什么是真正的藝術(shù)？藝術(shù)即生活，是米其林餐廳的一盤意大利面，是梵高拍到天價的親筆畫作，是全手工打造的勞斯萊斯幻影。

當然，也可以是一碗地道的蘭州牛肉面——極致，即藝術(shù)。

讓我?guī)銇砜纯?，什么叫做極致的牛肉面。

一碗極致的牛肉面，首先必須擁有極致的調(diào)料。遠離化學(xué)香料，以辛香可口的自然風(fēng)味取勝。比如馬隊長牛肉面——

28種中草藥調(diào)料，將大自然最珍貴的饋贈與人類最智慧的創(chuàng)造融會貫通，本身就是一種天人合一的藝術(shù)。要想記住到底是哪28種調(diào)料并不難，難的是，如何眼手并作，即可掌握最完美的調(diào)料配比，創(chuàng)造出最出色的口味。八角，茴香，花椒……調(diào)料在高溫的烘托下碰撞出不同的口味，蘭州牛肉雖普通且常見，但哪怕一點點的配比偏差，都做不出一碗地道的蘭州牛肉面。

一碗極致的牛肉面，還必須要有既輕巧又嫻熟的技藝。時間沉淀風(fēng)物，給人們最醇厚的食物味道，比如馬隊長牛肉面——

只有在長長時光的歷練中，一雙手才會滿是食物的記憶，始終保有對本味的傳承。一碗地道的蘭州牛肉面，要達到藝術(shù)般的口味修養(yǎng)，必須要給足時間，讓它歷練，直到唇齒留香。精細加工在每一個環(huán)節(jié)，懷著對牛肉面幾近虔誠的情感，我們傳承，改良，創(chuàng)新，讓筋道的面與鮮美的湯汁熨帖每一個舌尖。幾十年的經(jīng)驗使我們的配料準確無誤，湯汁秘制，精心烹煮。澆上風(fēng)味十足的辣子油，美味看上去就已經(jīng)呼之欲出。

對一個出生在牛肉面世家的孩子，這其實是一個最初不愛牛肉面，滿身貼滿叛逆標簽的人。初中輟學(xué)，性情頑劣，棄老一輩的殷殷囑托于不顧，一心想要追求自己海市蜃樓般的夢想。當早早懂得了浮華不過過眼云煙，于是以手執(zhí)勺，再回家傳的牛肉面行當。也許所有浪子都有回頭的一天，你一樣，老李也一樣。

做面如同做人，一碗極致牛肉面的背后，往往是一個極致而純粹的人。我是馬隊長牛肉面產(chǎn)品經(jīng)理，聯(lián)合創(chuàng)始人。來這里，與你分享關(guān)于牛肉面，關(guān)于人生的只言片語。