以來(lái)，從沒(méi)有進(jìn)行過(guò)顧客滿意度調(diào)查的他，對(duì)這次調(diào)查的答案感到十分驚喜。“平時(shí)生意太忙，顧不得也想不到做顧客滿意度調(diào)查，今天這個(gè)答案讓我感到自己這兩個(gè)月來(lái)的努力沒(méi)有白費(fèi)。大家對(duì)我的認(rèn)可，是我扎根海淀區(qū)，做強(qiáng)張家川清真餐飲的精神動(dòng)力?！睋?jù)楊富生介紹，自從入駐海淀區(qū)以后，房租也從以前的每年3萬(wàn)5千元，漲到了現(xiàn)在的每個(gè)月4萬(wàn)7千元?！懊鸵豢矗孔獾拇_挺高，可是我們的營(yíng)業(yè)額也在直線上升。現(xiàn)在一天營(yíng)業(yè)額都在1萬(wàn)元左右。”可觀的營(yíng)業(yè)額，讓楊富生對(duì)自己的眼光深信不疑。

    在習(xí)連匯，筆者注意到，這是一個(gè)為了特殊消費(fèi)群體打造的富有文化內(nèi)涵的清真餐廳。一位居住在中國(guó)林業(yè)大學(xué)附近的教師家屬告訴筆者，她覺(jué)得習(xí)連匯清真餐廳最大的特點(diǎn)就是打破了只賣(mài)牛肉面的經(jīng)營(yíng)模式。“這里的消費(fèi)群體主要以大學(xué)生為主，只要是與西北有關(guān)的風(fēng)味食品，都在嘗試著經(jīng)營(yíng)。我每次來(lái)這里除了吃牛肉面，還會(huì)品嘗類(lèi)似炒面、漿水面、甜醅等西北特有的面食和小吃。這類(lèi)餐廳抓住了顧客的消費(fèi)心理?！睏罡簧榻B，夏天到了，吃家鄉(xiāng)的小吃能解暑，很受北京顧客歡迎。

   “在合適的地方開(kāi)合適的餐廳，這是在北京從事清真餐飲業(yè)的張家川人的一個(gè)共識(shí)。我的餐廳在海淀區(qū)受到了顧客的歡迎，這是對(duì)我的鼓勵(lì)，也是對(duì)張家川清真餐飲業(yè)的認(rèn)可，我希望張家川在京從事清真餐飲業(yè)的人，能抱團(tuán)發(fā)展，搶占商機(jī)，走品牌化路子，讓張家川清真餐飲享譽(yù)京城”楊富生的愿望簡(jiǎn)單而實(shí)際。（通訊員 竇亞龍 竇苗苗 馬小龍）

                                                                                                                                                                                  （編輯 海金哲）