“張家川要發(fā)展，滿世界開飯館?！边@句話最近紅遍了網(wǎng)絡(luò)。如今這句話不僅是對外宣傳張家川的形象廣告語，也成為了張家川回族自治縣立足民族特色、通過勞務(wù)輸轉(zhuǎn)脫貧致富的成功實踐。

從皮毛販子到京城“面一代”

上世紀(jì)七十年代，家住張家川龍山鎮(zhèn)坪王村二組的馬德勝皮毛生意做得風(fēng)生水起。1988年，馬德勝不做皮毛生意，去北京開飯館了。這在龍山鎮(zhèn)的皮毛販運(yùn)圈子里一時成了人們茶余飯后的話題。馬德勝起初的面館規(guī)模不大，卻也能掙兩三萬元。在那個萬元戶還比較稀缺的年代，兩三萬元的年收入，讓馬德勝身邊的許多朋友動了心。之后，木河鄉(xiāng)坪王村、龍山鎮(zhèn)四方村村民馬生龍、馬海云、馬登宵等人緊隨其后也來到北京創(chuàng)業(yè)。很快，“面一代”開辦的西北清真拉面館取得了很大成功。在他們的影響和帶動下，越來越多的鄉(xiāng)親走上了清真餐飲服務(wù)業(yè)的道路。

“牛一代”將蘭州拉面開到迪拜

被稱為“牛街的大樹”的回族青年馬生龍是張家川人在北京奮斗的代表，他在迪拜的蘭州拉面連鎖店計劃8月份正式營業(yè)。他的中國夢是把拉面館開到全球穆斯林國家。龍山鎮(zhèn)西川村回族青年馬志武在北京鼓樓經(jīng)營碗碗香拉面館，他說:“清真餐飲業(yè)前景非常廣，目前在北京，張家川開清真餐館的就有1000多家，平均一家飯館按每年20萬元的收入來計算，1000多家就有收入兩個億。一家飯館平均按10個人計算的話，就能帶動1萬人就業(yè)?！?/span>

據(jù)了解，張家川人在北京、上海等20多個省會城市和蘇州、青島等200多個大中城市發(fā)展清真餐飲經(jīng)營店1.3萬家、賓館860家,從業(yè)人員6萬人，年創(chuàng)收8億元，占全縣農(nóng)民人均純收入的51%。僅在北京就有2500多家清真餐飲店,“張家川伊香拉面師”“張家川伊香烹飪師”等14個清真餐飲品牌已享譽(yù)全國。

餐飲服務(wù)業(yè)富了張家川人

當(dāng)下，張家川正在搶抓“一帶一路”建設(shè)的機(jī)遇，努力做大清真餐飲業(yè)等三大富民產(chǎn)業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計，張家川縣今年已培訓(xùn)“張家川伊香拉面師”近600余人。有人給筆者算了一筆賬：拉面師傅工資待遇最低4000元/月，按4個月來計算：4000元/月×400人×4個月=640萬元，老板平均每月收入1萬元，1萬元×100人×4個月=400萬元，640萬+400萬元=1040萬元。至目前，拉面培訓(xùn)帶來經(jīng)濟(jì)收入共計1040萬元，帶動600余人脫貧致富奔小康。